看板 Gossiping作者 kawazakiz2 (輪蛇)標題 [新聞] 名廚奧利佛落漆 肉丸鹹同吃20包洋芋片時間 Wed Mar 13 12:48:04 2013
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【張翠蘭╱綜合外電報導】英國名廚傑米奧利佛推行改善學校餐飲品質聲名遠播,但一項
新研究卻指出,包括他及高登蘭姆齊等名廚開的餐廳餐點所含鹽分太高,尤以奧利佛名下
義大利餐廳供應的肉丸含鹽量最高,超出每人每天攝取量的1.43倍。
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英國廣播公司前天報導,「鹽與健康共識行動組織」調查英國名廚及知名餐廳販售664道
餐點,發現半數含鹽量高於2.4克。英國衛生當局建議,每天鹽攝取量6克;攝取過多,將
致胃癌、腎臟及心血管疾病。
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地獄廚房高登上榜
調查發現英國知名連鎖酒吧JD Wetherspoon的燻火腿排餐含鹽量8.9克,是調查中最鹹餐
點。
此調查樣本還來自5位名廚的餐廳,分別是傑米奧利佛(Jamie Oliver)、烹飪實境秀《
地獄廚房》主持人高登蘭姆齊(Gordon Ramsay)、米其林名廚雷蒙布朗克(Raymond
Blanc)、馬可皮耶懷特(Marco Pierre White)及布魯門索爾(Heston Blumenthal)。
調查顯示,名廚餐廳含鹽量最高是奧利佛的傑米義大利餐廳的野豬肉丸,一份含鹽量8.1
克,相當逾20包鹽味洋芋片的鹽量。
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高登蘭姆齊自測稱「沒那麼高」
其次是高登蘭姆齊的餐廳Savoy Grill的蒸淡菜佐炸薯條,含鹽量7.3克。其餘名廚的餐點
則未超過6克。
傑米義大利餐廳的發言人指稱調查樣本有異,該餐廳自行檢測結果含鹽量沒那麼高。
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Savoy Grill歐洲名廚餐廳 出包案例
2013/03
被英國雜誌選為全球最佳餐廳的丹麥Noma餐廳,傳出63名顧客及數名員工食物中毒,禍首
應是員工把諾羅病毒帶進廚房。
2012/11
英國米其林名廚雷蒙布朗克在倫敦的餐廳,有2名顧客吃了未煮熟的羊肝後中毒。地方衛
生官員下令停止供應。
2012/08
英國媒體踢爆,名廚傑米奧利佛、米其林主廚懷特所開餐廳老鼠橫行,奧利佛的餐廳甚至
連肉都沒煮熟就端上桌,衛生不及格。
2009/03
英國米其林三星餐廳「肥鴨」傳數十名顧客疑似食物中毒,主廚布魯門索爾為維護商譽而
暫停營業接受調查。經確認禍首是諾羅病毒,餐廳歇業十多天後重新營業。
資料來源:《蘋果》資料室、英國廣播公司
4.備註:
地獄廚房參賽者:科科 再兇啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.220.29.67
推 wlsun:樓上加糖會太甜5F 03/13 12:49
推 Y2Jmania:地域廚房參賽者:RAMSAY GET OUTTTTTTTTTTTTTTTT8F 03/13 12:50
推 gmoz:要看那顆肉丸多大顆吧12F 03/13 12:50
→ wlsun: 加鹽又太鹹了咩13F 03/13 12:51
→ p910520670: 比樓下睪丸還大顆 玻璃珠大小
太鹹就加糖阿= =14F 03/13 12:51
→ ascii:英國研究英國名廚的食物 我該相信誰....16F 03/13 12:51
推 w744vx9w:他的菜是太油吧,節目上橄欖油好像開水一樣倒17F 03/13 12:52
→ wlsun: 加糖又太甜惹⊙o⊙20F 03/13 12:52
推 iica:不過橄欖油像他那個用法其實也不會造成健康負擔就是了21F 03/13 12:53
推 mcharuko:我以為是之前報導過的「心臟病燒烤」24F 03/13 12:54
→ wlsun:p大有圖嗎??我想看一下玻璃珠大小的睪丸~~25F 03/13 12:54
推 sofaly:不懂 這麼鹹位甚麼還吃得下去???26F 03/13 12:54
→ wiork:推文加了一堆糖 又加了一堆鹽...27F 03/13 12:55
→ p910520670:我定義的玻璃珠和玻璃珠和一般人睪丸差不多大 自己腦補28F 03/13 12:55
→ mcharuko:漢堡有四層牛肉,薯條用豬油炸,今年2月才發生真的有人心臟病發身亡29F 03/13 12:55
推 Tenging:台灣都把鹽糖麵粉和在一起沾雞排下油鍋 又鹹又甜又油膩31F 03/13 12:56
→ kawazakiz2:看他們怎麼測,整份肉丸可能有七八顆,一人一顆就飽了36F 03/13 12:58
推 cue:他都用手抓一把的方式加鹽38F 03/13 12:58
推 maggic:在這裡自己煮都比外面好吃!英國當地受害報導XD39F 03/13 12:58
推 jetzake:→ p910520670:比樓下睪丸還大顆 玻璃珠大小40F 03/13 12:58
推 maggic:這裡連飯都能用蕃茄醬、辣豆泥煮的超鹹的粥!41F 03/13 13:00
推 TainanKing:全世界最有錢的廚師耶 身價70億台幣硬是比周杰倫多20億48F 03/13 13:28
→ vvus:所以是英國食物本來就味道重或英國人本人就愛吃重味的?50F 03/13 13:34
推 ckgegg:英國食物出名的難吃52F 03/13 13:40
推 jackyu:英國鄭進一不意外~53F 03/13 13:41
推 cd928:Oliver在節目上教做菜都一副超屌的樣子~57F 03/13 14:10
推 mdkn35:英國人實在沒有料裡天分 都怪那裡種的東西都不好吃
所以英國人會做菜一定會被刮目相看@Q@58F 03/13 14:29
推 chncheng:英國不意外XDDDD 要重鹹才吃得下61F 03/13 15:55
推 HIRUMA:有沒有人支援一下 ♀仰♀望♀星♀空♀派♀ ~~ <3 <3 <362F 03/13 17:12
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