看板 Gossiping作者 whitewater ()標題 Re: [問卦] 吃饗食天堂怎麼吃最划算?時間 Wed Sep 16 01:13:03 2015
※ 引述《joe6304105 (老衲)》之銘言:
: ※ 引述《dedicationsh (ddd)》之銘言:
: : 小弟特愛吃生魚片
: : 每每到饗食天堂第一件是就是夾"鮭魚生魚片"
: : 但大概吃10~15片就突然覺得很膩
: : 這種膩感是就算之後再吃其他東西 再回來吃生魚片還是會覺得有點噁心的膩
: : 個人又認為饗食的牛排不好吃 筋很多 咬不爛
: : 請問該怎麼吃饗食天堂最划算呢?
: 您好我是鍵盤菜農
: 現在花椰菜菜商漲到最便宜一顆也要60元(還是良心價喔)
: 建議去響食天堂可以一直吃花椰菜
: 吃十顆就回本惹
: 我是認真的
之前待過餐飲業做過採購 不敢跟許多前輩比較說懂多少
但這類知識應該也可以小小貢獻一下各位板友
想起以前工作的時候在東港也認識很多廠商,
還會跟合作的供應商早上沒亮就在看船進港,
一尾一尾的鮪魚拖上岸開始去鰭去內臟....腥臭味很足
基隆崁仔頂 三重與中央魚市也很常半夜就去報到
推文中很多都是說日本料理店的很新鮮
(這根本就是都市傳說 沒證實過 做過採購後基本上500/盤以下路邊店我吃都很挫)
首先講一下
鮪魚
這個等級分太多 價錢從批發價200/kg~8000/kg都有
鮪魚又有分大目鮪 黃鰭鮪 南方黑鮪 北方黑鮪,其中還區分部位
真的油花夠的都在下腹地方,但基本上一般客人吃到根本不知道那是鮪魚
另外解釋一下,大家對鮪魚生魚片有許多美麗的(?)的誤會
『這個紅很鮮豔,一定很新鮮!』
紅不一定好 CO催下去都跟波多野的一樣好看
你吃到真正的黑鮪魚,你不懂還以為他黑到壞掉哩!
『東港生魚片很鮮,當天現捕!』
現在哪來每天現捕的鮪魚,台灣近海鮪魚根本不會來,要媽都在菲律賓剛好捉到,
補到後拖上來到台灣,順利1天晚則4~5天,保鮮用碎冰鋪著,你吃到的鮪魚是???
而且東港市場在賣的,99%以上都是超低溫解凍來的,你付那多少錢想吃到頂級鮪魚?
在東港吃的跟在台北吃的,一樣啦!!!!!
正確的判斷還是仰賴你的口感
1.咬下去筋超大根>部位差
2.咬下去粉粉碎碎的>肉質差
3.咬下去腥味馬上冒出來>不新鮮準備吃胃散
簡單的測試方式,用筷子按壓下去會很快彈起來代表有彈性
顏色不死黑無腥味,咬下去不會馬上碎掉,就是不錯的鮪魚!
再來換
鮭魚
鮭魚生魚片在台灣,幾乎都是採用挪威加拿大法羅群島的鮭魚,
每天空運來台,所以一般路邊店鮭魚都算是新鮮,不像鮪魚有這麼多的等級與品種分別
除非有兩種情況
1.廠商去用智利的冷凍鮭魚解凍假冒生魚片,
這根本無良,吃了真的會中毒進醫院的,冷凍鮭魚都是拿來做煙薰鮭魚使用
2.一樣也是冷藏空運,但就是市場上的次級品,有摔傷或者放過久的
也是無良,這應該都要打進煮魚湯才對
大家很常提到的卡司口costco鮭魚生魚片很好吃,這點我是覺得costco品質一向不錯!
進口的鮭魚都是跟全球最大廠商美威進貨,大家應該可以放心!
(但我要說個前提 美威這間廠商最大 但品質不一定最好)
生魚片還有很多 像是 馬林魚(旗魚) 紅/青干 比目魚鰭邊肉 海鱺等等
每個魚種都是門學問,到現在我與還都是一直在學
最後跟大家說一下
生蠔
生蠔之前大家會傳說拉肚子,是因為那批生蠔中帶有諾羅病毒
諾羅其實很常見,一般看到營養午餐什麼大量中毒通常都是因為這個
https://tw.news.yahoo.com/了解「諾羅」的十個問題-084814680.html
Yahoo奇摩新聞
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饗食天堂可謂成也生蠔敗也生蠔
當初進到韓國這批生蠔 其實全台灣都中 只是饗食天堂當時名氣大以生蠔為主打
新聞媒體嗜血般的狂殺猛戳,饗食天堂那次也是坦克當的很足,一次扛下全部版面
也因為那次事件,導致現在政府對生蠔其實管控相較過去嚴格很多
對各位愛吃的板友也是一種利多啊!
基本上,現在你沒花到1500元吃一餐,還吵著要生蠔吃,
就是就是丟給你5000,叫你幫我買一台iphone6s一樣強人所難
仔細注意,從那次風波開始,一般五星級餐廳或者吃到飽沒到1500以上,
你根本連殼都看不到,真正可以生食等級的生蠔都是坐飛機來的
一顆你沒花個100元都還不能吃到,最好是還可以讓你吃到飽!
若餐廳還真的給你吃到飽,有兩種可能性
1.澎湖/台灣牡蠣 (那次我隨著廠商的漁船出海,又是一段故事.....)
2.冷凍生蠔解凍
以上都不建議食用,台灣海域污染源太多,澎湖或許相對乾淨,
但個人仍不建議! 冷凍生蠔解凍,這就不用說了,敢吃也要腸胃夠強!
至於說如何去吃饗食天堂吃到飽?
以市價來說,就只能看哈根跟蛋糕了吧
饗食天堂的拉長蝦也算是可吃,一吃就知道那是草蝦拉長蝦
,其他餐廳都是白蝦做的拉長蝦! 草蝦拉長蝦一尾外面餐廳賣起碼也要15~20元/尾
至於上篇推文海港v.s饗食天堂
海鮮那塊個人比較推薦饗食天堂,吃過就知道還是有基本盤在
海港都是拼氣勢,都是在騙不會吃的人!
但這兩家都爽爽打臉許多五星級飯店(寒X 晶X之類的,根本騙錢啊!)
以前因為業務需要有去吃過,命中率百分百每次吃每次火大!
不到1000元吃這樣,CP值很高了!
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※ 同主題文章:
Re: [問卦] 吃饗食天堂怎麼吃最划算?
09-16 01:13 whitewater.
→ yspen: 你海鮮系的?2F 09/16 01:14
※ 編輯: whitewater (1.163.114.65), 09/16/2015 01:17:07
推 avgirl: 水喔~~~~~~~12F 09/16 01:19
※ 編輯: whitewater (1.163.114.65), 09/16/2015 01:20:50
推 chung74511: 就是因為那次害我以後都沒生蠔可以吃....死韓國狗13F 09/16 01:19
推 tryagain24: 上次跟朋友說響食海鮮算不錯 還被嘴海港比較優咧=ˇ=14F 09/16 01:20
推 alog: 吃生魚片的話還是會去一些專賣撒西米的店買比較爽17F 09/16 01:24
→ neverfly: 坐飛機來一顆超過100的那種產地又是哪裡?18F 09/16 01:24
→ alog: 海港還好 吃幾次就膩了QQ 聽說高雄海港城的東西不錯19F 09/16 01:25
→ whitewater: 坐飛機的 大宗加拿大跟日本生蠔 很貴的!!20F 09/16 01:25
推 jeff1008: 原來海港 level這麼低喔21F 09/16 01:25
→ neverfly: 原來如此,看來要吃大顆蚵仔乾脆去日本嗑的意思嗎?24F 09/16 01:26
推 stocktonty: 鮪魚這點沒錯 基本上就都是冷凍的 沒有現撈的XD25F 09/16 01:26
推 bhsj: 偶像26F 09/16 01:27
→ whitewater: 要吃生蠔建議還是要產地去吃 活的現挖才是王道!30F 09/16 01:27
推 jerrylin: 除非是像日本到處有漁港的 不然都馬冷凍的35F 09/16 01:30
推 tony22725385: 1000多吃過c/p值最高的是bellagio的buffet39F 09/16 01:32
→ whitewater: 雖然產地很髒 但冷凍的生蠔有可能是死了好幾天才冷凍41F 09/16 01:33
推 wgst88w: 人家説東港人吃海產嘴巴很利42F 09/16 01:33
推 firxd: 鯉魚王44F 09/16 01:36
推 Fidi: 定可以的47F 09/16 01:36
→ whitewater: 台灣海鮮大多仰賴進口 墾丁好或不好?要看商家!50F 09/16 01:38
推 RLH: 謝謝你!52F 09/16 01:40
推 amgdaaaa: 晶X酒店 柏X廳 真的很坑爹 1000多元那卻是種菜色
還好當初是公司請客去吃 不然真的cp值頗ㄏ61F 09/16 01:48
推 yu0117: 謝謝你,香吉士63F 09/16 01:51
推 HZ5566: 該訂位了Q.Q66F 09/16 01:55
推 hunder31: 請問一下我中秋要買東石帶殼的蚵仔來烤 OK嗎?67F 09/16 01:57
推 ggglu: 請問一下台灣巴飛有哪幾家推的嗎70F 09/16 02:08
推 kageo101: 幹餓了 以後這種文可以早點發嗎72F 09/16 02:08
推 loveing: 推 想問問高雄大八呢?74F 09/16 02:18
推 garcia: 有漁港也要真的有在捕魚 鮑魚王你說是吧76F 09/16 02:20
推 sowulo: 熟的比較沒關係吧 生的很考驗新鮮度77F 09/16 02:24
推 dxxxb: 專業推80F 09/16 02:51
→ whitewater: 推薦的buffet喔 1000元以下首推饗食再來海港
buffet吃到這樣就可以了 其他花大錢我都覺得很凱
真的要吃美食 建議還是去專業的餐廳 不要選擇buffet三井吃起來不錯 又有氣氛 說不定還可以遇到志玲姐姐82F 09/16 02:56
推 bagacow: 之前同事在深圳很愛吃路邊攤的帶殼生蠔,直到有天看到老闆從塑膠袋拿出生蠔直接放到隔壁桌吃完丟地上的殼上…87F 09/16 03:06
噓 moonh4: 鮭魚本來就要冷凍過92F 09/16 05:18
推 ayuELT: 所以寒舍艾美Buffett不推噢@@還那麼熱門排隊93F 09/16 05:50
推 lineage610: 以前在酒吧打工 老闆有進一箱法國生蠔拿來招待熟客用 他說那一顆要150 當初還以為他在唬
不過目前真的還沒在臺灣吃過比那更好吃的生蠔95F 09/16 07:11
推 Ruminative: 以前在德州Galveston 吃生蠔1箱好像才30美元,多到吃不下,最後煮湯,味道超鮮美,那邊生蠔是小顆的,像蚵仔100F 09/16 08:05
推 tp915: 受教了105F 09/16 08:20
推 danyy93: 海鮮王!!!!!!107F 09/16 08:49
推 piliwu: 最後一段很中肯 五星飯店菜色一堆爛109F 09/16 09:10
推 hsiyafel: 鮪魚我記得現捕現殺也不好吃呀,有所謂的熟成時間吧110F 09/16 09:10
推 Koibito: 在雪梨魚市場吃到生蠔才發現跟台灣的比等級差太多了啊啊112F 09/16 09:17
推 weier08: 海港海鮮有這麼好吃?不懂人潮多什麼119F 09/16 11:02
噓 ki84: 這篇是幫饗食洗白文嗎!饗食是搞臭生蠔又漲價的優質店家嗎!120F 09/16 11:03
推 CockyDick: 美威工廠在我公司附近幾乎沒什麼味道122F 09/16 11:53
推 PeikangShin: costco鮭魚秒輸菜市場,比菜市場貴還難吃,買過一次就不買了125F 09/16 12:18
推 sggs: 寒舍艾美我用買一送一吃,cp值都很差了
只有現切牛排ok, 隔壁桌小弟吃了六片127F 09/16 12:26
→ whitewater: 菜市場鮭魚大宗就是美威為大宗 應該是差在保存130F 09/16 12:49
推 seraphymn: 南墨爾本市場生蠔1個AU$1,之前住那附近吃超爽
無汙染,每天又是產地(墨爾本港、塔斯馬尼亞)直銷131F 09/16 13:33
→ rmoira: 想問欣葉呢?134F 09/16 18:20
→ rmoira: 欣葉日本料理的海鮮啊… 不也有鮭魚鮪魚鮮蝦?136F 09/16 18:54
→ whitewater: 應該說 食材有良心的話買起來都差不多 重點在於保存其實還是要靠親自體驗去吃才知道 新不新鮮吃就知道!137F 09/16 19:10
推 Humaker: 請問台南香格里拉10樓呢139F 09/16 19:23
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