看板 Gossiping作者 zxvbnm (傾月墨鬼)標題 [問卦] 米苔目 鹹或甜 哪個才是王道?時間 Mon Sep 14 18:21:06 2015
客家人稱米篩目,是指製造時把粉團經過篩子般的擦板,從洞眼(目)中搓出粉條。由於
「篩」的閩南語近似「苔」,又稱米苔目。
先將米浸泡磨成米漿,放進布袋加壓脫水,加入番薯粉,揉搓成糰,再做成細條狀,放到
鍋裡煮熟撈起後,用冷水沖洗使之滑嫩。
鹹的吃法有煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜,或是把各種配料與粉一起炒
http://i.imgur.com/9nf05vE.jpg http://i.imgur.com/rSYAgVq.jpg
甜的吃法可以加糖水或挫冰再配上各種配料
http://i.imgur.com/HBHJyrY.jpg http://i.imgur.com/cgTJduJ.jpg
--
只要有勇氣承認失敗的人,永遠都會有站起來的一天。
-Albert W. Wily
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.243.121
※ 文章代碼(AID): #1Lzf-fKq (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1442226089.A.534.html
推 tyrande: 個人偏好鹹的 搭配嘴邊肉 油豆腐2F 09/14 18:22
推 hatako: 我吃米苔目都會買細的那種 炒肉絲+一些蔬菜4F 09/14 18:23
推 emptie: 鹹的啦 甜的是邪門10F 09/14 18:23
推 kurtsgm: 作甜的跟鹹的(米粉湯)口感不太一樣 原料有差吧?12F 09/14 18:23
推 bamm: 甜的小時候還當主食在吃15F 09/14 18:23
→ axzs1111 …
推 axzs1111: 小時候浴佛節都會在寺廟吃鹹的米苔目 超好吃16F 09/14 18:24
推 KGLiu: 都好吃啊!!甜的可以加奶茶或是自己愛喝的飲料百搭19F 09/14 18:25
→ suhaw: 夏天田的 冬天賢的20F 09/14 18:25
推 ePaper: 都難吃 討厭這東西29F 09/14 18:28
→ boty927: 彰化中部比較有在吃鹹的米苔目+拉仔麵33F 09/14 18:30
→ boty927: 甜的則是各大冰店都有出現 較為廣知35F 09/14 18:31
推 SimonLi: 去台南吃 鹹中帶甜 兩者兼具 才是王道36F 09/14 18:31
推 aj46: 鹹的不奇怪啊 放開陽 韭菜 肉絲下去 很好吃37F 09/14 18:31
推 Lazzaro: 甜的才是王道 鹹的是旁門左道38F 09/14 18:31
推 jim00325: 我也愛吃甜的 討厭鹹的 不好吃啊39F 09/14 18:33
推 manabi: 甜的 沒吃過鹹的42F 09/14 18:34
推 Clinkz: 甜的啦 鹹的是哪招啊 銀魂裡面的狗食嗎43F 09/14 18:34
→ furryballs: 到底是多愛美乃滋 才能打火機也是美乃滋造型44F 09/14 18:34
推 knight77: 鹹的 吃冰加米苔目超多餘的45F 09/14 18:36
推 PlayPtt: 甜的 => 清冰 + 紅糖=王道47F 09/14 18:38
推 kyul1990: 鹹的超好吃!! 還要配黑白切小菜!!49F 09/14 18:39
推 Goog1e: 鹹的就是粗的米粉湯 甜的就是粉條冰50F 09/14 18:40
推 abian: 鹹的比較有味道53F 09/14 18:43
推 mijiu: 鹹57F 09/14 18:48
推 kissung: 冰甜~~~~~~~熱鹹58F 09/14 18:50
推 sdyy: 米苔目就是要吃甜的啊59F 09/14 18:51
→ jason0829: 認真回,鹹的比較好吃
大骨湯才是本體61F 09/14 18:52
推 homeman: 鹹的 一定要加蚵仔66F 09/14 18:56
推 q0000hcc: 粉條成分不一樣吧 地瓜粉之類的67F 09/14 18:56
推 wtsph: 甜的是哪招,當然是鹹的,像烏龍麵70F 09/14 19:00
推 kkk258: 餓了 都喜歡72F 09/14 19:00
推 Octopus56: 甜的 鹹的很難吃欸....
真的要吃鹹的幹嘛不吃米粉湯?74F 09/14 19:06
推 qulqulqul: 鹹的甜的都好吃,重點是好吃的米苔目不可以像烏龍麵,像烏龍麵的都是冒牌貨,難吃!!77F 09/14 19:07
推 zainlove: 當然是鹹的啊!乾米苔目加辣~~超好吃~~82F 09/14 19:18
推 metra: 只吃過鹹的88F 09/14 19:30
推 withjs: 甜的不好吃98F 09/14 20:00
推 ANCEE: 用炒的超好吃 比炒烏龍還好吃99F 09/14 20:03
推 April727: 只吃鹹的 甜的超噁 吃冰從來沒加過105F 09/14 20:24
推 a000114: 都愛啊~鹹的要粗的,甜的要細一點的113F 09/14 21:09
推 fujkokwj: 樓上內行 這是正確的吃法
兩種都愛114F 09/14 21:14
推 Mr23: 鹹+1116F 09/14 21:34
推 PhySeraph: 當然是甜的 鹹的你是不會去吃麵膩?117F 09/14 21:35
推 oftisa: 原來是「米篩目」喔,終於了解這個意思了
但是台語的「篩」就是發thai,跟客家話一模一樣
只是有些人用中文思考把漢字寫成「米苔目」
害大家看不懂,現在各攤商應該正名成「米篩目」才對119F 09/14 21:41
推 cmid05: 鹹的好吃! 小時候"我家巷口"有間麵店賣乾的鹹米苔目
頗好吃 不過老闆現在已經掛了123F 09/14 21:50
覺得乾的那張不好看 換一張
※ 編輯: zxvbnm (114.43.243.121), 09/14/2015 22:42:41
推 tss2020: 甜鹹都愛 學校附近有家炒米苔目神好吃阿130F 09/15 00:01
推 a46bc6wp8: 鹹的好吃,甜的吃起來感覺有點胎哥131F 09/15 00:14
推 yuzki: 甜的 米苔目+粉粿+粉圓加刨冰,淋上黑糖漿,人間美味~~133F 09/15 00:16
推 PAULVC: 都可。讚135F 09/15 01:31
推 ru899: 鹹的是邪門歪道! 乾脆吃板條或烏龍麵啊
一定要甜的 甜的 甜的!!!!!!
看到米苔目在麵攤被賣 真是心痛137F 09/15 05:35
--