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樓主 及  全台員A鄉親父老 兄弟姊妹 打給厚!

關於你的問題，

我建議改成：在虱目魚的故鄉台南，有哪幾間虱目魚比較好吃?

我是住在四草的龍哥

剛從海陸退伍半年，所以也可以叫我High陸龍

我潛水已久，但看見你的疑問

讓我決定把我的八卦版首PO獻給你

也請各位鄉民體諒我，有排版不好的地方，請多包涵！

哥退伍後的這半年時間跟老爸做魚塭

除了瞭解魚的習性外

順便幫不會上網的老爸賣海產

在此獻給喜歡吃虱目魚或者是想多了解虱目魚的鄉民們~

-------------------------環境介紹-------------------------------------------

養殖是一門高深的學問

影響魚肉品質的因素很多，講也講不完！

所以只介紹養殖的環境


一、魚塭地 分成

     土池(室外)   VS   硬池(室內)

土池的土壤又分成  沙土   VS   Q土


二、魚塭水 深度 分成

        淺坪式         VS     深池

 30公分左右(不超過膝蓋)    130公分↑


三、魚塭水的鹹度

   鹹水   VS    半鹹水    VS    淡水

   2~3度                        0度

------------------------正文開始------------------------------------------

在此感謝我們台灣的虱目魚之父 ─ 林烈堂  先生

全台灣的虱目魚卵是他首先孵育成功的，

也因為有他的堅持，我們才有這麼便宜的虱目魚可以吃

我今天要講的是

以前的  傳統養殖   VS   現在的 高密度養殖

這兩者之間的差別

以前的傳統養殖方式  是

「淺坪」「沙子土池」「低密度」的「鹹水」養殖

因為在以前的年代沒有水車，所以魚塭水不可以太深

而這種魚塭一甲地頂多只能放養3000尾虱目魚

但是   淺坪的魚塭最常放養文蛤

所以   虱目魚只是跟著文蛤混養  充當 漁夫的工作魚

       負責吃危害文蛤生存的藻類

加上  不餵飼料，所以淺坪裡的虱目魚需要2~3年時間才能長到成魚

A時尊A(ㄋㄧㄚ)(ㄋㄧㄚ)

在我們爺爺、爸爸那個生活困苦的年代裡頭

有這種虱目魚吃就愛偷笑了！

每當有孕婦剛生完孩子，家人一定買虱目魚來做月子

當時候一斤的價格約台幣100多塊

對比現在的一斤80~100塊

在漁民眼中已經是很便宜了！

隨著科技進步，水車 出現

為台灣的養殖界帶來突破性的發展

養殖方式轉變成

「高密度」「深水土池」的「淡水」養殖  居多

淡水養殖只需要鹹水養殖一半的時間就可以養到成魚

而 目前最高的養殖密度

一分魚塭地放養幾萬尾虱目魚都不成問題

也可以抓成魚起來，小尾的再放回魚塭養

換句話說

一噸的魚塭水要產出一噸的虱目魚肉已經是小CASE了。


這兩種養出來的魚

   低密度淺坪式鹹水虱目魚    VS   高密度深池淡水虱目魚

=    山裡的放山雞            VS   吃飼料的肉雞

=     pavone                 VS   pollo

從上面可以知道

在市面上有百分之90以上都是這種pollo虱目魚

而不是   運動量充足的pavone虱目魚

-----------------------正文結束---------------------------------------------

 題外話： 今天新聞  銷陸虱目魚契作 學甲喊卡

新聞報導說  我們去年銷往中國大陸的虱目魚 360萬台斤

其實只需要幾十口魚塭就可以解決了！

所以，

政府簽訂A克發讓利？

還是誇大祖國的疝液？

最後：在我吃過這麼多連鎖虱目魚小吃店

勉強 推 安平的 王X魚皮

老闆每次看到我們去他的店用餐

上菜前，一定會自己先試吃看看

因為我們這群海口人已經叫他來罰站很多次了

該教給他的絕世武功我們已經頃囊相授！

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