看板 Gossiping作者 kaet (我是一棵秋天的樹)標題 [新聞] 台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味時間 Wed Oct 21 15:47:23 2015
1.媒體來源:
聯合晚報
2.完整新聞標題:
台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味
3.完整新聞內文:
2015-10-20 15:45:29 聯合晚報 記者彭宣雅/台北報導
台灣是水果王國,國人愛吃甜,消費者導向讓台灣水果越種越甜,葡萄動輒20度以上、鳳
梨釋迦糖度甚至達26度比甘蔗還甜,幾乎失去水果應有的風味。農委會農試所為了找回台
灣水果原始好滋味,未來在育種時,將找出各種台灣水果的適當甜酸比率,讓國人吃到美
味也找回健康。
農委會農試所所長陳季駿表示,消費者有迷思,覺得水果「甜就是好」,水果甜消費者回
購率就高,為了躋身高價水果行列,農民越種越甜,短短幾年間,市面上的葡萄,糖度就
增加了4至5度,當水果太甜,就遮掩原本帶有的酸味,失去了水果原本的風味。
農委會農糧署作物生產組組長翁震炘表示,有些水果確實非常甜,比如有小番茄糖度達18
度,葡萄達20度以上,甜瓜、哈密瓜糖度也都有20幾度,甚至有鳳梨釋迦糖度高達26度,
比甘蔗的24度更甜。
陳季駿表示,水果的糖度可以透過品種選育、栽培技術控制,同一品種,在不同環境、不
同肥配下糖度就不一樣,以番茄來說,氮肥不要太多、日夜溫差大,番茄就會好吃;鳳梨
是熱帶水果,每年4、5、6月夏季產的鳳梨好吃,但冬天溫度太低就會非常酸。
農試所正在研究各種水果的甜酸比率,未來將透過品嘗和教育,讓民眾習慣帶點酸味的水
果,既可吃到水果原本的風味,也不會因為水果太甜吃多了影響健康。
國內番茄育種專家、農委會台南農改場場長王仕賢表示,水果糖度受品種和栽培技術影響
,日本認為番茄糖度9度以上就是高糖度,但國內番茄比賽時,糖度11、12度比比皆是;
當所有番茄都甜,接下來就會評比風味,吃到最後是否還有番茄餘韻等。他認為,國人嗜
吃甜,許多慢性病雖然與精緻飲食習慣有關,水果過甜並非單一原因。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://udn.com/news/story/7266/1260603
5.備註:
台灣水果真的很甜很難吃
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推 a34567: 假葡萄 只有甜味沒葡萄味1F 10/21 15:48
推 amovie: 有不甜的阿 不甜的還比較便宜2F 10/21 15:48
噓 rockyegg: 北七 要看消費跟飲食習慣 你種不甜的沒人買有屁用3F 10/21 15:49
→ kfactor: 台灣的水果真的很甜好ㄘ5F 10/21 15:49
→ zszsdd: 糖尿病患不能吃水果,真離譜6F 10/21 15:50
推 gcn2100: 看看那個玉荷包、改到荔枝味都沒了8F 10/21 15:50
→ rockyegg: 最高級的水果都外銷 有哪一個不甜的 怎不去靠北日本人10F 10/21 15:51
推 inshadow: 鳳梨釋迦真的甜到膩 多吃幾顆就糖尿病吧11F 10/21 15:51
→ rockyegg: 奇異果..... 怎麼不乾脆說檸檬13F 10/21 15:52
推 haoweilee: 吃習慣了台灣水果 其他國家水果都難吃14F 10/21 15:53
推 LIONDODO: 近年的鳳梨真的超甜且不會割舌頭,像在吃糖果15F 10/21 15:53
推 diego99: 水果甜不好嗎?@@16F 10/21 15:54
推 ymca900: 鳳梨釋迦真的超靠背的 甜死人不償命
根本就怪物了17F 10/21 15:54
→ error123: 鳳梨釋迦到底是誰改的,老人家不小心就吃超量20F 10/21 15:55
推 F0314: 實在受不了釋迦的甜度 甜到恐怖21F 10/21 15:55
推 piliwu: 水果甜真的不好22F 10/21 15:55
推 AAQQUUAA: 北七 整個產業鏈不檢討 去檢討迎合市場的種太甜?24F 10/21 15:56
→ jyekid: 台灣水果一流水準的.....別吃米不知米價25F 10/21 15:56
→ echomica: 葡萄這幾年真的是越來越甜 甜到靠杯超難吃 神經病27F 10/21 15:56
推 shiounio: 推 酸甜平衡風味足才是好水果~29F 10/21 15:57
→ AAQQUUAA: 玉女番茄 甜到像愛文芒果 可是一盒價錢是聖女的兩倍
你說農民種不種?31F 10/21 15:58
推 herculex: 沒有完熟的牛奶鳳梨酸甜好吃33F 10/21 15:58
→ MacOSX10: 以前吃過野放的土芭樂 口感和香味都屌打市售的34F 10/21 15:58
→ herculex: 日本人愛吃的哈密瓜也是甜到不行37F 10/21 15:59
→ basketkdash: 現在水果真的甜到嚇死人 香氣跟酸味越來越淡 剩死甜38F 10/21 16:00
→ sunlman: 有點管太多了 還是市場決定吧 阿大家就愛吃甜的阿41F 10/21 16:00
推 sodes: 的確是42F 10/21 16:00
→ allenmusic: 所以有的醫生建議 吃水果補充維他命C 需注意甜度43F 10/21 16:00
→ sunlman: 覺得甜到噁心不要再去買不就好了44F 10/21 16:01
推 AAQQUUAA: 要管 不會把所味酸甜平衡的吵高價 反正現在一堆做文創的46F 10/21 16:01
推 Karter: 太甜也不行喔47F 10/21 16:01
噓 s9523752: 在日本找不太到帶酸的水果 他們的更甜好嗎= =48F 10/21 16:02
推 kascer: 你要交一個D cup還是一個I cup的正妹女友 ?49F 10/21 16:02
推 echomica: 問題是市面上有酸味的水果大概只剩檸檬了50F 10/21 16:03
→ AAQQUUAA: 連一堆賣雞豬鴨的也在做文創 一堆農產品又貴又難吃51F 10/21 16:03
推 ts17055: 應該不是太甜的問題,而是甜到沒有水果本身的味道。53F 10/21 16:03
推 davideason: 玉荷包代表作 完全沒有荔枝味 現在反而要找黑葉荔枝QQ54F 10/21 16:03
推 s20116: 我覺得水分多的水果不要太甜比較好,像西瓜...有些吃起來55F 10/21 16:04
→ AAQQUUAA: 不甜 賣相 包裝不好 本來就難把價錢拉高60F 10/21 16:04
→ Whitening: 台灣真的很厲害,以愛文芒果為例,超高甜度超多肉
但是只有甜,嚐不到其他的味道,這就是改良後的成果61F 10/21 16:04
→ twpost: 不是太甜的問題,而是多元果香風味的品系,常常被犧牲掉63F 10/21 16:05
→ echomica: 現在的荔枝都跟玉荷包一樣甜 幹 吃水果還要喝水是怎樣64F 10/21 16:05
推 koxinga: 吃水果跟吃糖一樣 鳳梨都不鳳梨了65F 10/21 16:05
→ waynedd: 可是如果拿出台灣鳳梨跟日本鳳梨..我想要選台灣鳳梨呀..66F 10/21 16:06
→ insaneLin: ptt連吃個水果都能反指標 是吃酸的水果才變酸民嗎67F 10/21 16:06
→ Whitening: 不是應該去改良不甜的,而是去找那些被商業化淘汰的69F 10/21 16:06
→ waynedd: 日本鳳梨好酸又沒有香氣..70F 10/21 16:06
→ AAQQUUAA: 其他味道可以吃土芒果 只是會又有人說 又酸又沒肉71F 10/21 16:06
推 za9865: 推 有些水果甜到不舒服73F 10/21 16:07
→ Whitening: 像是海頓、紅龍或者四季,那些只剩一些農民在種了74F 10/21 16:07
推 soulja28: 以前討厭吃鳳梨 這幾年鳳梨真的超甜 又便宜...76F 10/21 16:09
推 anoreader: 是實話 水果太甜相對香氣不會那麽香 尤其要料理入菜話78F 10/21 16:09
→ Whitening: 那些酸甜比例都很棒,只是纖維粗且籽大粒,肉就少79F 10/21 16:09
推 gotohikaru: 推 不大愛吃甜的 甜到一個程度 只感覺得到甜味80F 10/21 16:09
→ anoreader: 信不信太甜的 入菜香氣一定比略帶酸味的差83F 10/21 16:10
推 bear200320: 農委會 你說這個有先問過k買辦嗎?同意嗎?不甜不漂亮 你確定買辦不跟你靠腰86F 10/21 16:11
→ Whitening: 順帶一提,現在改良後的紅心芭樂只有顏色是紅色,88F 10/21 16:12
推 yafx4200p: 鳳梨真的也甜的要命 我只想吃水分不想吃那麼甜89F 10/21 16:12
→ Whitening: 真正的紅心芭樂是小顆,完全熟了之後會有濃郁的熟果味90F 10/21 16:12
→ Whitening: 整顆都是紅色的,超級好吃,只是被商業化淘汰了92F 10/21 16:13
推 kant1123: 偏甜是OK 可是有些真的甜到不知道在吃三小93F 10/21 16:13
→ joj: 農委會一下說台灣水果甜度夠,外銷全世界,一下又說太甜95F 10/21 16:15
推 RIFF: 有得吃都好...96F 10/21 16:15
推 nakaru: 這個甜度測試方式還是一樣有問題的吧100F 10/21 16:23
推 nakaru: 果汁在測常常不是純糖液,測出來根本不準103F 10/21 16:25
推 kobesec: 結果不甜的水果大家學國外拿去沾蜂蜜有比較好?105F 10/21 16:35
推 mdkn35: 不酸的葡萄吃了會膩106F 10/21 16:35
噓 shineline: 一群北七 以對面來說不甜的東西你銷給鬼吃107F 10/21 16:37
→ nakaru: 國外就加糖漿、糖粉、奶油、甜巧克力…108F 10/21 16:40
噓 ebeta: 有病!111F 10/21 16:47
→ popclick: 我喜歡吃甜水果 酸的不喜歡112F 10/21 16:55
→ Vipasyin: 甜才好吃好嗎,不甜的蓮霧跟酸芒果直接吃是能吃喔?
看一下愛日本翠玉葡萄跟貓眼好嗎,哪個不甜?不甜賣多少要不要說一下?113F 10/21 17:07
→ worldark: 吃不出原來風味 誇大吧 還是味覺出問題116F 10/21 17:09
推 qbay: 嫌甜的話怎麼不去吃鹽,農委會腦子如果浸水我有馬達可以借117F 10/21 17:14
推 folkblues: 水果酸酸甜甜的比較好吃,有的太甜吃一點就好膩又口渴118F 10/21 17:17
推 turtledove: 我是愛吃甜 但糖尿病都沒水果可吃了 超可憐
想要吃水果結果只剩芭樂可以吃= =120F 10/21 17:19
推 mocca000: 蛤...可是肥宅我就喜歡甜甜的妹妹和水果122F 10/21 17:20
推 himehime: 鳳梨真的變好甜又不割舌,但偶爾還是會想念小時候吃到的鳳梨123F 10/21 17:26
推 BIGETC: 釋迦真的甜到..127F 10/21 17:37
→ photoshark: 水果甜反而不健康了,我推薦不甜紅肉西瓜,男人必吃128F 10/21 17:51
推 weier08: 推,有的甜到反胃130F 10/21 18:02
→ pase139: 我喜歡會酸的檸檬 甜的我不愛131F 10/21 18:08
推 cy4v: 我覺得甜的鳳梨好吃啊132F 10/21 18:09
推 perry5216: 你真心不喜歡太甜的水果 酸甜平衡才是王道133F 10/21 18:20
→ yojhi: 鳳梨釋迦誇張甜134F 10/21 18:27
噓 MAXcafe: 最近幾年根本吃不完一顆蘋果 甜到靠盃135F 10/21 18:31
推 Microscft: 我一直以為台灣的水果一年比一年甜是我的錯覺
讓我愈來愈不愛吃水果,跟在吃糖塊一樣
原來是真的故意愈種愈甜136F 10/21 18:35
推 eeiie: 懷念小時候有芭樂酸味的芭樂139F 10/21 18:43
推 tin989: qbay XDXDXD140F 10/21 18:45
推 juyac11: 也要市場買單才能推啊141F 10/21 18:51
推 mtmnkor: 越重越甜真的有病143F 10/21 19:15
推 Belialdeng: 我懷念土芭樂,那香氣根本不是一般芭樂能比的144F 10/21 19:30
推 Whitening: 土芭樂我是在農夫市集找到有農夫還有種,只是銷路也不是很好,小顆還要套袋,成本又高。
大家追求大顆又要好看,土芭樂外皮有時候很醜不美觀145F 10/21 19:35
噓 tostcamp: 甜的好吃啊
最怕吃到不甜有沒好滋味的150F 10/21 19:50
推 linbay5566: 酸甜好吃 以前很愛的芒果 今年吃的甜到超膩152F 10/21 19:59
推 ttllww: 真的,太甜了,都不香了154F 10/21 20:19
推 WASIJLA: 鳳梨要酸酸甜甜的才好吃啊,你不做出市場區隔怪我囉157F 10/21 20:31
推 prkfcpr: 會嗎...我最近吃的橘子倒是滿酸的159F 10/21 20:36
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