看板 作者 feelar (蟹Seafood)標題 Re: [問卦] 為何柿子和螃蟹不搭?時間 Mon Feb 12 17:59:27 2018
※ 引述《yoyodiy (廢文心得文大師)》之銘言:
: 禮拜一採了20L 水桶滿滿的柿子 經過泡水脫澀後已經可以食用
: 於是傍晚就削了2顆 一次喀掉
: 結果晚餐煮了一隻大沙母 滿滿的紅膏 令人垂涎
: 剛準備下箸 就被老媽制止 你剛吃柿子不能吃螃蟹
: 幫你留著等明天早上再吃
: 有沒有螃蟹和柿子不搭的八卦?
小弟提供一些淺見讓
yo叔 參考看看!
我們都知道:
蟹肉的蛋白質會和柿子表皮上的單寧酸(鞣酸)
經過胃酸後結合成一種:
鞣酸蛋白質
也就是俗稱的
胃結石
如果同時吃下大量的蟹肉和柿子
就會變成
超‧神‧聖的結石
進而造成腸胃不適的症狀
由於古代醫學不發達
無法開刀治療
所以很常把這種情形歸類為中毒
因此才會在農民曆中流傳下來
根據網友提供的食物相剋表:
http://imgur.com/TjLkB9h
其實,上面寫的是
毛蟹(大閘蟹)
並不是指所有總類的螃蟹
換句話說
古人認為:
吃毛蟹會比其他蟹種更容易形成胃結石!
=====
正文開始 =====
(一) 大閘蟹是
雜食偏
草食性蟹種
分析大閘蟹胃袋中有
60%是植物的根莖葉
牠又偏好
金魚藻、絲狀藻...等水中植物
而藻類含有藻膠成分
因此大閘蟹的胃袋和蟹膏(肝胰腺)...等消化器官當中
一定會有未消化完畢的
濃稠狀藻膠
(二) 吃下大量未成熟的山楂、柿子容易和
含有豐富果膠的食物形成
鞣酸果膠的胃結石
例如:山楂和黑棗。
所以從以上兩點可以大膽地推敲出:
在同重量的所有總類螃蟹當中,
大閘蟹有較高比例的成份會和柿子單寧酸產生胃結石
因為柿子的單寧酸除了和大閘蟹肉、膏、黃的蛋白質作用之外
還會和蟹膏、胃袋裡的藻膠結合
形成鞣酸蛋白質和鞣酸藻膠的沉澱物
再混合胃袋中的纖維質殘渣
就容易形成大顆的胃結石
最後請 yo叔 聽媽媽的話
以後吃完柿子記得繞過螃蟹
以上是不負責任的解說
如有錯誤的地方請不吝指教!
更待日後進行更多的人體實驗來驗證我的假說
--
招募底棲層居民...
http://www.facebook.com/feelarptt
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.88.160
※ 文章代碼(AID): #1QWMM560 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1518429573.A.180.html
→ lhtltyh: yo叔沒在怕這個的 結石繞過去就好2F 02/12 18:01
推 osmanthusjo: 可4有蛋白質和鞣酸的食物那麼多,而且偶從來沒聽過胃結石,很強嗎?7F 02/12 18:05
推 pupulady: 我都吃豆腐配菠菜加喝1L豆漿9F 02/12 18:06
→ willism: 消化腺,分泌消化液的地方,試問你肝臟會裝食物殘渣嗎?14F 02/12 18:08
其實我講的蟹膏是普羅大眾說的黃色部分,
並不是指學名上的那個,
肝胰腺只是蟹膏的其中之一區域。
http://imgur.com/LlWZ6TZ
如果你看過這種綠色蟹膏,
就會知道我的推論是有根據的!
→ willism: 此外,有誰吃蟹胃的...
至於鞣酸蛋白,google就告訴你是用雞蛋白和鞣酸製成。那一般百姓是吃蛋次數多,還是吃蟹多? 為啥不放雞蛋還是豆腐,偏要放個毛蟹15F 02/12 18:08
推 a1chemy: 痾...那茶葉蛋為什麼不是相剋?20F 02/12 18:20
→ shitboy: 外國人吃牛排前喝葡萄酒不就更慘
農民曆那個真的沒用啦26F 02/12 18:33
推 woone: 螃蟹王28F 02/12 18:34
→ shitboy: 光看解法就只有科科29F 02/12 18:35
※ 編輯: feelar (220.142.88.160), 02/12/2018 19:17:10
推 sazdj: 長知識34F 02/12 19:47
推 Fice: 推認真35F 02/12 19:49
推 yeay: 問什麼是鼓汁,人乳加鼓汁能治的很多項,小時候一直不懂。37F 02/12 20:18
推 keny80206: 黑暗料理界之首 入雲龍 凱由 是你!?41F 02/12 22:07
--