需要沾醬的水餃 沒有吃的必要
水餃餡有調味過的 不用沾醬就很好吃了
值得一提的是 剛撈上來的熟水餃 要用熱風把水餃外皮多餘的水分吹乾
這樣水餃才會好吃 不是只有甩兩下就盛盤淋香油上桌
生餃子沾蛋液 蒜蓉麵粉液 麵包粉下油鍋用炸的 撈出之後
淋上糖醋辣醬 或灑些胡椒鹽 也是很好吃的
煎餃 在餃子下鍋前要先用熱油爆香薑絲
餃子皮煎熟用醬油高湯混合液從鍋邊淋入轉小火至收汁 盛盤 也是不用再沾醬
至於蒸餃 生餃子入蒸籠前就先刷上焦糖醬油辣醬 再蒸 蒸出來的也就不用再沾醬
最後 碳烤 煙燻 爐烤 悶燒 也是值得研究的方法