看板 Gossiping作者 Diluvius (沒)標題 [新聞] 比肉還要像肉!「植物肉」搶攻吃葷老饕市時間 Sat May 4 17:25:28 2019
1.媒體: 風傳媒
2.記者: 鍾巧庭
3.標題: 比肉還要像肉!「植物肉」搶攻吃葷老饕市場,素食新創股票吸引比爾蓋茲投資
4.內文:
美國人一年平均會吃掉500億個漢堡,只有5%民眾表示自己是素食主義者,但一間新創企
業卻瞄準了無肉不歡的肉食愛好者,以「比肉還要像肉」的植物為武器,試圖在這個漢堡
之國掀起飲食革命。英國雜誌《經濟學人》形容,在眾多新創企業中,「超越肉類」可能
是最大膽的—畢竟比起改變人們訂房或叫車的方式,「超越肉類」的野心在於改變人們吃
下肚的食物。
用植物製作的肉 同樣美味卻更環保
成立於2009年的超越肉類公司(Beyond Meat)推出一系列以豌豆蛋白、馬鈴薯澱粉等全
植物性成分製作的「植物肉」(plant-based meat),強調植物肉的味道就和肉類一模一
樣,無論是外觀和口感都做到以假亂真,在「超越牛肉」、「超越漢堡排」的包裝上,看
不到代表素食的「V」標示,甚至用甜菜汁將植物肉染上「血色」,不只滿足素食者需求
,更積極搶攻廣大的肉品市場。
除了在社群媒體上掀起分辨植物肉與真肉的盲測風潮,就連微軟(Microsoft)創辦人比
爾蓋茲(Bill Gates)也曾坦言,自己無法區分超越肉類公司的「超越雞肉」與真實的雞
肉有哪裡不同。而除了在口味上盡可能與肉類相似,超越肉類公司也以環保因素號召消費
者改吃植物肉。
超越肉類創辦人布朗(Ethan Brown)指出,肉品的生產過程中對地球造成許多負面影響
,一座游泳池的蓄水量,只能用來生產300個牛肉漢堡,卻能製造出6萬個植物肉漢堡。與
高污染的畜牧業相較,植物肉在製造過程中省下93%的土地資源、減少90%溫室氣體排放,
並節省4成能源消耗。
除了更加環保,植物肉也能提供消費者相同的營養素,脂肪含量也較相同重量的肉類更低
,甚至不含膽固醇,是更健康也更環保的肉類替代品,也吸引比爾蓋茲及知名演員李奧納
多狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)投資。隨著植物肉越來越受消費者青睞,除了在美國
、英國、加拿大、義大利與以色列的3萬個銷售據點,超越肉類也供應食材給餐飲業者,
在今年1月更和速食業者「卡樂星」(Carl's Jr.)聯手推出素漢堡。超越肉類2018年的
營收來到8790萬美元(約合新台幣27億),比2017年的數字成長1.7倍。
商機無限 植物肉估值超出預期
超越肉類公司1日以每股25美元(新台幣約773元)的定價首度公開發行(IPO)股票,並
於隔日在美國納斯達克(Nasdaq)證交所掛牌上市,成為以製造素肉為單一業務的企業中
首間上市公司,且無論是股價或發售股數目標都較先前提高,顯示投資人的需求比預期更
加踴躍。以每股25美元的價格計算,超越肉類將可募得約2.4億美元的資金,公司估值更
來到15億美元(新台幣約464億元)。
在超越肉類的公開發行說明書也提及,肉類市場商機無限,植物肉絕對能搶攻這塊大餅,
並舉乳製品市場為例,指出杏仁、大豆等「植物奶」產品已佔據市場的8分之1,雖然公司
目前尚未獲利,但超越肉類對植物肉的未來充滿信心。根據市調公司尼爾森(Nielsen)
的數據,美國植物肉的銷售額在2016年至2019年間成長了 42%,前景相當看好。
而在超越肉類之外,也有不少企業摩拳擦掌研發替代性肉品,搶著分食肉類市場大餅,同
樣來自加州的「不可能食品」(Impossible Foods)已經在漢堡王(Burger King)等通
路販售自家的植物肉產品,還有數家企業正在研發人工合成肉。而畜牧業者對此也浮現危
機感,透過強大的遊說力量,目前在法國及美國的數個州已制定法律,規定「肉」(meat
)一詞僅限於動物製品使用。
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推 QBey: 比爾蓋茲也投資假掰肉喔4F 05/04 17:26
推 Dinenger: 結果太像肉了,被素食魔人抵制5F 05/04 17:26
→ agong: GG後的肉9F 05/04 17:26
→ tony15899: 一塊漢堡排100多台幣 我還是吃雞排就好11F 05/04 17:27
推 Owada: 等到假肉能夠做成牛肉湯不被發現再來叫我12F 05/04 17:27
推 botnet: 假掰...16F 05/04 17:28
推 a856445: beyond KFC18F 05/04 17:28
推 Momosix: 有人實際吃過嗎?很好奇味道如何20F 05/04 17:29
推 Lucianbear: ==========植物肉~優==========21F 05/04 17:30
推 egain: 5年後才發現會致癌 就好笑了23F 05/04 17:31
推 DONX4: 這種的不會吃進更多餘的調味料嗎25F 05/04 17:33
→ pttenjk: 老概念 口感與真肉有差 不過泡麵都那麼受歡迎或許可行26F 05/04 17:34
→ boogieman: 原型食物高過加工食品 管你素的也一樣28F 05/04 17:41
推 jia53: 肥仔最愛素肚,尻完一發後,加料一起吃下去。30F 05/04 17:45
推 catclan: 不吃肉還搞得跟肉一樣 騙自己很好笑 吃一堆加工品31F 05/04 17:46
→ ted886tw: 為了口感像肉請問需要幾道化學工法33F 05/04 17:48
推 DaneiLJ: 給gates試吃幹嘛,給米其林三星試阿34F 05/04 17:49
→ asya116: 你猴頭菇吃起來跟排骨口感差不多啊36F 05/04 17:56
推 Darvesi: 價格能壓低的話會改變世界37F 05/04 17:56
推 hnickyeh: 假掰 自己設戒律不吃肉 又想吃假肉 改天是不是宣稱使用後有做愛的爽度 但不會射精 的產品出現 一堆宗教徒也搶著買?41F 05/04 18:06
推 hawls: ...46F 05/04 18:08
推 Yanpos: 非常適合給不是宗教素的人47F 05/04 18:11
推 imtaku: 台灣也很會做素肉啊49F 05/04 18:17
推 frankexs: 健康、環保、又好吃,白癡才反對,除非不好吃啦
推文一堆自以為是給素食者吃的,閱讀能力連幼稚園都不如52F 05/04 18:21
噓 Sazip: 沒聽過素肉嗎54F 05/04 18:27
推 nazo: 何不食素肉糜XDD55F 05/04 18:27
推 yccm: 夠好吃的話我OK啊,大部分人不想吃素是因為難吃吧57F 05/04 18:51
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