台灣 中餐丙級 和 乙級 技術證 術科考的也不完全都是台菜!
台灣是開放社會 全世界的料理 到台灣推廣 除非是真的太雷 價格太過份
不然都多少會有人光顧的!
五六百年前
台灣先住民只是 吃山芋 吃野菜 吃鹿肉 飛鼠肉 山豬肉 近海或淡水水生動物
至於 更早之前的 吃肉蟲或鹽醃腐肉的記錄是否屬實 也是有考證價值的!
關於 魷魚-螺-肉-蒜
我總覺得
用"泡過藥水呈現粉紅略透明的魷魚 切塊切條"
然後 倒進整罐的傳說中的"蠑螺罐頭" 以及 "豬背肉丁" 和大量蒜苗段一起 熬煮
最後 用 鹽 糖 烏醋 調一下味
雖然很好吃 但煮這道菜 完全沒成就感!煮成"羹"也沒差多少
倒是太白粉水加多一點 勾成濃芡 當成"燴飯材料" 吃起來到也覺得料好多!