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看板 Gossiping
作者 LMHK (No one sleep in Tokyo)
標題 Re: [問卦] 傳統市場的肉為什麼都不用冷藏？
時間 Wed Sep 23 08:53:10 2020

肥宅豬肉攤路過一下

當然會臭阿，怎麼不會臭

不然你以為大菜市場都是半夜上工是在上爽的喔

屠宰場大概晚上10點殺，半夜1點之前就會運到


肉攤上，肉攤一拿到剖半的豬馬上就是開始跟時間賽跑趕快分切部位，然後針對訂單開始準

備

訂單的肉大概都會在早上5點前處理完畢，進冰庫
在零下20度的冰庫冰個2～3個小時，然後再送貨

阿你問我豬來的時候怎麼不用冰？

拜託，豬來的時候他媽的是熱的好ㄇ
豬肉摸起來還有豬的體溫存在

冰起來要幹嘛？


早上6點左右零售的客人開始出現

我家的攤位大概是8點半開始準備收

把比較多的豬肉切一切去皮，打包

準備進冰箱，之後拿來灌香腸

大概9：30左右肉攤就差不多乾乾淨淨的了
剩下就是洗器具，洗攤位準備收攤

那種有需要在“攤位”上用到冷藏設備的
通常都是販售時間比較久的零售商

不然一般批發來講，都不會超過8小時


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※ 同主題文章:
[問卦] 傳統市場的肉為什麼都不用冷藏？
09-23 07:23 jpjp927.
Re: [問卦] 傳統市場的肉為什麼都不用冷藏？
09-23 08:53 LMHK.
推 fuhaho: 你會猛牛青龍斬嘛?1F 09/23 08:54
推 sagem29: 我看市場豬肉攤都賣到12點耶，甚至下午還在擺！2F 09/23 08:55
拜託，千萬不要去買
肉真的超見光死的，擺到中午那個肉都臭了好ㄇ
夏天我們都早上9點前就收的七七八八了

只有冬天寒流來才有機會超過10點
→ qwe60038: 大部分有冰塊就要偷笑了3F 09/23 08:55
→ sam7207: 肉販系4F 09/23 08:55
噓 AllBlack: 但是處理肉的環境還是很髒啊5F 09/23 08:56
我也覺得蠻髒的，所以這個未來會是傳統市場
轉型的一大重點
推 SSglamr: 前篇一堆人沒上市場就是 也不知從小吃到大的肉就是這樣來6F 09/23 08:56
→ liusean: 就洗風向7F 09/23 08:57
→ h0103661: 從小吃到大難怪洗腎率那麼高==8F 09/23 08:58
→ hk129900: 吃豬肉跟洗腎有啥關係 跟你吃的口味比較有關啦9F 09/23 08:59
推 toeic900: 老鼠一早就在攤位上等著吃台灣豬沙西米10F 09/23 08:59
老鼠是會在菜市場跑來跑去沒錯啦，但我沒看過
老鼠啃我家的豬肉過，我們是在攤位上等豬來的
→ ChungLi5566: 所以才會用紅燒的 用重調味壓過去11F 09/23 09:00
→ poz93: 鍵盤買菜的 都不知道有沒有每天清鍵盤了12F 09/23 09:00
※ 編輯: LMHK (114.137.135.47 臺灣), 09/23/2020 09:02:41
推 joshddd: 台灣重口味 啊中國勒 呵呵13F 09/23 09:03
推 h0103661: 你中國人？這裡是台灣當然講台灣14F 09/23 09:04
推 yangwn1234: 我都到家樂福愛買去買菜15F 09/23 09:04
※ 編輯: LMHK (114.137.135.47 臺灣), 09/23/2020 09:05:06
推 Lailungsheng: 推16F 09/23 09:05
推 pp0731: 你們那裡有豆腐妹嗎?17F 09/23 09:05
→ Aueston: 黃昏市場勒?總不會凌晨擺到下午吧?18F 09/23 09:20
→ doveplus: 黃昏市場跟晨市就不同批屠宰時間吼.....19F 09/23 09:25
推 gotohikaru: 洗腎跟這有啥屁關係 而且台灣是健保吃到飽 洗腎存活率屌打全世界20F 09/23 09:31
推 james732: 推分享22F 09/23 09:39
推 imApig: 推23F 09/23 09:44
推 orange90897: 趕完老鼠你還有蒼蠅要趕24F 09/23 09:49
推 hinajian: 推經驗 笑那些沒知識的25F 09/23 09:55
推 justty32: 推26F 09/23 10:11
推 tkps21: 推，不知道上面那篇在幹嘛==y27F 09/23 10:20
推 jupiterx: 豬殺完應該都會進行屠體冷卻吧 摸起來是溫的是不是放太久回溫的 如果不是回溫記得下次檢舉一下屠宰廠有獎金28F 09/23 10:20
推 s5207758s: 等等等 那如果他那豬肉是從冰櫃拿到 就應該幾點買都沒問題吧以前都12點下課去買…30F 09/23 10:30
推 v19791119: 豬看到你會不會腿軟，自帶殺氣32F 09/23 10:36
噓 zack860420: 屠體送到攤位還有溫度絕對不是豬的體溫
再來 如果你認為剛殺好溫溫的不用冷藏 那肯定沒有考慮微生物快速生長的溫度帶33F 09/23 10:50
有機會自己去菜市場走一遭，記得半夜一點去
勝過我千言萬語
→ k44754 …
推 k44754: 會不會有野狗野貓在一旁 虎視眈眈??36F 09/23 11:02
有欸，有時比較不忙的時候會賞野狗一些豬皮吃
豬皮沒有寄生蟲，狗不會這麼快就GG
推 x7834210: 正確流程推37F 09/23 11:10
→ SeanBoog: 體溫應該是誤會了
而且一點也太早了吧...38F 09/23 11:14
一點正常喔，我們都是一點就去菜市場等豬來
推 jupiterx: 沒經過屠體冷卻一定不是合法屠宰廠40F 09/23 11:21
都有屠宰衛生的標章欸，豬皮都是那個紅色的漆
還有客人問說可不可以用掉XD
但是肉摸起來就是熱的，大概要凌晨3點多
肉才會比較涼
推 aborwang: 推41F 09/23 11:45
推 gin10791: 推 上篇一堆鍵盤豬肉販
拼命貶低台灣豬肉 不知道想幹嘛42F 09/23 11:57
推 jeff12280: 有人不懂溫體豬拉 嘻嘻44F 09/23 12:18
推 patrick7613: 推豬肉攤現身說法45F 09/23 13:03
推 kimgordon: 熟成46F 09/23 13:09
推 chenweichih: 屍體沒那麼快幾小時就開始腐壞啦 前面一堆都不知講啥 擔心肉細菌太多不如擔心肉販沒洗手47F 09/23 13:20
我是很常洗手啦，我不是很喜歡豬肉黏黏的感覺

推 ebeta: 台灣賣肉的攤販每個都在比髒，到底啥時才會有日本那種乾乾淨淨又衛生的精肉店出現？49F 09/23 14:10
這個問題我也跟我爸討論過，在於台灣人的消費習性不同，台灣人喜歡一站式購足所以傳統
市場
可以撐這麼久都是不會倒，但是如果離開市場
要用單獨的店面獨自打拼，難度真的太高
噓 oBatman: 不用冷卻還有體溫 這篇在唬爛幾點？51F 09/23 15:29
我手摸到就是有阿，每次把瘦肉放下去切片完
然後從機器撈出來的時候，那個感覺超噁的
我說實在
推 yoyo83117: 推52F 09/23 15:43
推 crystal0345: 所以零售的肉是從晚上10點屠宰以後到6點賣出這段時間都是常溫狀態嗎53F 09/23 17:27
常溫
噓 gebidan: 最好是還有豬的體溫啦...55F 09/23 18:05
※ 編輯: LMHK (114.137.135.47 臺灣), 09/23/2020 18:05:38
噓 zoo0602: 黃昏市場沒有豬肉攤？放冰櫃4度C冷藏著賣
是會死嗎？還冰很久？誰說的？
蒼蠅舔過你敢說沒有？
https://youtu.be/LoN96Fbsph056F 09/23 18:30
推 crystal0345: 所以傳統市場的溫體肉我買回去都馬上煮 如果想做舒肥或是放在冰箱醃個幾天就只敢買冷藏肉來做60F 09/23 18:41
推 elwyn: 有趣62F 09/23 22:41
噓 luten: 地方衛生單位最不可能在這個時間檢查，大家自求多福吧！63F 09/23 23:00

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