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看板 Gossiping
作者 Justapig (就只是一隻豬我心領了的 )
標題 [問卦] 外國人烹調的時候幹嘛不切小塊
時間 Mon Oct  5 13:33:59 2020


如題啊
肥宅我很疑惑欸

外國人幹嘛烹調的時候不先將食材切小塊啊
動不動就大塊肉排的
切小一點不是快熟又好入味嗎
而且吃的時候也不需要動刀動叉
吃起來方便很多

像是中華料理幾乎都會先處理好
比較不會有那種大塊食材的料理
所以吃飯用筷子就好

外國人怎麼都沒想到這一點啊
有沒有相關的八卦

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推 goodtodrink: 野蠻人1F 10/05 13:34
→ butten986: 五星餐廳都會吧？2F 10/05 13:34
推 CODDDD: 人大、車大、屌大3F 10/05 13:34
→ Merkle: 肉汁鎖得住阿4F 10/05 13:34
推 kent: 用烤的又不是用炒的5F 10/05 13:34
→ KangSuat …
推 KangSuat: 嘴巴大啊6F 10/05 13:34
→ A80211ab: 看來你不懂烹調7F 10/05 13:34
→ takechance: 鎖肉汁 且減少翻面次數8F 10/05 13:34
推 greencapave: 西方廚師的刀工超弱的9F 10/05 13:35
推 CS0000000000: 戈登 刀工弱？10F 10/05 13:35
→ Julian9x9x9 …
→ Julian9x9x9: [url=http://imgur.com/LifF8rq]http://i.imgur.com/LifF8rq.jpg[/url]11F 10/05 13:35
推 eddy12357: 笨啊12F 10/05 13:36
推 koexe: 大塊才能鎖肉汁13F 10/05 13:36
→ vdml: 大塊內部肉汁比較不會流失啊14F 10/05 13:36
推 DIDIMIN: 小塊吃起來不爽15F 10/05 13:36
推 XXXXBANG: 未開化野蠻人16F 10/05 13:36
→ koexe: 中式料理切片後就要油封或直接炸 之後炒 不然也會柴17F 10/05 13:37
→ S2aqua: 你買你家巷口的滷味，也都是大塊滷再切一片一片的好嗎18F 10/05 13:38
→ pkmu8426: 人家不賣假貨  這樣才展現真材實料阿19F 10/05 13:40
→ SnakeO: 根本就是裡面沒熟有血水,鎖什麼肉汁?20F 10/05 13:41
推 kenyun: 中式大火直接上鍋氣了  西式就沒這麼大的火力21F 10/05 13:41
→ SnakeO: 每次看外國烤肉片,外面烤焦裡面很紅,就覺得很噁爛22F 10/05 13:41
→ smallgigi …
噓 smallgigi: 直接做成炒肉絲不是更快。23F 10/05 13:42
→ alex00089: 時間味道有差24F 10/05 13:43
→ juyac11: 肉切片之後要抓點蛋清澱粉水，抓碼之後才會嫩25F 10/05 13:44
推 paleomort: 切小塊，然後沾一堆調料跟油，然後又勾芡。26F 10/05 13:44
推 suaowilliam: 有血水的話肉會有臭味（血液很容易腐敗的），那是肉汁和肌紅蛋白，某樓不懂吃就少獻醜27F 10/05 13:44
推 butten986: 水浴三分熟好吃29F 10/05 13:46
推 minirr: 肌紅蛋白跟血水都不分還敢嘴 笑死30F 10/05 13:46
→ SnakeO: 沒熟就沒熟,瞎掰那麼多還是沒熟拉31F 10/05 13:46
→ i7851: 你有用叉子吃過肉絲嗎32F 10/05 13:46
→ AirPenguin: 不就口味不同33F 10/05 13:47
推 srxteam0935: 懂吃的看你為了不存在的血水把肉烤得又柴又乾才覺得可笑咧34F 10/05 13:47
推 ghostl40809: 沒熟但那個不是血水啊
屠宰過程中都會放血36F 10/05 13:48
推 minirr: 完美示範惱怒38F 10/05 13:49
推 rita520boy: 懂吃的人就知道 鎖住肉汁才好吃39F 10/05 13:53
推 sylviehsiang: 看成切小鬼40F 10/05 13:53
→ SnakeO: google了一下,確實是我無知,那個不是血水.
不過沒熟還是很噁爛41F 10/05 13:54
→ kkl522608: 牛排哪有人在吃全熟的..
中心溫度50幾就可以吃了阿43F 10/05 13:56
噓 potter1529: 笑死45F 10/05 13:57
→ kkl522608: 真的會怕肌紅蛋白 可以用舒肥或低溫慢烤
最後在煎兩面梅納反應就好吃了啊46F 10/05 13:57
推 koexe: 基本上中式料理跟西式料理各有千秋 西式我唯一覺得跟中式最大的差別就在熬醬 其它都有一套自己的模式48F 10/05 13:57
推 a880512003: 全熟牛排這種糟蹋食物的東西 吃得下去也很噁= =50F 10/05 13:59
推 koexe: 像擺盤 其實中式料理是把食材加工的賞心悅目 也是一種表現料理的方式51F 10/05 14:00
→ ifchen0: 三色豆：53F 10/05 14:03
→ Kazetachinu: 這年頭還有人在說血水哈哈54F 10/05 14:04
→ ru8ru8: 看成煮外國人不切小塊...55F 10/05 14:24
推 ccufcc: 華人怎麼不去魚翅去殼去骨56F 10/05 14:29
噓 microp: 血水跟肌紅蛋白分不清楚快笑死，有紅紅的就很噁，那你484不吃番茄？切開也是有紅水57F 10/05 14:34
→ we779982002: 西方廚師刀工弱？Fine dining隨便切根蘿蔔就搞死一狗票廚師了59F 10/05 14:51

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