看板 Gossiping作者 Carfish (5124)標題 [問卦] 鹹酥雞攤位吃什麼就能判斷老闆料理能力?時間 Sat Apr 4 20:22:50 2020
如題
鹹酥雞攤位很多東西
但不是每項食材拿去炸撒上粉都一定會好吃
店家調味的配方和炸的火候也要考慮進去
有些食材比較難料理的 比較能看出料理能力的
我個人覺得是杏鮑菇
很容易炸的濕軟又沒味道
大家覺得呢?
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推 jeos: 雞屁股8F 04/04 20:23
→ jeos: 雞屁股11F 04/04 20:24
→ jma306: 看老闆娘的奶12F 04/04 20:24
推 sdbb: 大冰奶21F 04/04 20:25
→ x007: 皮蛋23F 04/04 20:25
推 beachboy7: 銀絲卷測油 米血測炸功 以前鄉民老闆說的30F 04/04 20:27
推 korsg: 雞皮 九層塔34F 04/04 20:27
→ oklagg: 只有雞皮每間吃起來不一樣36F 04/04 20:28
推 IKURAQ: 米血 不是每家都能炸到外酥內軟37F 04/04 20:28
推 monar: 雞軟骨 吃過超韌的好難吃42F 04/04 20:30
→ rttlac: 老闆的蛋蛋46F 04/04 20:31
推 Midiya: 魷魚 遇到難吃的比例超高..........49F 04/04 20:32
推 ykboy: 老闆娘51F 04/04 20:33
推 shawntwo: 魷魚我覺得是食材新不新鮮的問題54F 04/04 20:34
推 rrnew: 甜不辣跟米血,厲不厲害差很多64F 04/04 20:38
看下來大概甜不辣>雞皮>米血
※ 編輯: Carfish (223.137.2.31 臺灣), 04/04/2020 20:42:19
推 z5262001: 百頁豆腐 炸不出空心圓圓澎澎的都直接淘汰73F 04/04 20:45
→ germing: 往好老板的手指
/老板的手指75F 04/04 20:46
推 suyusian: 米血,試新的攤子一定要點米血,其次甜不辣77F 04/04 20:46
推 notea: 鹹酥雞啦 一堆都是回鍋二次炸78F 04/04 20:47
推 dorimi: 甜不辣 要乾 又要膨跟脆83F 04/04 20:48
推 menshuei: 真的九層塔是個挑戰,如何炸出酥脆口感而不是過油九層塔是個挑戰。87F 04/04 20:50
→ CYL009: 幹炸物是要甚麼能力啦ZZZZZZZZZZZZZ89F 04/04 20:52
推 ghostl40809: 台北市中原街某家鹹酥雞攤 每次要等半小時~一小時
但真的值得等94F 04/04 20:55
推 LoCoCo: 雞皮不能作為參考,雞皮很容易壞了整個油鍋,如今泰半店家已不出雞皮,要出雞皮不是要一直換油,就是其他炸物一塊毀97F 04/04 20:56
推 xfile: 甜不辣 就是甜不辣100F 04/04 20:57
推 PKming: 樓下喜歡吃什麼?☺101F 04/04 20:58
推 kokokko416: 甜不辣
甜不辣沒辦法炸得外酥內軟的都不行103F 04/04 20:59
→ romai: 甜不辣108F 04/04 21:01
推 pysoo: 黑輪114F 04/04 21:08
→ gohole: 甜不辣、鹹酥雞與雞皮116F 04/04 21:11
居然沒人認同我的杏鮑菇嗎?!
※ 編輯: Carfish (223.137.2.31 臺灣), 04/04/2020 21:15:48
推 Yogin: 雞皮很難炸得有汁 通常都炸過頭 太酥了124F 04/04 21:17
推 gametv: 自己a蘇美之前的文127F 04/04 21:18
推 widec: 我喜歡雞皮炸很酥耶132F 04/04 21:21
推 penta: 百葉133F 04/04 21:23
推 daye2012: 我剛才在龍井自強夜市,風很大風一吹, 鵪鶉蛋滷味,
鹽酥雞都裹了一層地上的沙,讚讚讚135F 04/04 21:26
推 adsl9527: 米血真的是測炸功的 烤也是137F 04/04 21:27
推 Citer: 甜不辣140F 04/04 21:29
推 asair: 雞蛋豆腐142F 04/04 21:33
推 halifax: 甜不辣能炸的蓬蓬的不油147F 04/04 21:38
推 VVax: 甜不辣148F 04/04 21:38
→ Carfish: 甜不辣很難炸的難吃吧150F 04/04 21:45
→ Carfish: 我沒看過有人在問這個呀154F 04/04 21:52
推 sat830313: 一堆人推銀絲卷 超油的東西哪裡好吃了?157F 04/04 21:56
→ Faither: 馬的我還看過台南南區某家阿亮 雞皮裹粉炸163F 04/04 22:01
推 sat830313: 百頁要炸到難吃很不容易 所以一定不是百頁164F 04/04 22:02
→ Carfish: 雞皮裹粉炸是什麼邪魔歪道165F 04/04 22:05
推 TaiwanDPP: 雞皮,炸到酥的!不是脆的!再稍微烤一下加上醬汁!要立刻吃!帶回家就不好吃了!美味只存在30秒內!167F 04/04 22:06
推 gmnxix: 絕對是米血170F 04/04 22:10
推 la8day: 雞排 吃起來像便當店的就是失敗177F 04/04 22:20
推 Cervelo1995: 絕對雞排,肉塊的單體大,醃漬、口味、炸製水準全都展現在成果上179F 04/04 22:24
→ kilhi: 雞排185F 04/04 22:36
→ kess: 烤布蕾187F 04/04 22:43
→ DOOT: 米血沒有之一194F 04/04 23:03
推 taebo: 甜不辣197F 04/04 23:07
→ AZ09 …
推 AZ09: 雞皮199F 04/04 23:14
推 jeans1020: 雞皮 難吃的會炸成像蝦餅那樣 好吃的會滷過Q嫩不油204F 04/04 23:38
推 eceeff: 看有沒有蒜頭就知道了205F 04/04 23:46
推 el39: 炸湯圓210F 04/05 00:03
推 TINBING: 九層塔 及 蒜頭212F 04/05 00:29
推 AHAAA: 甘梅薯條,有些店家外面那層麵糊實在扣分214F 04/05 00:33
→ hodj: 老闆娘啦216F 04/05 00:35
推 ychcgmc: 甜不辣吧 能炸的難吃也是很厲害217F 04/05 00:38
推 bigbeat: 雞皮 米血 四季豆236F 04/05 04:56
推 stuupid: 甜不辣 一定要外酥內軟238F 04/05 08:55
推 sj920134: 百葉 喜歡吃炸超酥脆那種241F 04/05 11:24
推 Seaware: 百葉豆腐沒炸酥=失敗247F 04/05 13:01
推 hidep: 雞蛋豆腐248F 04/05 13:25
推 Segal: 雞皮,油溫及時間掌控最能看出來會不會炸252F 04/05 19:33
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