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看板 Gossiping
作者 hocha (難圓的夢)
標題 [問卦] 滷肉飯？肉燥飯？傻傻分不清楚
時間 Tue Dec  8 17:40:23 2020

對於滷肉飯跟肉燥飯的名稱之戰，直至現在我都沒能搞明白。
某天跟同事聊起，聊著聊著瞬間又陷入死胡同XD

聽說是南北叫法的差別？
可是又聽說其實兩個是不同的東西…
但到底差在哪啊？差異之處是什麼？
文章查完還是很混亂，雖然問完可能又是一番口舌之戰呵呵
但還是好奇，昨天還看到有文章說肉燥飯說法才是比較正確嗎...？

另外說到滷肉飯
好像還有另一派人喜歡在滷肉飯中加肉鬆是嗎
感覺現在的滷肉飯已經不僅僅只是滷肉飯了

好，最後為了不要讓本文過於廢，
分享一下我最喜歡也吃很習慣的幾間滷肉飯：
1.金峰（中正區）
2.大鐤肉羹（在萬華華西街）
3.矮仔財滷肉飯（北投區）

南部的部分因為我不太熟悉，所以就不提及店家了
這幾家都蠻好吃的啦！
（PS：個人主觀，歡迎推薦）


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推 LukaDoncic: 滷肉飯就是控肉飯 懂？1F 12/08 17:41
→ vvrr: 首先你要了解 肉燥 是什麼東西…2F 12/08 17:41
→ johnhmj: 我都直接買滷肉罐頭、自己煮飯來配。3F 12/08 17:41
噓 cccmn: 焢肉飯啦 … 誰跟你魯肉…4F 12/08 17:41
→ ymx3xc: 魯肉 > 油脂多  肉燥 > 肉偏瘦5F 12/08 17:41
推 lsrterence: 整塊肉的是滷肉，碎肉是肉燥，選我正解6F 12/08 17:41
→ makimakimaki: 滷肉飯-帶皮小方丁 肉燥飯-絞肉7F 12/08 17:42
推 mikiworldpea: 不一樣 滷肉是整塊大塊的8F 12/08 17:42
推 XP1: 我膚淺的認知是控肉飯是整塊肥大的肉，滷肉飯有點像碎肉。
肉燥麵、肉燥飯也是碎肉，通常肉燥會加一點碎瓜子之類的料9F 12/08 17:42
→ ilovemiao: 肉臊飯11F 12/08 17:43
推 f11IJ: 滷肉飯=切碎的肥肉  肉燥飯=魯的碎瘦肉  爌肉飯=三層肉12F 12/08 17:44
推 Error7: 跟你說台中第二市場還有魯肉飯其實是控肉飯這種叫法的13F 12/08 17:45
推 snowwolf725: 問題出在滷肉飯是一整塊或是碎肉這個不同地區不一樣14F 12/08 17:46
推 gooddogleg: 金鋒很弱15F 12/08 17:47
→ snowwolf725: 就像蔥油餅南北作法也不同16F 12/08 17:47
→ airplanes: https://www.s3.com.tw/look/travel/page/263917F 12/08 17:48
「滷肉飯」「肉燥飯」「爌肉飯」差在哪裡？？｜Look Pretty 美日誌
北中南說法大不同！有區別表格 ...

 
→ airplanes: 知道是吃什麼就好18F 12/08 17:49
→ Barnaby: 三種是不同的東西，上面有人解釋了19F 12/08 17:50
推 somefatguy: 看地區 我台南剛到台北吃滷肉飯都瘦肉我以為是肥瘦差後來發現台北也有肥的也叫滷肉飯 台南我只吃過肥的20F 12/08 17:51
推 stja:22F 12/08 17:58
→ lain2002 …
推 lain2002: 還有台南的小碗=台北的大碗23F 12/08 17:59
→ phix: 肉燥就更碎的肉啊24F 12/08 18:00
推 LocustMan: 南部叫爐肉飯25F 12/08 18:09
推 Justine1937: 控肉=整塊三層肉 滷肉=切丁的控肉 肉燥=絞肉26F 12/08 18:09
推 pnsboy: 還有魯肉飯  專門賣北漂魯蛇吃的27F 12/08 18:11
→ gauciex: 金峰是台北驕傲嗎?28F 12/08 18:23
推 BJ0912: 魯肉飯=偏油切小塊 肉臊=偏瘦切小塊 控肉=滷大塊五花三層肉29F 12/08 18:23
推 XP1: 【意圖使人肚子餓】31F 12/08 18:25
推 gamer: 滷肉=滷的肉，不分大小；肉燥=滷的肉末，所以肉燥飯就是滷肉末加飯，滷肉飯可以是控肉也可以是肉燥飯32F 12/08 18:26
推 hipmyhop: 就看地區啊北中南都不同 但沒什麼差拉34F 12/08 18:40
推 egain: 連在賣的店家自己都亂叫了  就別要求消費者35F 12/08 18:47
推 Raptors1: 雞魯飯加控肉 三個願望一次滿足36F 12/08 19:20
推 ksjr: 都會用萊豬 吃吃吃37F 12/09 01:59

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