小白菜 與 水餃 我只能想到浮在 牛肉湯餃 湯裡的小白菜
不過 小白菜蒸餃 也是有很厚工的處理方法的
首先
將每一片小白菜 綠色的部分切下
切成小片 放入搗鉢搗爛搗出淡綠色汁液 然後搾乾 分成綠粕 與 綠汁 備用
小白菜切掉綠色部分後 剩下的部份 切成小丁 放入調理機中打成汁後
一樣榨乾後 分成 菜粕 與 菜汁 備用
用菜汁加些鹽 一兩滴香油 與 適量麵粉
揉成可以製造餃子皮的 麵糰 然後 揉柱切斷擀成皮
菜粕則是混入餃子餡料
之後 餃子捏完成型備用
接下來 綠汁加入適量麵粉 攪拌成"粉綠色"塗料 浸塗在餃子上
然後餃子進蒸汽蒸鍋蒸熟
蒸熟後蒸餃從蒸籠中取出擺盤備用
接下來 綠粕 加入適量的 重口味清湯與太白粉 在鍋中勾成淡綠色芡汁
淋上 擺盤好的蒸餃
就是一道 色相可加分的 小白菜翡翠蒸餃
至於會抬頭的"青龍蒸蝦餃" 漫畫也沒交待 必竟蝦肉染色是很難的