看板 Gossiping作者 ting0522 (生魚片系學弟)標題 Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧?時間 Tue Mar 23 11:38:06 2021
不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。
進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節!每次看到夠肥的
野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。
野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色
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野生海鱺的香氣大概是養殖的兩三倍,常吃的人再回頭吃養殖的會覺的味道無趣了點,雖
然台灣箱網養殖的品質也很棒但價格也不是很便宜有些號稱高CP值俗又大碗的生魚片就用
中国或越南的(箱子)魚價格只要台灣的一半,反正哇沙米醬油喇喇欸沾一沾飼料味腥臭
味也吃不出來。
海鱺是一種活動量很大的魚,剛殺好的魚太新鮮野生魚的話咬起來會比較韌我個人都是習
慣一條魚分2次吃,第一次先放個3~4天!這時候只要沾一點點醬油就好吃起來口感爽脆
不硬又清甜海鱺香氣撲鼻非常舒服可以吃一大盤也不覺得膩
熟成3~4天顏色鮮紅
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放個七八天再吃另外一半,此時魚肉水分減少很多肉質就會比較軟白色油脂豐富的話入口
嚼個幾脂香濃郁整個生魚片的甜味都出來了忍不住又整盤吃光
熟成7~8天顏色比較粉紅色
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日本滲透壓脫水膜處理
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但......夏天千萬別買野生的!買到沒油的可能會很失望
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然後這是我昨天買的回購率也超高的魚!過幾天再來弄成生魚片吃有機會再介紹。
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※ 同主題文章:
Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧?
03-23 11:38 ting0522.
推 MeeToo: 讚 平價壽司首選5F 03/23 11:40
推 lunkk: 怎麼知道買到的夠新鮮可以做成生魚片?7F 03/23 11:40
推 dvdr2001: 這魚頭拿來煮湯味道應該不錯10F 03/23 11:41
推 Mx1720: 好想喝魚湯喔11F 03/23 11:42
推 kfboy: 根本是海王子吧12F 03/23 11:42
推 xier: 沙西米王4ni?14F 03/23 11:43
推 korsg: 好刀法,然後海鱺真的好吃,骨頭拿去熬湯超讚22F 03/23 11:45
推 ls4860: 你竟然不怕寄生蟲29F 03/23 11:47
推 kight: 是,肉質Q彈又好吃,比鮪魚還好吃。33F 03/23 11:50
→ STi2011: 那個哇沙米一看就是正宗的35F 03/23 11:50
推 cverooo: yt 上那個自己做生魚片頻道是你嗎36F 03/23 11:51
推 mmarty: 看八卦長知識37F 03/23 11:51
推 wrath1: 大師想看YT41F 03/23 11:52
推 REI3173: 最近yt演算法也一直推薦一個男的YouTuber,常常跟柯以柔前夫講生魚片,看了超餓43F 03/23 11:53
→ jupei: 有冷凍過嗎?49F 03/23 11:57
推 chirex: 刀工一流,你是雷恩?50F 03/23 11:58
推 cccone: 最後一條魚,我家都煮湯53F 03/23 12:01
推 mso18774: 這東西世界好吃的,每次去台中港都會叫他們切一半鮭魚肚一半海鱺56F 03/23 12:04
推 Bonkon: 乾 我餓了60F 03/23 12:06
→ HIRUMA: のどくろやんげ 後面的是黑喉?62F 03/23 12:06
推 Mars2012: 龍占 青嘴 加志 這三種海魚應該也能做生魚片 期待樓主挑戰63F 03/23 12:06
推 reaturn: 魚魚那麼可愛,為什麼你要吃魚魚66F 03/23 12:07
推 Tarkers: 真的爆炸好吃!!!!74F 03/23 12:10
推 chen5252: 日本脫水膜好用,超級黑科技\@@/75F 03/23 12:10
推 seal998: 海魚寄生蟲的最終宿主是海獸,體液滲透壓調節跟構造跟人類不同,淡水魚的寄生蟲目的是陸獸,對人的危險就很明顯76F 03/23 12:11
推 Dayton: 可惡 餓了80F 03/23 12:12
推 j790822: 好強!!可以拍影片了81F 03/23 12:13
推 MyPetTankDie: 推魚魚。這個我綜合遇到也很喜歡,原來是長這樣嗎,倒是第二張那個眼睛看著自己的感覺…85F 03/23 12:16
→ w271235: 准你自稱八卦版雷恩87F 03/23 12:17
→ Nerv: 刺身王啊你88F 03/23 12:17
推 hqu: 我都煮薑絲湯而以98F 03/23 12:20
推 gugugaga: 幹 看起來好好吃 怎麼熟成的啊99F 03/23 12:20
推 efkfkp: 八掛雷恩王XDD100F 03/23 12:20
推 incubus46: 專業給推,還好你懂熟成,直接殺來吃的不知在想啥102F 03/23 12:22
推 nk330833: 厲害,但船釣不是會有寄生蟲疑慮?103F 03/23 12:23
推 sdbb: 午餐文107F 03/23 12:26
推 asole: 你要小心腦內寄生蟲108F 03/23 12:26
推 anshley: 身體內一定長了一堆蟲了109F 03/23 12:28
噓 yel203zxc: 紅明顯 已經急速冷凍過嗎(殺寄生蟲114F 03/23 12:34
→ whhw: 餓了116F 03/23 12:36
推 von912: 看了我都餓了127F 03/23 12:45
推 Barcoz: 看起來好好吃133F 03/23 12:57
推 cverooo: yt 在家做生魚片 這個頻道嗎139F 03/23 13:02
推 mudee: 第一次知道本尊長相+1141F 03/23 13:06
推 YOLOO: 推144F 03/23 13:08
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