看板 Gossiping作者 Takasteric ()標題 Re: [問卦] 拉麵是不是暴利?時間 Sat May 8 09:06:59 2021
※ 引述《ben780413 (V6王)》之銘言:
: 一球麵 成本5元
: 半顆蛋 成本2元
: 蔥與海苔 成本1元
: 叉燒肉片5片 成本50元
: 一碗拉麵成本才60元不到
: 結果賣290...
: 賣拉麵是不是超賺?
我自己有仿照類似日本名店「極雞」的做法
在台灣台北的「雞吉君」還有台中的「七面鳥」都吃得到類似這種近乎固體狀的湯頭
湯頭的製作快鍋就熬了快8小熬到雞骨幾乎是化掉
再將湯頭過濾後、過濾出的物體骨肉分離
肉與燉爛的雞爪丟入調理機打爛再放回湯中大火熬煮
一碗湯光湯頭的成本就要150元左右
店面壓低價格不知道能壓低多少就算他100好了
叉燒成本50元、其他零零總總小配料約10元
還有醬底的成本可能一碗就要10元了
如果是自家制麵人力成本又更高
委託制麵的話台灣說真的沒幾間制麵廠能用的,食材成本會相對自家制麵高
再攤上瓦斯費用還有店面租金
一碗能賺的大約就抓在3-4成
其實都在正常範圍內
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※ 同主題文章:
Re: [問卦] 拉麵是不是暴利?
05-08 09:06 Takasteric.
※ 編輯: Takasteric (124.109.115.135 臺灣), 05/08/2021 09:07:38
→ Despairile: 應該是抓在30-40% 看拉麵店應該可以推測出 成本壓最多其實是店面 不然就是想辦法拉高翻桌率吧?4F 05/08 09:09
推 yansi821: 用料實在的話,確實三成算少,但客人會靠杯啊6F 05/08 09:10
→ KurakiMaki: 一碗3-4成還不多喔?一碗是2~300的3~4成耶
不是一個70~80便當賺3~4成啊7F 05/08 09:10
是看比例的不是看賺多少,總不會賣高低單價的東西都只能賺一樣多的錢吧
推 aikotoba: 之前算過 扣除人力成本和店租 根本沒有很賺9F 05/08 09:11
→ KurakiMaki: 同樣都一個客人賺4成,300拉麵賺120,80便當賺32
比賣便當的多賺了4倍10F 05/08 09:11
推 gogorice: 就講你說的極雞好了,人家一碗賣800日圓,你說人家日本材料店租人力成本會比台灣低嗎?我們只有售價比人家高啦12F 05/08 09:12
我覺得這是重點沒錯,不過一方面還有很多原物料如醬底、煮干、小麥粉等幾乎都只能使
用日本進口貨,台灣沒有能替代的物品,這方面成本會比日本當地高幾乎一倍
→ KurakiMaki: 樓上說到重點了,台灣拉麵賣得比日本還貴耶
人事成本跟店租水電都比人家便宜不少,還說難賺XD
就算一碗賺100萬也會哭喊好難賺啊~15F 05/08 09:13
→ Despairile: 是不是成本比日本便宜不清楚 可能要問有做過的19F 05/08 09:14
推 duet1130: 而且台灣拉麵的規矩一堆 又沒比較好吃21F 05/08 09:15
基本上常見的規矩就是不要滑手機佔位跟不能解壓縮拉,我覺得都是合理的
但問題是很多拉麵肥宅會把這些標準套在每一間店上面,好像他們才是老闆一樣
※ 編輯: Takasteric (124.109.115.135 臺灣), 05/08/2021 09:18:38
推 JRanDer: 日本光人力成本就比台灣貴一倍了 食材也比台灣貴 稅更貴每次說台灣的拉麵爆利都會有人生氣 陳述事實而已22F 05/08 09:15
→ KurakiMaki: 日式拉麵越開越多心理有數,原來大家都含淚做賠錢生意24F 05/08 09:17
百元拉麵以比例來說是真的比250-300的拉麵還暴利
※ 編輯: Takasteric (124.109.115.135 臺灣), 05/08/2021 09:19:53
噓 ofpurity: 說一堆 結果一句賣的比日本還貴 就啪啪打臉了29F 05/08 09:30
推 gogorice: 然後要吃拉麵真的去日本吃就好,台灣拉麵名店不是說他們做的不認真,師傅味蕾碰過的拉麵不夠多才是問題30F 05/08 09:31
→ Despairile: 反正這東西可能要實做拉麵店的出來講才知道
而且以台北來說 近期不少一碗<200的拉麵可以選擇
比起2年前拉麵幾乎都以林東芳牛肉麵貴 已經好不少32F 05/08 09:35
推 d123xxx: 嫌貴就不要吃也不要排隊 一堆成本沒辦法這麼簡單算的35F 05/08 09:41
→ fkps50106: 豬肉一斤120 幾片叉燒要50怎麼算的39F 05/08 10:06
推 cccwahaha: 每次看人在喊暴利,就在想怎麼不自己去開一間43F 05/08 10:28
推 Darkmatt: 很多是哪些講一下啊,還是都是自己腦中幻想的46F 05/08 10:54
→ mlnaml123: 味覺障礙表示:反正都是化工,不信店家會真的燉湯47F 05/08 11:01
推 cubegaga: 反正好吃就好 幾百塊而已也在計較是多窮48F 05/08 11:05
推 LionD: 3露吃過水泥
*3樓49F 05/08 11:07
推 baobaoyui: 店面成本是最高的==你其他食材成本再會壓,還是抵不過房東一句話漲房租52F 05/08 11:10
噓 hyuchi0202: 台灣的垃圾麵條跟垃圾湯頭根本笑死人
湯都沒有食材的鮮味55F 05/08 11:14
推 KurakiMaki: 就知道會有腦x酸民說暴利怎麼不自己開一間這種腦話
為何不自己開一間?因為我賺得比開拉麵店多啊,廢話賺我就一定要開?窮人看世界58F 05/08 11:55
推 pigonearth: 做吃的賺3成做的起來也是厲害
我以為成本飲料不超過2成,吃的不超過3成是通則62F 05/08 12:53
推 DWR: 我覺得你肉跟湯的成本都高估了64F 05/08 13:01
推 cccwahaha: 所以說穿了就是覺得別人開店不該賺錢嘛 不管賺多賺少人家生意做得起來就是買的人覺得還可接受啊65F 05/08 14:38
推 alcard22: 那些鄉民其實就眼紅別人賺錢而已
看看靠北的這些人,他們哪有做生意的基本概念
還有些愛評論味道的,之前的黑心食材沒一個吃得出來,是有多懂?68F 05/08 15:28
推 ebeta: 台灣賣的拉麵跟日本價格一樣,這樣還不是暴利?72F 05/08 17:09
推 laurentV: 「製」麵「製」麵「製」麵「製」麵「製」麵「製」麵73F 05/09 02:08
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