這道料理 研究要如何變成 奶蛋酒可且不拒辛香料的素食料理
其實也蠻有趣的
首先 要能用分子料理調味技術與非肉類材料
製造出一塊3公分厚 多汁的4分熟"素牛排"
然後
適當大小的奶油風味酥餅皮上鋪上噴上素食高湯軟化的一張紫菜
以及用某種"黏劑"混合後沾黏在餅皮的各種酸菜鹹菜小丁
那塊素牛排置中 然後用 酥餅皮+紫菜+酸菜鹹菜小丁
包裹起來 然後浸入蛋液放進有網格的烤盤
進有上下火的烤箱烤至酥皮油亮金黃後 即可擺盤
搭配 昆布香菇米酒高湯加奶油麵粉製成的濃稠醬汁
就是一道 多汁的"素食"惠靈頓牛排
當然 我心中也有一道 我想吃的 惠靈頓牛排
酥皮至少要用 麵粉 牛油 紅酒牛骨高湯 混合揉擀而成
牛排和夾層酸菜 還在想