以前很喜歡吃 炸的臭豆腐
但自從吃過一次 水煮的臭豆腐後
人體防禦機制啟動 每次看到賣臭豆腐的攤子或路過臭臭臭臭鍋店
都會自動閉氣 然後快閃
雞胸肉加雞高湯塊與少許開水打成細泥 然後過濾出鷄汁備用
準備等量的無糖豆漿 加入鷄汁 後 再加入 和鷄汁豆漿一樣體積的"蛋清"
耐心慢慢地攪拌 至均勻與無氣泡後 倒入模具 然後用電鍋蒸熟
蒸熟後待自然冷卻 然後倒出模具內的鷄湯 以及脫模後切成小丁備用
接下來 準備兩包 麻婆醬 先用熱鍋炒香後
再放入濾完鷄汁的雞胸肉粕 一起拌炒
之後 放入切丁的鷄汁風味豆漿蒸蛋 以及 鷄湯 轉小火一起煮
接下來 用太白粉水勾芡後 灑上蔥花 滴幾滴香油
即可準備出鍋
然後準備一碗白飯 先舖上一些洋蔥絲 剝皮辣椒小丁 灑一些花生粉
最後淋上 熱騰騰的麻婆蒸蛋 以及 放個蛋黃
於是一道
麻婆豆腐x宮保雞丁x月見親子丼 的三合一料理 就完成了
當然整塊 鷄汁豆漿蒸蛋 也是很萬用的食材
而這塊 鷄豆腐 發酵後的臭 我完全不敢想像與實驗