看板 Gossiping
作者 s27052705 (0.0)
標題 [問卦] 煎魚不沾鍋的方法?
時間 Sat Aug  6 09:41:54 2022


家裡是用鑄鐵鍋啦

每次煎魚魚皮都會黏在鍋底越煎越焦

然後整條魚就看起來很醜

有沒有煎魚不沾鍋的方法啊

卦?

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hsuehhm: 用不沾鍋啊1F 111.241.108.101 台灣 08/06 09:42
deepdish: 買不沾鍋2F 220.134.89.190 台灣 08/06 09:42
不沾鍋之前買過但塗層全掉了。。。
linqqq007: 油+火候3F 175.181.187.58 台灣 08/06 09:42
n1031: 不就用不沾鍋?4F 114.136.252.184 台灣 08/06 09:42
Newtype: 寬油伺候5F 42.75.241.98 台灣 08/06 09:42
firemothra: 油要多!鍋要熱! 油太多還能倒掉。油太少只能失敗而已6F 36.239.2.73 台灣 08/06 09:43
冷鍋放油還是熱鍋放油?這有差別嗎好奇問?
fantasyth: 寬油煎香煎脆8F 72.166.97.130 美國 08/06 09:43
多寬
scum5566: 叉起來用烤的 很難?9F 111.252.89.132 台灣 08/06 09:43
沒這麼大的烤箱叉起來烤啦
chigo520: 加油 魚體抹鹽抹粉 油熱了才下魚10F 125.228.244.66 台灣 08/06 09:44
原來抹鹽有幫助(筆記
ao5566: 先蒸熟後油煎外皮啊 不然就油多讓魚游游11F 116.59.130.147 台灣 08/06 09:44
還能在裡面游嗎
kino056: 用火雲掌12F 42.73.170.69 台灣 08/06 09:44
chigo520: 然後要煎到表皮都乾了才能翻面13F 125.228.244.66 台灣 08/06 09:44
有時候很難判斷表皮到底乾了沒,想翻起來看就黏住了
ChengHero: 叫Uber14F 42.72.8.106 台灣 08/06 09:44
ebod221: 現在有賣煎魚粉,可以試試15F 36.229.194.91 台灣 08/06 09:47
還有這種東西0.0
Yahweh: 魚擦乾一點 油要夠熱 就這樣 油其實不用多16F 118.169.157.82 台灣 08/06 09:47
chachayu: 高溫油多17F 101.136.189.85 台灣 08/06 09:48
半煎炸!?
abian: 擦乾 抹粉 熱鍋 熱油18F 114.36.115.236 台灣 08/06 09:48
麵粉就ok了嗎?還是一定要煎魚粉
BBQ2591: 魚魚騰空 不要碰到鍋底 保證不黏鍋
	
110.26.170.59 08/06 09:48那
怎麼煮啦
crazystyle63: 油的話熱鍋冷油,或抹蛋液或拍點粉20F 114.136.152.130 台灣 08/06 09:48
之前都冷鍋放油XD
Yahweh: 鍋子熱到放一點水下去立刻變水珠滾來滾去放油加熱熱到出油紋 就可以下魚了21F 118.169.157.82 台灣 08/06 09:48
原來還要出油紋。。。我都冒一點煙就放了
Uber: 買熟成過的魚23F 114.34.53.226 台灣 08/06 09:50
alex00089: 不沾鍋是消耗品
不然就是油要夠多24F 42.77.45.11 台灣 08/06 09:51
frank355571: 裹蛋液26F 101.12.20.32 台灣 08/06 09:52
gaym19: 寬油伺候27F 49.216.184.163 台灣 08/06 09:53
※ 編輯: s27052705 (122.118.119.80 臺灣), 08/06/2022 09:53:19
asdfgh0920: 不沾鍋要換新的啊28F 27.52.106.36 台灣 08/06 10:03
DPP48: 買好一點的不沾鍋29F 1.200.152.133 台灣 08/06 10:04
finger213: 太白粉抹厚一點30F 118.231.216.245 台灣 08/06 10:06
Colitas: 用不沾鍋無誤31F 173.230.64.84 美國 08/06 10:06
KTR5566: 熱鍋熱油 去看王剛影片就知道了32F 114.42.113.159 台灣 08/06 10:11
mj316: https://youtu.be/OD5MFtNOcc8
這片你看ㄧ下應該就能解決了,講解的很清33F 220.132.17.26 台灣 08/06 10:12
cvnn: 鍋要夠熱 再下油 魚再下 魚可以抹一點點粉35F 218.172.35.215 台灣 08/06 10:17
taimu: 不是有人做過實驗??? 金屬孔隙要填滿
加熱讓孔隙變大 水氣蒸發36F 36.233.78.220 台灣 08/06 10:18
chanollili: 熱鍋冷油38F 114.42.222.63 台灣 08/06 10:26
steffenlee: 熱鍋(冒煙)冷油 油再加一點鹽
一開始不要動它 要等半熟再震動翻面39F 111.249.196.22 台灣 08/06 10:26
JimmyWei: 魚擦乾,萊頓弗羅斯特,油的溫度看食材41F 36.236.238.47 台灣 08/06 10:28
steffenlee: 一開始不要動它 要等半熟再震動翻面42F 111.249.196.22 台灣 08/06 10:28
JimmyWei: 的含水量43F 36.236.238.47 台灣 08/06 10:28
jinmin88: 我原本也是用鐵鍋 但是為了不沾油溫跟油都放很多 之後就乾脆買不沾鍋44F 110.26.225.198 台灣 08/06 10:29
Kamelie: 用烤箱烤46F 42.77.83.100 台灣 08/06 10:33
rickphyman42: 買新的不沾鍋啊47F 122.147.22.212 台灣 08/06 10:37
hicjgogogo: 熱鍋熱油48F 114.137.244.158 台灣 08/06 10:38
cue: 不沾鍋本來就是定期要換49F 220.143.238.253 台灣 08/06 10:38
jimmykuo123: 鍋子裡放一碗公水 然後把魚放在盤子50F 125.229.105.144 台灣 08/06 10:40
dolphinfish: 聽說鍋子煎魚前擦一下薑片有效51F 1.174.246.236 台灣 08/06 10:46
aqasia: 開火,鍋乾倒油,油熱煎薑片,薑乾夾出,下魚52F 1.200.12.70 台灣 08/06 10:53
tw15: 塗層掉了買新的鍋子啊==
然後鑄鐵會沾很簡單啊 就你油不夠熱
有沒抹鹽沒差多少 油溫問題 從來都沒啥
然後煎就是在炸 連油都會沾先別聽花俏說法冷鍋放油 那是你用深鍋大量炸東西才用
不沾鍋你買隻木製廚具 就比較不會刮壞53F 203.204.123.174 台灣 08/06 10:59
maush: 用不沾鍋59F 111.83.34.127 台灣 08/06 11:03

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