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Gossiping
作者
bluehttp
(公鯊小)
標題
[問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的
時間
Sat Aug 20 22:02:19 2022
今天突然想炒飯來吃
看YT的炒飯步驟操作
1.先拿三顆蛋打蛋花
2.加油熱鍋
3.打入蛋花
4.加入剩飯不斷攪拌
5.加入醬油跟鹽調味攪拌
YT炒的飯是粒粒分明
怎麼我炒的飯糊在一起
想說一定是水分太多所以一直炒
結果底部操輝搭
吃一口靠北難吃
最後只好煮水餃吃
幹 炒飯不是很多人說簡單嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.64.135.23 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Z0EbkIN (Gossiping)
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※ 同主題文章:
[問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的
08-20 22:02
bluehttp.
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的
08-21 07:44
Omnitrix.
→
ppptttqaz
: 鍋太熱
1F 111.82.4.31 台灣 08/20 22:02
噓
as123985
: a我文章看
2F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:02
→
pionaero
: 你的炒飯跟其他人不一樣
3F 1.163.51.183 台灣 08/20 22:03
→
kongtson
: 簡單 不簡單
4F 61.223.140.174 台灣 08/20 22:03
→
ppptttqaz
: 油不夠 就會臭搭
5F 111.82.4.31 台灣 08/20 22:03
推
gk1329
: 油太少
6F 1.200.105.52 台灣 08/20 22:03
→
live1002
: 不是營業用就小火慢慢烘
7F 1.171.132.253 台灣 08/20 22:03
→
sd09090
: 簡單
8F 1.160.65.249 台灣 08/20 22:03
推
etiennechiu
: 是你不會煮,明明是最簡單的料理之
9F 180.217.33.241 台灣 08/20 22:03
推
frommr
: 簡單ㄚ,叫老婆弄就豪惹ㄚ
10F 39.11.33.97 台灣 08/20 22:03
推
btaro
: 油太少
11F 114.41.17.103 台灣 08/20 22:03
→
as123985
: 看是不是米煮太軟
12F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:03
→
etiennechiu
: 一了
13F 180.217.33.241 台灣 08/20 22:03
→
zeroiori
: 油要多
14F 118.160.65.88 台灣 08/20 22:03
推
cuteSquirrel
: 油 熱鍋
15F 114.37.147.171 台灣 08/20 22:03
噓
dklash
: 所以你失敗阿 懂了嗎?
16F 111.241.185.233 台灣 08/20 22:03
→
gk1329
: 加半碗油 保證成功
17F 1.200.105.52 台灣 08/20 22:03
→
ev331
: 冰箱飯
18F 114.24.231.41 台灣 08/20 22:03
→
as123985
: 加入蛋花,要六成都凝固了,才加飯
19F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:03
推
NOTME
: 要用隔夜飯炒啊 炒王!
20F 223.138.86.20 台灣 08/20 22:04
→
sagarain
: 油不夠熱
21F 1.169.22.30 台灣 08/20 22:04
→
rLks02
: 粒粒分明要很多油 餐廳做也真的加很多
22F 1.175.137.60 台灣 08/20 22:04
→
as123985
: 全程大火
不用太多油也能粒粒分明
23F 114.39.182.105 台灣 08/20 22:04
→
gx8759121
: 簡單啊,超市買回來微波就好,嘻嘻
25F 61.224.3.162 台灣 08/20 22:05
推
sheng777
: 要用隔夜飯啊
26F 220.137.182.102 台灣 08/20 22:05
推
showdoggy
: 你沒有鍋氣
27F 42.70.172.252 台灣 08/20 22:05
→
noreg0393933
: 連炒飯都不會?
28F 111.240.72.173 台灣 08/20 22:05
推
ridecule
: 先把蛋炒起來再炒飯
29F 114.39.75.228 台灣 08/20 22:05
推
ra9999
: 要用柴火,不能用瓦斯爐
30F 110.30.112.108 台灣 08/20 22:05
→
kmwace
: 哇靠,2022年了還在說隔夜飯
31F 118.161.187.178 台灣 08/20 22:05
推
storyf66014
: 要隔夜飯
32F 223.139.46.207 台灣 08/20 22:06
→
akarl115
: 先把蛋黃跟白飯用個碗拌勻就好
33F 61.223.112.121 台灣 08/20 22:06
推
frommr
: 炒王那段真ㄉ很妙
34F 39.11.33.97 台灣 08/20 22:06
→
akarl115
: 這樣炒都沒失敗過 粒粒分明
35F 61.223.112.121 台灣 08/20 22:06
推
godchildtw
: 要用隔夜飯啊,炒王
36F 114.136.73.81 台灣 08/20 22:06
推
lee0128
: 嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難
37F 36.224.215.209 台灣 08/20 22:07
→
dan5120
: 火力不夠 功力不夠 油不夠不要學生蛋+飯
38F 223.139.82.47 台灣 08/20 22:07
→
ad1339
: 熱鍋、寬油、冷飯
39F 125.228.136.43 台灣 08/20 22:08
推
snsd56
: 你先加油再熱鍋?試試看先熱鍋 加油之後
40F 111.255.251.90 台灣 08/20 22:08
推
akirakid
: 可是加好多油好不健康,只好出去買炒飯
41F 118.231.137.40 台灣 08/20 22:08
→
claude3
: 自己廢不要怪別人
42F 175.181.140.116 台灣 08/20 22:08
→
snsd56
: 立刻開始炒 油不要太熱
43F 111.255.251.90 台灣 08/20 22:08
→
dan5120
: 直接下去炒== 菜雞用炒蛋+飯+料慢慢伴
44F 223.139.82.47 台灣 08/20 22:08
→
d12345631
: 米飯要夠乾 拿吹風機先吹乾
45F 36.238.70.146 台灣 08/20 22:08
推
tony22725385
: 全程大火是關鍵
46F 114.45.223.109 台灣 08/20 22:09
→
good90150
: 最主要是油不夠多啦
47F 118.231.168.114 台灣 08/20 22:09
→
tony22725385
: 這也是一般人在操作最怕的點 怕焦
48F 114.45.223.109 台灣 08/20 22:09
噓
ted01234567
: 嫩
49F 220.129.170.92 台灣 08/20 22:09
推
smallplug
: 外面炒飯的油才叫多好嗎...
50F 123.240.39.104 台灣 08/20 22:10
→
akirakid
: 鍋底黏一層飯,泡水泡老半天
51F 118.231.137.40 台灣 08/20 22:10
→
qwe78971
: 要隔夜飯啊 剛煮好水水的 炒一定糊 只
有外面賣才會這樣炒
52F 27.246.5.15 台灣 08/20 22:10
→
arickal
: 看兩行就知道你油放太少 下次倒比蛋液還
54F 122.117.163.11 台灣 08/20 22:11
→
akirakid
: 真的,但是要自己加那麼多油下不了手
55F 118.231.137.40 台灣 08/20 22:11
→
arickal
: 多一倍的油就會成功了
56F 122.117.163.11 台灣 08/20 22:11
推
ramirez
: 鍋熱 倒油 大火快炒
57F 114.40.198.56 台灣 08/20 22:11
→
alex00089
: 先炒料再拌飯
58F 223.138.68.147 台灣 08/20 22:11
推
anomic24
: 全程大火而且油要夠多 外面快炒的油都
59F 61.228.199.72 台灣 08/20 22:11
噓
WunoW
: 怕油你還是煮粥吧
60F 114.36.202.44 台灣 08/20 22:11
→
anomic24
: 沒在省的
61F 61.228.199.72 台灣 08/20 22:11
→
Merkle
: 家裡的爐子火都不夠大啦
62F 114.32.129.189 台灣 08/20 22:11
推
ABiao0220
: 油跟蛋液比例1:1啦 懂?
63F 39.8.201.178 台灣 08/20 22:12
推
k13579312222
: 溫度掌握不好 家庭小灶溫度很容易跑
掉
64F 223.139.190.95 台灣 08/20 22:12
推
Ycosmos
: 炒飯這麼簡單還可以難吃 服了
66F 111.252.248.13 台灣 08/20 22:13
→
alex00089
: 不用大火啦鍋子要對應炒的空間
67F 223.138.68.147 台灣 08/20 22:13
→
li72716
: 油要加很多+隔夜飯比較好成功
68F 1.200.80.133 台灣 08/20 22:13
推
hyuchi0202
: 不會炒就用隔夜飯啦
69F 111.250.6.163 台灣 08/20 22:13
→
sunstrider
: 不要用剩飯 剩飯很難用
新煮的飯比隔夜飯好用多了
70F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:13
推
shadowdio
: 不會炒就油放多一點
72F 111.254.186.200 台灣 08/20 22:13
推
wang1b
: 新手不要挑戰大火吧?
73F 42.72.136.71 台灣 08/20 22:14
推
riker729
: 你有沒看王剛炒飯? 油加不用錢
74F 1.169.230.128 台灣 08/20 22:14
→
sunstrider
: 你一值甩鍋就不會操輝搭了 會燒焦就是
75F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:14
→
alex00089
: 家裡炒不需要到鑊氣啊
76F 223.138.68.147 台灣 08/20 22:14
推
a00049g
: 飯不能太濕
77F 39.13.166.193 台灣 08/20 22:14
→
sunstrider
: 食材和鍋面接觸太久 炒飯要讓食材在鍋
面不斷移動
78F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:15
→
shwkz
: 直接炒蛋就好 炒飯那麼油自己都下不了手加
80F 101.0.236.185 台灣 08/20 22:15
→
nextpage
: 多油大火水不要加太多的新飯再裹蛋漿
81F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:15
推
c7683fh6
: Haiya
82F 150.116.250.21 台灣 08/20 22:15
→
nextpage
: 你多去外面熱炒店或炒飯專賣店看他們炒
83F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:15
→
SaintSeven
…
噓
SaintSeven
: 不是營業用ㄉ快速爐就全程中火,懂?
84F 111.71.215.105 台灣 08/20 22:15
→
nextpage
: 就知道步驟跟手法了
85F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:16
→
sunstrider
: 家裡的爐火要炒出粒粒分明很OK了
86F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:16
→
a00049g
: 事前飯抓散
87F 39.13.166.193 台灣 08/20 22:16
噓
ppav0v0v
: 先把料炒好 再關火 把飯倒進去攪拌
88F 49.215.46.50 台灣 08/20 22:17
→
derrick1220
: 很難 用買的比較快
89F 101.136.227.106 台灣 08/20 22:17
推
zephyr105
: 你有翻鍋嗎?
90F 223.136.115.150 台灣 08/20 22:17
推
omanorboyo
: 火不夠大 油不夠多
91F 112.78.73.55 台灣 08/20 22:17
→
good90150
: 油多點,不會像外面這樣翻鍋,就鍋大
點讓飯接觸面多一點,勤翻飯
92F 118.231.168.114 台灣 08/20 22:17
推
a00049g
: 說真的炒飯不是這麼簡單的事
94F 39.13.166.193 台灣 08/20 22:17
推
sss870192
: 最後一步是叫外送 記得點餐 ==
95F 36.225.192.245 台灣 08/20 22:18
→
zephyr105
: 新飯很濕比較會結塊
96F 223.136.115.150 台灣 08/20 22:18
→
good90150
: 上次用生鐵平底鍋炒,就類似鐵板燒炒
飯一樣,飯也是會跳也是很香
97F 118.231.168.114 台灣 08/20 22:19
推
dderfken
: 飯太濕 火太小 油太少 翻炒不夠 是哪種
99F 223.139.6.129 台灣 08/20 22:19
推
rLks02
: 甩鍋 這種高難度的 都出來了 XXXD
100F 1.175.137.60 台灣 08/20 22:19
推
xiaohan
: 要用龍眼木燒啊
101F 101.136.24.225 台灣 08/20 22:19
推
zzz71084482
: 你知道外面的廚房都是用砲爐嗎,那
102F 106.107.170.203 台灣 08/20 22:19
推
omanorboyo
: 外面炒飯也都是用剛煮好的
103F 112.78.73.55 台灣 08/20 22:19
推
fatcat1022
: 炒飯炒好不簡單
104F 39.9.158.45 台灣 08/20 22:19
→
zzz71084482
: 個炒起來跟噴射機一樣吵
105F 106.107.170.203 台灣 08/20 22:19
→
bighorse0
: 火不夠大
106F 114.41.19.116 台灣 08/20 22:19
推
fr75520
: 圖呢
107F 59.115.208.45 台灣 08/20 22:20
推
LMGG
: 去YT 找詹姆士 醬油炒飯 看人家怎麼做的
108F 111.235.228.184 台灣 08/20 22:20
→
violegrace
: 家庭爐火不夠大啊
109F 42.77.62.174 台灣 08/20 22:20
推
zephyr105
: 油其實可以不用很多
110F 223.136.115.150 台灣 08/20 22:21
→
sunstrider
: 鍋子用小一點 甩鍋還不會太難
111F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:21
→
nextpage
: 不對,新飯要悶,要拌,不能煮完就直接挖
112F 111.246.145.17 台灣 08/20 22:21
推
omanorboyo
: 而且家裡都不沾鍋 一定不可能開大火
操
113F 112.78.73.55 台灣 08/20 22:21
→
Mayinggo
: 初學先用隔夜飯炒好嗎
115F 42.79.168.159 台灣 08/20 22:22
→
bluehttp
: 不敢附圖 太難看了
116F 106.64.135.23 台灣 08/20 22:22
→
Mayinggo
: 要做炒飯 水不要加太多
117F 42.79.168.159 台灣 08/20 22:22
→
Mesa5566
: 出水太快就會整個糊 黏在一起
118F 106.64.144.236 台灣 08/20 22:22
→
sunstrider
:
https://youtu.be/Dh60kHzEKBA
你試試
看克里斯丁版的炒飯 說不頂會發現新
世界
新煮的我都直接挖 根本沒事 反而是隔
119F 59.126.112.183 台灣 08/20 22:22
--
→
scm577
台灣 08-20 22:38
如果沒什麼把握把飯炒好,就把蛋黃+一點點油跟飯先拌一起,在下去炒就好了...會比原來直接炒飯好炒一些,全程用中火來少就可以了,雖然會少了一點鍋氣...但是成功率會高很多啦!
→
HL788443
台灣 08-20 22:58
你用熱飯炒的?要用冷飯
→
scm577
台灣 08-20 23:17
熱飯有熱飯的炒法,冷飯有冷飯的炒法
→
bearbigbig
台灣 08-21 01:04
烹飪也是一門科學,了解原理,就知道為啥要熱油鍋,用冷飯,用大火快炒。
→
auluu
台灣 08-21 06:27
一定要用豬油 寬油 重點