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Gossiping
作者
Dinenger
(低能兒)
標題
[問卦] 欸幹 雞腿排太難煎了吧?
時間
Tue Sep 19 01:45:15 2023
我看詹姆士的影片
講的很簡單
先把皮那一面朝下
煎至微焦
翻面
然後再各翻一次
啪
好了!
切開
鮮嫩多汁
怎麼我
煎出來他媽沒有熟啊幹
漢堡排
豬排
排骨
雞塊
牛排
魚
我練習個一兩次
就差不多抓到技巧了
他媽的
雞腿排
我嘗試了超過5次
沒有一次成功的
幹拎娘
雞腿排太難煎了吧?
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--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.40.103 (臺灣)
※ 作者:
Dinenger
2023-09-19 01:45:15
※ 文章代碼(AID): #1b28ojAS (Gossiping)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1695059117.A.29C.html
※ 編輯: Dinenger (110.30.40.103 臺灣), 09/19/2023 01:45:28
※ 編輯: Dinenger (110.30.40.103 臺灣), 09/19/2023 01:45:42
→
Smallsh
: 火侯很難掌握 我都買微波食品
1F 114.38.150.114 台灣 09/19 01:45
→
allen0981
: 氣炸鍋160度 肉7分 翻面 皮8分 很難?
2F 1.163.169.193 台灣 09/19 01:46
推
rwr
: 先用微波爐加熱內部9分熟再拿去煎
3F 122.116.206.101 台灣 09/19 01:47
→
allen0981
: 我冷凍庫卜蜂雞腿排各種口味
4F 1.163.169.193 台灣 09/19 01:47
我不會用氣炸鍋 也沒有氣炸鍋啦幹
推
OPPAISuki
: 跟我一樣 外面都黑掉 裡面還沒熟
5F 36.225.187.152 台灣 09/19 01:47
我也試過先改刀再煎
比較不會不熟
最後還是失敗啊幹
沒切到的地方 還是會有微微不熟
而且改刀
會讓肉汁流失變柴
→
rwr
: 目前沒有比微波爐加熱更快更有效的方式
6F 122.116.206.101 台灣 09/19 01:48
推
zxcv91039
: 嫩
7F 114.26.146.19 台灣 09/19 01:49
※ 編輯: Dinenger (110.30.40.103 臺灣), 09/19/2023 01:49:48
推
Detonate
: 因為只能煎三分鐘然後進烤箱烤20分啊…
8F 49.159.250.139 台灣 09/19 01:50
推
wilson3435
: 魚更難熟
9F 218.35.143.24 台灣 09/19 01:52
幹
這就是我不爽的點
我連魚都搞定了
幹拎老師處理不了一個小小雞腿排==
→
fantasyth
: 先舒肥一下
10F 162.120.132.197 美國 09/19 01:52
→
allen0981
: 買台氣炸鍋啦..真的方便到哭,丟雞腿排
,自己去搞花椰菜燙青菜
超省時的 更不用說沒事想吃炸雞塊,冷
凍直接丟
11F 1.163.169.193 台灣 09/19 01:52
推
ItsTimeToGo
: 先舒肥
15F 27.240.194.3 台灣 09/19 01:53
推
QnxQn
: 問大港埔師傅
16F 42.75.131.234 台灣 09/19 01:53
→
Smallsh
: 氣炸鍋推銷大使 改天也來看一下
allen大都去哪看那些資訊的 還是經驗
17F 114.38.150.114 台灣 09/19 01:53
※ 編輯: Dinenger (110.30.40.103 臺灣), 09/19/2023 01:54:37
→
allen0981
:
https://i.imgur.com/kuxOGwW.jpg
19F 1.163.169.193 台灣 09/19 01:54
→
Smallsh
: 阿宅我很喜歡吃雞塊之類的 不知道怎麼用
20F 114.38.150.114 台灣 09/19 01:54
→
allen0981
: 蒜味 義式 沙爹 通通一樣方法 鮮嫩多
汁
雞塊180度8分鐘 翻面 200度2分鐘
21F 1.163.169.193 台灣 09/19 01:55
推
rockheart
: 先水煮可以嗎
24F 182.233.221.68 台灣 09/19 01:57
→
allen0981
: Google都有,甚至買氣炸鍋裡頭都有料理
書
25F 1.163.169.193 台灣 09/19 01:57
→
Dinenger
: 水煮就把醃製調味用掉了啊
27F 110.30.40.103 台灣 09/19 01:58
→
Smallsh
: 謝謝allen大 不用吃微波軟軟雞塊了
28F 114.38.150.114 台灣 09/19 01:58
→
hank780420
: 關鍵字 靜置 溫度計 中心溫度
29F 131.212.249.41 美國 09/19 01:59
→
Dinenger
: 雞塊可以微波解凍 油煎幾分鐘就好
30F 110.30.40.103 台灣 09/19 02:00
推
wpd
: 下次吃鐵板燒問+9
31F 36.231.169.206 台灣 09/19 02:00
→
Dinenger
: 當然一台氣炸鍋也可以
32F 110.30.40.103 台灣 09/19 02:00
→
jim543000
: 凌晨起來上廁所順便教導廚房新手怎麼
煎雞腿排好了 要先改刀 正逆大概兩公
33F 220.141.220.110 台灣 09/19 02:00
推
finis
: 肉厚的地方多切幾刀
35F 36.237.141.135 台灣 09/19 02:02
→
jim543000
: 分一刀
36F 220.141.220.110 台灣 09/19 02:02
推
g4zoco196
: 太厚 很煩
37F 49.216.82.186 台灣 09/19 02:02
→
leohayashi1
: 雞腿排哪有難煎,我鐵鍋平底鍋略熱
中小火開始再逐步加大,基本雞皮雞
38F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:03
噓
poqwiuer
: 料理小白 建議找個有數據化的食譜來做
40F 42.72.17.126 台灣 09/19 02:03
→
leohayashi1
: 肉正反面都煎需8~10分,另外記得肉
41F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:03
推
riosyang
: 你要不要試試鐵板燒師傅的模式,鍋子加
42F 36.225.223.104 台灣 09/19 02:03
→
leohayashi1
: 的那一面要劃刀攤平避免某些肉厚度
43F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:03
→
riosyang
: 蓋,然後加點水進去,用蒸氣&油,邊蒸
44F 36.225.223.104 台灣 09/19 02:03
→
leohayashi1
: 不均導致受熱不足的情況,詹姆士不
45F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:03
→
riosyang
: 邊煎,這樣成品也 會太焦,內部也更容
46F 36.225.223.104 台灣 09/19 02:03
→
Dinenger
: 有不改刀的方法嗎 我看詹姆士說怕不熟
47F 110.30.40.103 台灣 09/19 02:03
→
leohayashi1
: 放油基本要鐵鍋中等廚藝或不沾鍋才
48F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:03
→
riosyang
: 易熟。
49F 36.225.223.104 台灣 09/19 02:03
→
Dinenger
: 可以改刀 他原始版本是沒有改刀的欸
50F 110.30.40.103 台灣 09/19 02:03
→
leohayashi1
: 能掌握好,放一點油潤滑鍋面再把油
51F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:03
推
jasonpig
: 火太大
52F 160.238.139.181 貝里斯 09/19 02:03
→
leohayashi1
: 倒出再用雞皮那面下去煎就好完全不
用沾粉,煎起來脆到不行,用酒醃一
下兩面放點鹽,起鍋再放黑胡椒就好
吃到不行
多的雞油放在飯上再倒些醬油就是好
吃的雞油飯
53F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:03
→
Dinenger
: 下次試試 謝謝l大
59F 110.30.40.103 台灣 09/19 02:06
→
qwerasdft
: 你需要在煎肉那面時加點水悶一下,這樣
60F 223.136.157.255 台灣 09/19 02:06
→
leohayashi1
: 不改刀就小火慢慢煎,但肉會縮,雞
61F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:06
→
qwerasdft
: 不會燋了
62F 223.136.157.255 台灣 09/19 02:06
→
leohayashi1
: 皮也容易有些地方沒煎到導致皮有的
地方脆有的地方軟
63F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:06
推
takamiku
: 氣炸鍋超簡單好嗎
65F 118.232.138.60 台灣 09/19 02:08
推
qaz4306
: 冷鍋下肉 小火
66F 220.137.246.144 台灣 09/19 02:11
噓
g7a7n7
: 嫩
直接去麥當勞叫工讀生煎
67F 109.43.49.253 德國 09/19 02:11
推
sunny5301256
: 我是加蓋邊煎邊悶一下,反正就是提
高環境溫度讓他熟,也有試過先烤一
下再煎,都可以
69F 140.123.215.117 台灣 09/19 02:12
→
Dinenger
: 看了各位建議 我決定再嘗試幾次
72F 110.30.40.103 台灣 09/19 02:15
推
Smallsh
: 看了各位建議 我決定買台氣炸鍋
73F 114.38.150.114 台灣 09/19 02:18
推
k23210000
: 上次看fred的煎法學,很成功
74F 111.249.132.98 台灣 09/19 02:18
→
starwish00
: 肉的厚度不同,爐火威力不同
75F 111.252.108.190 台灣 09/19 02:19
推
andy2151
: 加一點水蓋蓋子,起鍋前再把皮煎到脆,
跟煎餃做法87%像。
76F 111.240.115.128 台灣 09/19 02:19
→
leohayashi1
: 加油,雞胸肉更不好煎,表面焦黃多
汁又軟嫩的雞胸肉難不少,奶油雞排
更是我的拿手菜,慢慢挑戰XD
78F 125.229.185.99 台灣 09/19 02:20
→
Julian9x9x9
…
推
Julian9x9x9
: 不沾鍋 最小火 皮讓他躺5分鐘 翻面
81F 36.230.66.159 台灣 09/19 02:25
→
Julian9x9x9
: 再3分鐘 然後再換皮5分鐘 中間可以
→
Julian9x9x9
: 煮其他東西 反正務求皮金黃色
推
Julian9x9x9
: 通常這樣很難不熟了 真的不確定用刀
→
Julian9x9x9
: 子切一小塊看看
推
kjes924308
: 大火煎兩面煎到上色,然後中小火慢煎
86F 36.237.196.78 台灣 09/19 02:38
推
Elsmos
: 蓋鍋蓋
87F 27.51.150.55 台灣 09/19 02:39
推
rmoira
:
https://youtu.be/CUm5DjlZi9M
88F 220.141.110.206 台灣 09/19 02:52
推
heyguys123
: 1. 煎之前先回溫15分鐘
2可以先學著用中小火久煎到表面金黃,
裡面也會熟
89F 174.243.155.137 美國 09/19 02:53
--
→
MrCCC
台灣 09-19 07:51
煮肉,不外乎就注意兩點,一是退冰,二是厚度,根本沒什麼難度可言
→
scm577
台灣 09-19 08:35
肉能攤開會比較好煎!
→
windices
台灣 09-19 08:37
用氣炸鍋就好了,根本懶人救星
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scm577
台灣 09-19 09:06
用氣炸鍋的,雖然是方便啦! 但是;吃起來就差那麼點意思... 油炸>少油煎>氣炸!
→
SV282
台灣 09-19 09:08
一定沒加蓋煎...皮上色是很簡單的..但你沒用蓋鍋蓋光想靠熱度從接觸面傳進肉中心..等肉熟了..皮大概也焦了..