看板 WomenTalk作者 barbarian72 (邊緣醜猩猩)標題 Re: [閒聊] 是不是有年紀才開始愛吃草仔粿時間 Tue Jan 23 01:30:22 2018
https://i.imgur.com/y0DtiE2.jpg
https://i.imgur.com/hNzM1Rx.jpg
上面這兩張圖相信大家不陌生
圖都是網路找的
但跟我家做的差不多
第一跟第二的做法基本相同
差在外皮跟內餡添加的東西不同
第一張綠色是怎麼來的呢?
有的是艾草
我家是鼠麴草俗稱棄卡
https://i.imgur.com/AeP6LkT.jpg
每年清明前後一個月要到山上或是田裡拔
拔一個月的量要一年用
拔的時間要跟農夫先講好
這對農夫來說是雜草
對我們來說是原料
所以要趁農夫灑農藥之前拔好
每次拔都要清晨就上山拔到天黑
我大概六歲就開始做這件事了
我老爸試了三十年還是沒辦法人工栽種
所以還是認命的拔吧
拔好的草要清洗乾淨、曬乾、泡水、剁碎
冰入冰箱
這過程大概一個月
香蕉葉
https://i.imgur.com/qxBLaVP.jpg
墊在粿下面的
這個買不到
以前是跟香蕉園的農夫拜託讓我們去割
但是割太多香蕉樹會死
所以每次的量也不多都要四處去拜託香蕉園讓我們割
說到這裡就很雞掰
有些人去割把別人的香蕉弄死
後來有些香蕉園就比較不讓別人去割了
因為實在太麻煩量也要四處跑
我老爸乾脆在老家自己種香蕉園
要用的時候回去割
我也大概六歲開始做這件事
而且香蕉汁液滴到衣服這件衣服就毀了
會有大塊大塊的淡褐色污漬
很難洗所以不能穿好衣服去
餡料
餡料有蘿蔔絲、芋絲、綠豆泥、花生、紅豆
這是市面上最常看到的其他特殊餡料就不說了
蘿蔔絲
要先泡水恢復再來炒
芋頭要切絲炒成鹹的
綠豆粒煮熟後炒成鹹的
紅豆煮熟加糖慢慢熬成豆沙
花生是花生粉加花生粒加沙拉油加糖攪拌
接下來泡米、碾米、脫水成塊、混合原料做成米糰
綠色的加鼠麴草
紅色加食品級染料
米糰包上餡料
壓印蒸熟後就是成品
做一天大概兩百台斤米
一次大約是站十小時
平均做三天
這些東西都沒有防腐劑不能放久
都要盡快做完
有時碰到清明還要做潤餅皮
清晨做潤餅皮做到中午
下午再換做粿
真不是人幹的
我做了快三十年
我的感想是還是給人請比較輕鬆
還好麻煩的只有這個
其他的油飯、麻油雞、潤餅皮、月餅、饅頭、麵條、發糕、年糕就不說了
我都會做也都很累
你說賺錢嗎?根本做心酸的
一個粿賺你5塊就很多了
還要被嫌貴
人森啊~
這文是之前在別板發的
剛好有人提到就修改一下發上來
林北野蠻人
專門發廢文
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※ 同主題文章:
Re: [閒聊] 是不是有年紀才開始愛吃草仔粿
01-23 01:30 barbarian72
我覺得還好啦=.=”
感謝
推 luvbxw: 餡料ㄧ看就超好吃的!餓了3F 01/23 01:43
去吃宵夜
→ luvbxw: 原po有在做網購嗎?4F 01/23 01:44
沒有QQ
新北中和
不過龜狀的只有節慶才有
推 mayK: 我超愛綠綠的那種!6F 01/23 01:50
推 sluttery: 鹹綠豆口味好微妙 為什麼沒有甜的8F 01/23 02:02
這是個好問題
我也不知道
從我懂事以來都這樣做
廚餘
其實我不吃這些的=.=”
看到會怕了……
推 luvbxw: 好遠喔...想吃你家的,剛去搜尋可網購的很少有像你們這種餡料11F 01/23 02:09
保存不易
加上冷凍後再蒸
那個口感你一定吞不下去=.=
推 Solitary: 認真說草仔粿我喜歡加類似肉圓的甜麵醬13F 01/23 02:12
沒遇過這樣吃的
※ 編輯: barbarian72 (110.26.230.203), 01/23/2018 02:14:27
推 kiwifresh: 喜歡草仔粿!從來不嫌貴因為我完全不會做!17F 01/23 03:01
推 zoeyfly: 之前在南京伊通路口買過一次,超雷,皮是冷藏後的硬,蘿蔔絲炒不香。後續沒看過哪裡有賣.......桑心......19F 01/23 03:59
推 imdog: 我喜歡是艾草粿 尤其是包鹹的 啊突然好想吃
中和耶~ 可以去找原po26F 01/23 06:28
我見光死
這是廢文~
→ vordandi: 香蕉汁不是很難洗,而是根本洗不掉。我只吃過我阿嬤做的29F 01/23 07:17
阿嬤的味道是家鄉的味道
→ vordandi: 綠色皮菜脯米口味,去問我媽才知道阿嬤也做過鹹的紅豆口味……30F 01/23 07:17
鹹紅豆?
無法想像XD
推 Kscking: 我哥都說這是蛞蝓......33F 01/23 07:34
什麼蛞蝓=.=?
推 ALENDA: 艾草口味的菜脯米好吃34F 01/23 07:43
沒吃過艾草的
→ relly: 家裡節日都會自己做;因為覺得製作麻煩所以不喜歡吃...35F 01/23 07:47
推 net: 做醋卡貴很搞缸阿 所以貴一點我也會買36F 01/23 08:20
你是好人QQ
推 RLH: 你34 5了?37F 01/23 08:25
老屁股了QQ
如果有機器我也想用機器做orz
推 bio2133: 超喜歡裡面只包蘿蔔絲的草仔粿39F 01/23 09:01
推 ESCAPEFROM: 我超討厭鹹的蘿蔔絲只有在草仔粿裡面才喜歡!41F 01/23 09:16
推 okiayu: 草仔粿超好吃,可是雷的也很可怕 XD43F 01/23 09:36
推 hjo44: 超喜歡 逛街看到必買~(但真的感覺自家阿嬤做的最好吃)44F 01/23 09:36
推 CHU777: 這是我家的季節限定 我媽清明節前也會做46F 01/23 09:55
推 nn963017: 我們家有在種喔 而且我家也在賣有問題可以問我47F 01/23 09:56
→ CHU777: 我家芋頭是切大丁下去炒蝦米.香菇 超好吃的!!48F 01/23 09:56
推 nn963017: 沒良心的都是用糯米粉 冰過就塌掉一個還賣你3049F 01/23 09:58
糯米粉怎麼做實在想不透
又軟又難吃(攤手
推 DDemi: 中和哪~?50F 01/23 09:59
不是費工是
超爆幹費工
推 zx9035: 我阿嬤每年都做 我從小超愛吃 以後打算把功夫學起來52F 01/23 10:25
加油啦
推 yangnana: 鹹的紅豆口味應該是花豆吧?我阿嬤以前都會做
Z大,要學真的要快,有時候不一定有「以後」...55F 01/23 11:19
推 flowchart: 好愛綠豆口味阿!綠豆炒薑的鹹口味,最早想到的人是天才啊,好好吃!59F 01/23 11:42
推 Juanr: 蘿蔔絲+161F 01/23 11:43
還有很多地方有賣啦
節慶才有
很累啊啊啊
幫QQ
推 greenwater: 我超愛鼠麴粿! 但只喜歡蘿蔔絲餡料甜的話就只扒皮吃xD68F 01/23 13:02
有沒有這麼愛……
推 meimei2016: 哇~專業推~!辛苦了!謝謝你們家族良心事業!70F 01/23 13:28
這年頭太有良心
都賺不到錢QQ
推 ss89204: 喜歡吃,台北我都沒看到72F 01/23 13:39
傳統市場找找
推 cg2429: 長大後才會開始想的美味74F 01/23 13:49
太厲害了
推 bio2133: 有宅配嗎?我願意被業配77F 01/23 15:56
沒有宅配
品質問題
推 jioes28: 原PO你們有賣沒包餡的嗎?我只喜歡吃皮XDDD78F 01/23 16:09
是有粿條啦
就是皮不包餡
揉成長條狀
紅綠紅綠排列
不過那是拿來拜拜的……
妳應該不會想要知道拜什麼…
廟口對面市場
推 sugar327: 小時候住鄉下會去摘棄卡草給大人做粿84F 01/23 19:40
還有棄卡咕
棄卡的親戚長的很像但不能用
推 patty0509: 你484在八卦板回過類似的文?我印象很深刻86F 01/23 20:32
炒一大鍋很累的………
→ kele1206: 小時候吃到現在28y希望年輕人多吃 我好怕老了吃不到90F 01/23 21:31
依照近年的銷售量來看
再過個20年很有可能要去九份、苗栗客家庄之類的地方才買得到……
所以你還可以吃到48歲
別擔心!
推 Nadialove: 我假日都會去那個市場 可是很多家耶@@.. 上次買到一間麻糬很難吃害我就不太敢試91F 01/23 21:52
麻糬喔……
好吃的東西不多了……
是攤位
推 blue10779: 我也愛吃粿 且真心覺得會做粿的人很厲害因為費工 原po跟原po爸超強大94F 01/23 22:36
強大就太誇張了XDD
沒有宅配喔
個人認為宅配後不能吃XD
※ 編輯: barbarian72 (27.247.65.64), 01/24/2018 09:52:21
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