看板 WomenTalk作者 qieka (小狼狗)標題 [閒聊] 雞胸肉要怎麼處理才好吃時間 Mon May 23 20:20:01 2022
前幾天去吃手扒雞 結果大家都嫌雞胸肉柴不吃
就算沾了醬汁也有點吞不下去
雞胸肉該怎麼弄才比較好吃啊?
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推 scmono: 書肥溫度控好 沒有溫度計 就無腦小火煮4F 05/23 20:25
推 Newmbxz: 我都灑鹽+黑胡椒粒放一小時後用橄欖油煎,不會乾柴7F 05/23 20:31
推 Cishang: 弄成絲 一大塊你怎麼搞都是很拚10F 05/23 21:00
推 mepass: 沾全蛋跟麵粉煎 超簡單而且失敗率極低11F 05/23 21:07
推 Noreendong: 切塊加醬油+義大利香料抓醃一小時,烤箱180度15分鐘,再沾胡麻醬就很好吃15F 05/23 21:11
推 Zeelandia: 其實一般平底鍋失敗個3-4次
就能抓到鍋子火侯了
原則就是完全退冰 然後撒鹽巴 胡椒鹽
不熟怎麼煎的話一副雞胸最好對半切
我都是退冰15分鐘後擦乾撒鹽胡椒醃個15分鐘
倒點油下去 中火到油發煙 雞胸肉丟進去煎
先1分鐘上色後翻面 再一分鐘
之後兩面輪流翻面 到肉有彈性
開始出水再煎30-60秒就可以
火一開始不好抓 太小不能上色不好看
肉心又容易不熟
太大又會柴
自己開始煎前面一定會失敗
試個幾次就會抓到自己的SOP
我上手之後現在都不切整副下去
肉汁更多更嫩18F 05/23 21:24
→ DASPAWN: 優格+紐澳良粉+tabasco辣醬+亨氏番茄醬醃一晚上 丟氣炸鍋180度15分 成品超好吃又多汁34F 05/23 21:25
推 chungrew: 推Zeelandia
老實說 我們吃雞胸肉是為了健康
為了攝取蛋白質 不是為了口感
因為雞胸肉的脂肪含量偏低,膽固醇也低,相對的也沒有那麼滑潤爽口。38F 05/23 21:50
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