看板 WomenTalk作者 f34981282 (ㄎㄎㄎ)標題 [討論] 這盤煎豆腐要怎麼改進?時間 Sat Nov 27 13:44:56 2021
不鏽鋼鍋煎豆腐好難,
可能是剛開始過不夠熱?
鍋稍微冒煙我才丟的,
但還是沾鍋啦!
而且要脆好難@@
不過蒜頭好香好多顆科科
有煎豆腐高手嗎?
https://i.imgur.com/y24hLbh.jpg
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因為不常煮炸完的油不知怎麼辦
的確不多
豬油是賣一盒的嗎
喔!我是油一起和鍋燒熱
有試過的確可以,但不沾鍋…現在沒用了
推 show1104: 煎豆腐呀 火不能太大 油要夠多 不要急著翻面6F 11/27 14:00
火大會怎樣呀我看都冒出一堆水,很想讓他們趕快蒸發
一般鐵鍋不是夠熱才不沾嗎?
→ kissdodo: 油要多、不要常翻面、蒜頭最後加8F 11/27 14:05
我倒是覺得我蒜頭很剛好哈哈
有點久@@
→ jameshcm: 泡鹽水是鍋子嗎?還是豆腐?10F 11/27 14:15
我看王剛是放在鍋子,是把豆腐墊高的概念?
→ jameshcm: 難怪怎麼想都很奇怪,想說鍋子是要先與鈉離子交換還怎樣12F 11/27 14:19
推 momicats: 新手不要用不鏽鋼鍋,用了挫折感加倍
推薦不沾鍋,廚藝再差都可以煎得金黃酥脆13F 11/27 14:28
現在沒用不沾鍋了@@
對!!要放到回溫嗎?
→ cat0429: 新手用不沾鍋。我一般都是不銹鋼鍋出現油紋後,放入煎到一邊形成膜再翻面18F 11/27 14:43
我心裡也是這樣計畫的…
※ 編輯: f34981282 (114.36.25.117 臺灣), 11/27/2021 14:53:19
→ dan5120: 板豆腐這樣不錯了八 G蛋豆腐比較好煎20F 11/27 15:00
推 talesr: 豬油可以自己做 也可以去超市買21F 11/27 15:00
推 odaaaaa: 先把表面的水吸乾,煎魚有用,豆腐不知24F 11/27 16:05
推 lovelight: 豆腐擦乾 熱鍋倒油出油紋 下豆腐 小火慢煎
不鏽鋼鍋要熱鍋熱油28F 11/27 16:17
推 eaeao: 看照片是煎不夠久而已 小火然後煎久一點 不沾超好翻30F 11/27 16:20
→ tinybunny: 鑄鐵鍋 油鍋熱轉 大火 等變脆皮就好33F 11/27 16:39
推 a12349221: 鑄鐵鍋最方便,不然就寬油熱鍋,再加冷油煎36F 11/27 16:45
推 angierlee: 煎的不夠焦 完全沒收汁 不是鐵板豆腐37F 11/27 16:48
推 core168: 我改天煎一盤給你瞧瞧,熱鍋再下豆腐38F 11/27 16:55
推 ms0286415: 自己煮健康就好 好吃的都不健康 要油要焦大腸癌預備軍39F 11/27 17:21
→ ymx3xc: 很明顯煎的不夠"洽" 看起來就不好吃41F 11/27 17:32
推 ballball520: 鍋子要很熱再下油,油要多,表面可以沾些粉,半煎炸的方式做!
以上是老公教的!我是不沾鍋派的!他是鐵鍋派的!43F 11/27 17:47
推 ra88872: 不會煎你就先沾粉再煎吧。46F 11/27 17:58
推 daye87: 豆腐先泡鹽水47F 11/27 17:59
→ vacaer: 豆用紙巾吸乾水份,熱鍋 下多點油 在倒出來,離火下豆腐,在把適量的油倒回去 小火慢煎,金黃色後翻面然後我會直接搗碎加醬油,撒點蔥花,起鍋53F 11/27 19:48
推 qwer7015: 不鏽鋼加熱後,灑一兩滴水,水會呈現水珠狀滾動,沒有馬上蒸發,才代表鍋子夠熱,這時轉小火,放油,油晃動時有出現波紋,就可以放心放食物進去了,任何東西都不會沾。56F 11/27 19:53
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