看板 WomenTalk作者 Ccsteeker (飛天了)標題 Re: [閒聊] 哪家蛋黃酥是大家心中的第一名？時間 Thu Sep 14 17:07:00 2023
回文有人提到，某家蛋黃酥今年踩到雷。
我個人經驗，千萬不要在過節前後一個禮拜買這些節慶食品。
靠近節前買，常常粗製濫造，水準不一，我曾買有名老店，白豆沙很有名，結果同一盒裡面
幾個皮均勻，幾個底一堆皮，後來問當地好朋友，好朋友說，節日最忙的時候，那家老店都
請隔壁阿姨阿嬸弟弟妹妹來幫忙包月餅蛋黃酥，如果屬實，那品質不一可想而知。
節後買，有可能買到存貨，冷凍回溫，蛋黃酥冷凍是沒問題的，
也不是不能吃，也不會變得很難吃，
但是老闆也不太可能因此老實告訴你，然後算便宜給你，對吧。
還有什麼，母親節，
有些生意好的，蛋糕底提早10天做起來打冷凍，接著8天前再上慕斯，再打冷凍，當天出貨
就是水果鮮奶油巧克力淋面裝飾上一上，然後看情況看訂貨來調節，冷凍數量跟天數。
所以我常常不建議在母親節當天買蛋糕，除非很確定這家可以處理的很好。
我想這點，在很多餐廳也可以得到類似的驗證。
父親節就還好，畢竟父親不被重視。
父親節只需要送他刮鬍刀跟螺絲起子。
※ 引述《Brevri (Brevri)》之銘言
: 乳提
: 本身蠻喜歡吃蛋黃酥的，
: 平時也會特地去買來吃的那種喜歡
: 中秋節就是除了過年以外我最喜歡的節日，
: 家裡是做生意的
: 一定都會出現各種客戶廠商送來的品牌禮盒，
: 期中不二坊應該是名氣最響亮的，
: 我也覺得不錯吃，
: 但如果認真要論第一名的應該是台中聯翔餅店的蛋黃酥，
: 餅皮超蘇，蛋黃很大顆，
: 跟餡搭在一起根本完美，
: 陳耀訓的也不錯，只是稍微有點名氣>實際，
: 紀家是不二坊的師傅出來開的，香味跟餡我覺得更優，但確實口感稍乾，
: 其他像郭元益、一之軒這種，
: 覺得味道上中規中矩，
: 不知道大家心目中是哪間呢？
: 想看看大家推薦，
: 到時候來整理個簡易統計表，
: 順便偷偷增加自己的口袋名單(x
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※ 作者: Ccsteeker 2023-09-14 17:07:00
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Re: [閒聊] 哪家蛋黃酥是大家心中的第一名？
09-14 17:07 Ccsteeker.
推 VVizZ: 蛋黃酥吃起來都馬差不多1F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:08
推 april4966: 有的就看節日推產品，平常想吃也沒，陳就是，所以也只能賭了2F 42.79.236.161 台灣 09/14 17:09
→ Ccsteeker: 我好像沒提到怎樣判斷好吃的蛋黃酥，就是平常有的時候突然做的，那個通常會好吃，因為有老顧客要，老闆做一點麻煩，乾脆就做一個量出來，所以平常偶爾看到店家會有蛋黃酥的，有滿高的機會是不錯吃的。
或者中秋節很早之前就開始做的，也是有高機會是還不錯吃的。
建議各位都是先買一顆，買來吃吃看，不管便宜，貴，都先買來比較，比較這種東西，熱量高的垃圾食物，如果難吃不喜歡，那真的不划算。
推1樓，如果你都吃好吃的蛋黃酥，的確都差不多。
做吃的，最重要是「穩定」，不是求一顆好吃，是從頭到尾都一樣。4F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:11
推 momomom: 其實端午南門市場的湖州粽也有這問題 跟平時比起來品質會略略變低 不過過個節就是求個氣氛 無所謂啦~20F 163.13.42.191 台灣 09/14 17:15
推 VVizZ: 蛋黃酥就是酥油皮 鹹蛋黃 生蛋黃23F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:16
→ momomom: 老店 白豆沙很有名 很容易猜耶XD24F 163.13.42.191 台灣 09/14 17:16
→ VVizZ: 還有豆沙做的 豆沙買成品 酥油皮
麻煩一點 剩下工法都一樣 根本不用特別挑啥店 我媽做的 社區大學上課做的 外面麵包店做的 吃起來 都一樣25F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:16
→ Ccsteeker: 我又沒講地區，應該很多家吧 嘻嘻25樓說的沒錯，所以我才會說如果你都是吃好吃的蛋黃酥那吃起來應該都會是差不多的，差別就是店家要很穩定的維護品質。29F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:19
推 VVizZ: 應該說阿東西都一樣除非你食材壞了不然就是個很普通的東西 最麻煩的是做豆沙 其他都還好 家裡不做買現成那問題就來了 名店自己做豆沙還是買34F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:21
→ Ccsteeker: 其實多少是有差啦你烤的程度也是要38F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:22
→ VVizZ: 現成 他也不會跟你說39F 220.130.142.210 台灣 09/14 17:22
→ Ccsteeker: 拿捏這個就不是一般人可以做到的，這種高油脂受熱過度會爆餡，受熱不夠了皮又不夠熟，吃起來會黏口，無法在回溫的時候達到酥脆化口的程度，所以還是有差啦一些細節的差異。但是對一般人來說他比較難察覺到
一般都是加工廠做豆沙之後老店自己再加工
比如白豆沙會再加一些什麼奶粉啊奶油啊這樣子40F 112.78.69.80 台灣 09/14 17:22
推 mag1021: 沒錯 年節貨比較容易因趕工而亂做50F 114.24.225.14 台灣 09/14 17:30
推 vanness2008: 為什麼送螺絲起子啊51F 180.217.198.161 台灣 09/14 17:32
推 VoV: 所以我很早都先訂好,避免塞車而拿到品質變差的52F 162.251.62.122 美國 09/14 17:42
推 mpmpsmom: 我也都提早買~像這個種大節日就先避開54F 60.250.111.114 台灣 09/14 17:45
→ ms0286415: 光是蛋黃跟豆沙就差超多 說沒差的是木舌嗎56F 223.136.201.97 台灣 09/14 17:49
→ FlynnZhang: 父親節是什麼時候58F 49.217.238.106 台灣 09/14 18:05
推 Henrique: 蛋黃酥吃起來完全不一樣好嗎，皮的酥脆程度、豆沙的細緻度和甜度、蛋黃也要油潤不乾澀，怎麼會以為簡單？61F 220.138.30.120 台灣 09/14 18:48
推 sugar327: 以前也以為沒什麼差，但吃了不二坊後改變看法了65F 111.253.148.31 台灣 09/14 18:53
推 xulu0: 只有在過節才有買餅的需求，不過節的時候餅再好我都不買67F 42.76.235.213 台灣 09/14 18:55
→ breadie: 螺絲起子是要幹嘛69F 125.228.40.142 台灣 09/14 19:17
推 lacoste: 我也想知道螺絲起子的部分haha70F 27.247.0.17 台灣 09/14 19:36
→ LPbro: 樓下都吃烏豆沙71F 180.176.65.253 台灣 09/14 19:48
推 chiz2: 父親節不是送水泥刮刀和補土嗎？
螺絲起子早就有了72F 111.243.75.171 台灣 09/14 20:44
推 hanneyiyi: 香格跟台北犁記都不錯吃74F 114.32.248.99 台灣 09/14 20:59
推 awyechou: 不二真的好吃 只不過沒有排隊的必要75F 42.72.195.88 台灣 09/14 21:00
→ aikooo: 芋頭蛋黃酥好好吃77F 180.217.23.117 台灣 09/14 21:19
推 lovefeel: 吃過好吃的蛋黃酥後 可以比較出差別耶78F 118.231.192.103 台灣 09/14 21:52
推 rick4282: 月十二曲80F 101.136.80.93 台灣 09/14 22:22
推 sodahaini: 都是工讀生的功勞82F 39.14.25.52 台灣 09/15 00:28
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