看板 cookclub作者 HOWARDNO1 (有風的交叉路)標題 [問題] 鍋煮奶茶的比例時間 Tue Jan 16 06:39:53 2018
小弟如果自製奶茶的話
習慣兩公升牛奶 起小泡泡後關火扔入4包茶包
(歐洲的立頓茶包 這個好像一包推薦是400ml)直到變色後撈起
茶則是額外糖煮成焦糖後放入
更奢侈的話就是持續開小火煮到1.5升~1升左右濃縮
當然成本挺高的 但自己偶爾享受一下那就是私房樂趣
不如說自製不做到這樣感覺沒法跟外面比
不過最近要開party
10~15人分 想煮這個但成本又太高
希望至少每人能分到一杯
所以厚顏的想來問一下偷工減料或改進的方法
試著過水和牛奶1:1的下去 有很稀的味道......那是偷工減料的味道....感覺不行
但正常煮應該也不會到純鮮奶這麼奢侈才對
目前有幾種想法
1.增加茶包數量
2.看食譜是說加鮮奶油 但不太確定啥時放才好
3.水還是要加 但不確定比例多少合適
想來讓大家指點一二
如果額外可以的話跟我說一下 那種兩公升的普通鍋子跟那種營業用的長型煮湯那種的鍋子
這兩種煮法有沒有甚麼差異的?還是都用相同煮法 只是分量增加而已
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推 plmokn54: 沒煮過全牛奶 水煮散茶葉3分再倒等比例牛奶煮到微滾 覺得很香欸
你只是被純牛奶寵壞了吧XD1F 01/16 06:47
推 asdvcx: 其實純牛奶不容易泡出茶葉的味道喔，試著用水煮出濃茶汁我自己喜歡用三個茶包對100ml左右的水，煮滾兩分鐘後加入300ml左右的牛奶繼續煮，煮到鍋邊冒小泡時即可倒出飲用5F 01/16 07:23
→ smallshow3: 你要用牛奶煮的話，不建議用茶包，太難泡出茶味了。我以前煮過，把茶葉磨粉再煮是最好的
這樣就像抹茶一樣，只要幾匙，味道就很濃8F 01/16 08:02
推 avowli: 我用牛奶煮不出喜歡的味道都是用煉乳煮的，還不用加糖 可以參考看看11F 01/16 08:07
推 vivahou: 最近煮奶茶覺得還是得用奶粉才行 味道才香 用牛奶超淡的我奶粉用好市多頂級豐力富奶粉 牛奶科克蘭全脂鮮乳
真的有差 先煮用兩包茶包配300CC水 用150CC下去泡奶粉2匙13F 01/16 08:36
推 Ronee: 純牛奶的奶茶味道確實比較淡 茶味也不重 想要奶香就加奶粉、奶精粉、鮮奶油 試過多加點糖茶味會比較明顯 五分糖的奶茶會比三分糖香 可以邊加邊試喝 調到自己喜歡的味道17F 01/16 11:08
→ sheldonJP: 用牛奶鍋煮一人份的110ml的水+一個茶包煮好再加110ml的熱牛奶跟黑糖,覺得很剛好!20F 01/16 11:57
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