看板 Gossiping作者 seacall (....)標題 Re: [問卦] 台灣是島嶼但魚料理文化好像沒特別出色?時間 Mon Jul 13 02:42:23 2015
※ 引述《GuyFawkes (Guy Fawkes)》之銘言：
: 台灣四面環海，應該常常有魚可吃
: 但台灣魚料理好像沒比豬肉雞肉等肉類多
: 料理方式好像傳統就是蒸煮燻烤煎
: 糖醋紅燒照燒生魚片等料理方式好像都是外來的
: 為何台灣是島嶼但魚料理文化好像沒特別出色?
: 譬如像隔壁日本就有壽司這種獨特的魚類料理方式
我很好奇，你的對比國家是哪些海島國家？
還有怎麼樣才算是魚料理文化？
就以你舉的壽司為例，
臺灣也有自己特殊的文化，
基隆仁愛市場二樓有好幾攤生魚飯，外表和壽司很接近，
但不管是魚肉的切法或調味方式都和日本壽司大異其趣，
你說它是外來的，不算是這裡自己的特殊魚料理文化嗎？
再來就說魚湯，幾乎家家戶戶有自己口味不說，
光是台南一地販售的鮮魚湯有幾種口味？
像是常見的加了米酒的薑絲清湯、
日本台南口味混血的甜甜味噌魚湯以外，
還有農業文化和漁業文化交織產生的西瓜綿魚湯，
屏東東港魚行附近也有酸菜魚湯和青蒜魚湯是其他地方少見的，
花蓮阿美族的石頭煮魚湯不僅材料特別，煮法也獨特，
光是魚湯就有這樣多元的在地文化？
難道你要說他們都不出色嗎？
要說個別的魚種料理法更是太多太多，
台南的虱目魚一魚多吃，魚肚香煎、魚背肉煮粥是最基本款，
其他地方比較沒使用的魚皮煮湯、魚頭燉鳳梨豆醬還沒不要的魚骨魚尾拿來熬湯，
這哪裡不是在地特殊魚料理文化？
苗栗苑裡魚港販售鯊魚絞肉做肉餅，在其他地方你看過嗎？
東港炸「那個」魚，這種又醜又像鼻涕的魚能夠變名產，也是驚人的魚料理文化。
本島以外，
單單澎湖這個小離島，上面有多少特別的魚料理
家常的酸瓜煮魚，
還有龍占、青嘴還有少見的錢鰻或燕魟等各式魚乾，
可用來烤燉滷炸做出各種樸實卻美味的在地佳餚，
當地醃的酸高麗菜煮石老魚頭，美味遠勝任何我吃過的高級餐廳精緻魚料理，
鹽醃臭肉魚給又鹹又腥卻讓人愛不釋手，
每一種都是因應這個美麗群島冬天強風吹拂無以為生的特殊風土，
而演變出來的特殊文化。
我們只說魚，加上其他海鮮更是寫三天三夜也寫不完。
而且我相信我住過的地方不夠多不夠深入，
一定有許多版友可以幫我補上很多我不知道的。
這樣的魚料理文化還不夠多、不夠出色嗎？
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熱愛海鮮，卻住在不太吃魚的內陸國。
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噓 dctzeng: 你的魚料理 吃的時候都不會發光爆炸 沒有特級除濕的水準1F 07/13 02:43
推 shinshong: 台灣不是號稱只有海產文化，沒有海洋文化嗎?2F 07/13 02:44
→ dctzeng: 我這樣指出你哪裡不出色 有沒有服氣?4F 07/13 02:44
推 cosmoz: 小當家，是你?8F 07/13 02:51
噓 milk0513: 幹 是高級宵夜文::>_<::9F 07/13 02:51
推 likeaprayer: 原PO了解的好詳細 我看一些外國人對台灣料理的看法也是海鮮豐富 整體調味偏清淡但鮮美12F 07/13 02:52
推 iPad8: 高級u質宵夜文14F 07/13 02:56
推 sonax2k: 可惡 好險剛剛吃完宵夜15F 07/13 02:58
推 jst4568: 小噹家4ni !!!!!!!!16F 07/13 02:58
推 fvfv: 到底是什麼原因讓台灣人不了解台灣？19F 07/13 03:02
推 querencia: 布袋港，鹹瓜仔涸(音ㄎㄜ,台語)虱目魚，好吃又下飯20F 07/13 03:06
→ lien: 宵夜文...22F 07/13 03:08
推 kid725: 宵夜文 可惡23F 07/13 03:14
推 h73o1012: 想吃鯊魚..........24F 07/13 03:22
推 zxc70227: 芳苑在彰化不再苗栗 苗栗應該是苑裡......25F 07/13 03:26
→ twpost: 台灣市場上的魚類, 種類多到很難認......27F 07/13 03:28
推 euphoria01: 台灣在地料理真得很多 還沒說閩南菜會用的淡水魚泥鰍 鯽魚 鯉魚耶28F 07/13 03:28
推 Khadgar: 真的沒有海產的是英國 XDD34F 07/13 03:55
※ 編輯: seacall (188.167.68.73), 07/13/2015 04:03:50
→ holueken: google stargazy...36F 07/13 04:06
推 simara: 意圖使人吃魚37F 07/13 04:07
噓 Refauth: 台灣小學生都不知道的文化，就叫"還不夠多、不夠出色"啦文章寫得好像很屌很厲害，啊怎麼國語課文都沒介紹啊？！台灣小學生自己都不知道也好意思講台灣魚文化很屌？顆顆你問問台灣小學生，知道法國麵包的還比池上米多勒！38F 07/13 04:09
推 ogisun: 為什麼國語課本要介紹文化 要也是社會課本吧
不要問法國麵包阿 改問長棍麵包小學生就知道？44F 07/13 04:14
推 funk0420: 燕魟真的臭!尿騷味!滿滿的阿摩尼亞!47F 07/13 04:52
推 MEETFOOT: 斯洛伐克的東西真的OOXX48F 07/13 04:57
推 no821010: 煮魚王4ni !!!!!!!!!!!49F 07/13 05:08
推 ddtdd: 魚湯王!!!!!!!!!!!!!52F 07/13 05:46
推 jbmm: 餓了 ((∞))56F 07/13 06:52
推 CO2: 魚丸、魚鬆、烏魚子，好多魚57F 07/13 07:28
推 ianian45: 我也很常吃魚啊，青魚的滋味讓人回味58F 07/13 07:48
→ ruokcnn: 你不知道只有日本才配得上文化這兩個字嗎？61F 07/13 08:40
推 xmaskro: 好多沒吃過的魚料理63F 07/13 08:42
推 HansLee: 台灣小學的教育內容失敗啊66F 07/13 08:54
推 linfon00: 有的人不要說出國啦……連台灣都沒去過幾個地方67F 07/13 08:58
推 Dix123: 專家!!!!77F 07/13 10:35
推 mdkn35: 有的人連台灣都不了解 只會說國外多好79F 07/13 10:41
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