看板 joke作者 hsiao335 (Mr.火)標題 [ＸＤ] 大骨粉含 胺基酸 麴胺酸鈉 敢吃嗎?時間 Wed Feb 26 23:46:16 2014
http://n.yam.com/ebcnews/society/20140226/20140226133927.html
這回知名火鍋店鼎王，湯頭竟然是用粉泡的，其實市面上可以做出火鍋湯頭的東西真的百
百種，光是我們買到的大骨粉就多達3款，只是上頭都寫著有豬肉粉、鹽巴、辛香料，聽
到這裡似乎還很正常，但是有些竟然寫著有添加「胺基酸」、「植物性蛋白」，或是「麴
胺酸鈉」，這聽起來就像是化學物質的東西，其實就是用來欺騙你的味覺，而且雖然業者
都說是含有豬肉萃取物，但萃取的過程都會用上「溶劑」，假如沒有把溶劑去除乾淨，其
實你我都曾吃下肚過。
光是市面上大骨粉就好幾種，但大骨粉到底是甚麼？難不成真的是大骨去磨成粉而成？其
實成分標示都寫著有豬肉粉，鹽、辛香料、胺基酸、麴胺酸鈉，甚至還有添加植物性蛋白
質的，而且到食品材料行，老闆都會這麼說：當然是這個好喝啊，這人家做生意都用這個
。」甚麼？餐廳都有在用，只是循著這些成分再到化工行尋找，真的有食品添加物叫做胺
基酸、麴胺酸鈉或是植物性蛋白嗎？為什麼火鍋湯頭得添加這奇怪聽起來就像是化學物質
的氨基酸才會好喝？的確這大骨粉倒進水裡，不管哪一款乍看之下都好濃郁好香，但是經
過一段時間卻開始分離變奇怪的兩層。
理化老師李化：「真的用大骨去熬出來的有可能整杯是透明的嗎？整杯可以透光嗎？不可
能嘛，一定會有一些懸浮物，那所以這一包比較聰明一點，還製造出有懸浮物的感覺。
其實這些市售的大骨粉雖然都號稱有「豬肉萃取物」，但萃取兩個字聽在老師耳裡說穿就
是一點都不天然。理化老師李化：「萃取的這個動作，這個溶劑是否安全，再來溶劑是否
有完全除掉。
雖然的確有豬肉粉當基底，不過就是得添加一些奇奇怪怪的化學合成物質，才能欺騙你的
味覺，而且看看真實用大骨煮的湯頭是呈現乳白色澤，放在一起比較一下差別超級明顯。
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豪恐怖喔 竟然有胺基酸
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ξhsiao335.
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◆ From: 111.254.208.149
推 bangdian:高湯裡面還有大量一氧化二氫，超恐怖DER1F 02/26 23:47
推 doordie25:啊~~~我吃王品牛排時也含大量的胺基酸啊!!!2F 02/26 23:48
推 ccc73123:珍珠奶茶含化學物質「H2O」 敢喝嗎?6F 02/27 00:00
推 ck6a83:市面上大部份食品含NaCl，塊陶啊9F 02/27 00:27
推 jacob815123:XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD11F 02/27 01:05
推 yandin:吸入氧分子的人100%會死 你敢呼吸ㄇ12F 02/27 01:06
推 Dusha:看到"理化老師李化"才笑XDDDD 腦殘記者已經無法動搖我的嘴角13F 02/27 01:07
推 a34567:還好我平常都去傳統市場買不含胺基酸的肉回來自己料理14F 02/27 01:10
推 jodawa:這篇是在反串嗎? 「植物性蛋白」也可以拿來怕?15F 02/27 01:10
→ Dusha:喔喔是東森 不意外
等等 麴胺酸鈉是殺小 我只聽過麩胺酸鈉16F 02/27 01:12
推 belleaya:連胺基酸都不知道是啥的記者 你怎能要他知道味精是什麼真的太好笑了18F 02/27 01:24
推 exe01:這記者........................................21F 02/27 01:49
推 BenzoicAcid:我剛剛才發現市售的鹽巴居然有添加碘離子 豪恐怖唷~只好多吃一點壓壓驚24F 02/27 02:35
推 durimoo:驚悚!!台灣人最愛吃的蚵仔煎被驗出含大量氯化鈉26F 02/27 02:44
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