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※ 引述《linwahaha (土)》之銘言：
: 台灣一直把夜市當成美食招牌，這是很荒謬的...
: 大多數的夜市(其實是幾乎全部，不想被挑語病。)沒有營利事業證，
: 沒有經過衛生單位稽查，營業者更沒有通過食品衛生認證核可，
: 小弟在南投賣吃的，實在不想戳破各行業的罩門，
: 光是油炸專用的澱粉，就可以區分為基本的地瓜粉/太白粉/玉米粉/低筋麵粉...等
: 但是，利用這些基本澱粉炸出來的雞排，可能連狗都不想吃，
: 於是必須利用酥漿粉/起司酥炸粉/卡啦粉/卡士達粉...等，來讓外皮酥脆金黃，
: 你以為靠基本澱粉可以讓脆皮雞排的皮那麼脆嗎?
: 店家使用的基本食材(澱粉/油/醬油/味精/鹽..等)
: 基本上大多不會買我們可以在買場上看到的那些熟悉品牌，
: 用的是一些你可能一輩子都沒見過的牌子，甚至有的連牌子都沒有，
: 是一些食品原料行自己分裝的。
: 這種莫名奇妙的食材所料理出來的食物，我們稱之為夜市美食，是台灣之光。
: 而除了這台灣之光以外，好像台灣真沒有可以拿出來說嘴的文化美食。
: 看到日本會想到壽司/拉麵，印度會想到咖哩，法國想到精緻排餐...
: 台灣...就是蚵仔煎，鹹酥雞珍奶...天啊...
: 一堆便宜的食材為什麼會美味?
: 店家會跟你說是獨門秘方...
: 獨門秘方?
: 難道是高檔餐廳那些大廚們比較北七不懂得使用嗎? 頭腦想想就知道。


　說真的，在國外待久的留學生們，

　或是曾在台灣待過後來回國的外國人，

　大部分都會懷念台灣的美食。

　說歸說，罵歸罵，事實上台灣的東西就是好吃，

　美國或許有更好吃的牛排，更優的紅酒，

　但我們就是比較愛我們的庶民美食！



　


　牛爸爸大概是台灣最昂貴的牛肉麵吧，


　台灣人願意花大錢吃西餐，日式料理，

　但一碗三千甚至上萬的元首牛肉麵呢？

　
　
　香港人懂吃又挑嘴，他們那也真的有不少好吃的，

　曾幾次在當地摘過幾顆星星，而實際上真有那麼好吃嗎？

　知名的煲湯或許用料實在，粥熬得細緻綿密，蘿蔔糕煎得微焦微酥，

　但說實話，我並不覺得我們的牛肉麵，滷肉飯，雞捲，肉圓有那裡輸了。

　要高檔中式料理我們還有天香樓，要小籠包我們也有鼎泰豐，
　
　平民小吃部分連比都不用比！
　
　

　最後，除法國，香港，日本與美國等較知名的美食，

　其他國家的傳統食物基本上台灣人是吃不慣的，

　德奧區的冷盤火腿泡的可是滿滿白醋，包你第一口就有疑問：

　"他們怎麼會喜歡這種東西？"

　真正印度的傳統咖哩香料放得超重的，吃了一口你會問：

　"這是在吃香料還是在吃食物呀？"



　平民美食的價格戰往往容易走到偷工減料之處，

　這也是部分台灣人的劣根性，

　很多人只願意看表面上的價格，而不去論用料，

　這造就國內廠商極不願砸大錢在用料成本上，

　這才是我們自己該警惕的地方！





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◆ From: 111.249.182.60


  有機會去吃傳統的印度咖哩你會更吃驚XD



※ 編輯: KUNI0202        來自: 111.249.182.60       (05/30 05:42)

  的確是！

　不過你也得知道，貴的其實就是那些香料呀，

　甚至比食物本身還貴呢。
　

　
※ 編輯: KUNI0202        來自: 111.249.182.60       (05/30 05:47)


  唉，問題就在於消費者買不買單呀...


※ 編輯: KUNI0202        來自: 111.249.182.60       (05/30 06:36)

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