看板 Gossiping作者 turbomons (卡通)標題 [新聞] 3分熟最健康! 牛排煎7分~全熟恐致癌時間 Tue Nov 5 17:20:19 2013
中時電子報
中天 范繼文、李珮瑄 2013年11月05日 08:18
豪邁的厚片牛排,在鐵板上煎的滋滋作響,咬下一口是人生一大享受,不過你知道吃牛排
,幾分熟才比較健康嗎?
牛排吃對熟度很重要,醫師指出,牛排煎7到全熟,鐵板高溫會使牛肉表面,產生異環胺
及苯並芘等有毒致癌物質,吃多了容易罹患胃癌,換句話說,牛排吃1分到3分熟的民眾,
能降低罹癌機率。
牛排不建議吃7分熟以上到全熟,而且不同部位適合熟度也不相同,牛肩胛部位、莎朗、
菲力3到5分熟風味最佳,雙降牛則建議5到7分熟,才會比較軟嫩。
如果擔心攝取到牛排釋放出的毒素,民眾可以
搭配甜地瓜來解毒。
牛排常搭配的地瓜,不僅能當配菜,更是解毒大功臣,由於地瓜高纖,能裹起肉類經高溫
烹調所產生的有毒物質,排出體外,阻擋人體吸收烤肉油脂。
下一回吃牛排可得選對熟度,搭配的地瓜可不只是配菜,還是解毒妙方。兩個一起吃才能
滿足口腹之慾,又能健康無負擔。
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◆ From: 220.136.44.126
推 snocia:寄生蟲也挺好吃2F 11/05 17:21
推 magi3Q:真恐怖,怒吃全熟王品壓壓驚3F 11/05 17:21
推 maxxV3:吃沒熟的 小心得狂牛症8F 11/05 17:21
推 winlaplace:進口的還ok吧, 台灣養的吃三分是不要命了嗎?9F 11/05 17:21
推 theeht:生吃帶毛的更好11F 11/05 17:21
推 nousgu:你以為全熟就不會有狂牛症?12F 11/05 17:21
→ d0808:5分13F 11/05 17:21
→ DASHOCK:瘦肉精跟狂牛蛋白都跟溫度無關...14F 11/05 17:22
→ kent:去吃夜市牛排 點幾分熟都一樣啦15F 11/05 17:22
推 kullan:只吃五分 三分真的有點可怕16F 11/05 17:22
推 Uwen5566:好可怕 等等吃7分熟牛排好了17F 11/05 17:22
推 ccbbaa:哪裡研究?? 沒寫阿18F 11/05 17:22
→ ryan0222:3分最健康,吃保鮮條件差的爛肉,讓你烙賽烙不停叫健康?19F 11/05 17:22
推 kaet:我都點三分熟 ^^21F 11/05 17:22
推 cccooler:吃太生也會得別的病吧 乾脆都不要吃好了22F 11/05 17:22
→ kitakore:哪家牛排有配菜給地瓜的啊?? 薯泥我還相信23F 11/05 17:23
→ Workforme:你要三分熟得瘦肉精還是七分熟得瘦肉精? ^.<26F 11/05 17:23
噓 chanjay:台灣還有東西能吃?之後搞不好有"水都不能喝?致癌物超標"27F 11/05 17:23
→ magi3Q:王品配菜就是地瓜29F 11/05 17:23
推 YiHsang:台灣到處都組合牛排三分熟最好能吃33F 11/05 17:24
推 paleomort:台灣真是奇人異士多,還可以自己解毒。34F 11/05 17:24
→ Aquari:點三分熟 店家還不敢賣 說本店推薦最佳風味7分35F 11/05 17:24
推 langeo:研究指出每吸60秒的空氣 會少活一分鐘36F 11/05 17:25
推 wayren:哪位醫師指出? 是個人意見還是有經過研究?37F 11/05 17:25
推 YCL13:狂牛症的牛肉大概要烤焦了才不會有問題吧!39F 11/05 17:25
→ jbdada:看來很多人都沒上過好的牛排館40F 11/05 17:25
推 snocia:關鍵字 牛肉絛蟲 放心這蟲不會怎樣,要吃藥而已顆顆43F 11/05 17:26
推 kawazakiz2:不要說3分,我7分稍微吃到一點血腥味都覺得很恐怖了45F 11/05 17:26
推 gihunter:只有高級牛肉能吃三分熟...其他的還是五分或七分熟比較好46F 11/05 17:26
→ korsg:沒好的牛肉也弄不出三分熟...47F 11/05 17:26
噓 olalo:怎麼不吃五分熟? 級距從1-3 跳到7-1049F 11/05 17:26
→ zzxcasd …
推 zzxcasd:報警啦 沒有證據就在造謠51F 11/05 17:27
→ kitakore:原來真的有地瓜喔 抱歉我吃的都是三色豆(遮臉)52F 11/05 17:27
推 a259526:牛肉絛蟲沒有鉤子 所以拉出來不會勾住腸道 所以安心吃(誤53F 11/05 17:27
推 pytzog:幸好不是吃雞屎白解毒55F 11/05 17:28
推 magi3Q:kikatore大不要難過,存點錢,重要日子吃個高級牛排吧!57F 11/05 17:28
推 awpex127:水龍頭「鉛銅」超標,有毒銹水恐喝下肚! 沒錯!水也不能喝58F 11/05 17:29
推 Imhuang:甜地瓜推王品XD 看來他們很早就想到62F 11/05 17:31
推 g1409:酸民魯蛇沒讀過寄生蟲學和蛋白質結構就不要出來丟臉了好嗎63F 11/05 17:31
→ ryan0222:記者發新聞,真的是爽發什麼就發什麼,都不用負責的64F 11/05 17:31
→ dixieland999:真正的三分熟用英文講就是Bloody as hell吧...67F 11/05 17:33
推 offish:嚇死我了,晚餐吃牛排壓壓驚68F 11/05 17:33
推 ebv:重點是你怎知道是不是高級牛肉?現在都用低級品賣貴混充高級品69F 11/05 17:34
推 abian:血水74F 11/05 17:37
推 kinomon:推 沒有歧視小孩哪會不愉快75F 11/05 17:37
→ AFROGUNSO:變異普恩的耐熱是超乎你想像的,英國把病羊燒成灰76F 11/05 17:37
推 colyward: 化成灰都不太有用.......77F 11/05 17:37
→ josongla:鬼扯蛋 三分熟牛肉表面還是一樣要煎烤到焦脆81F 11/05 17:38
推 zx3393:不是吃生肉易有胃癌??83F 11/05 17:43
→ Leo4891:不吃表皮焦掉的地方不就好了? 烤肉烤成黑炭照吃嗎?
夜市牛排基本上就是吃全熟啦 便宜貨還想當高牛排料理86F 11/05 17:45
→ ipieee:屁啦 最好是這樣 = =88F 11/05 17:48
噓 zcbmaa:垃圾新聞 吃啥都馬恐致癌89F 11/05 17:48
推 Ftaro:滿多牛排有配地瓜的阿= =90F 11/05 17:48
→ ipieee:怎麼可能全熟反而危險91F 11/05 17:48
推 KeyFSN:品質好的才能吃生一點 爛肉只能吃全熟92F 11/05 17:49
推 kil1ua:三分熟才好吃啊!93F 11/05 17:50
推 insominia:簡單說來就是看你比較願意承擔罹癌的風險還是把蟲蟲吃下肚的風險94F 11/05 17:50
推 Asucks:結果為了避免罹癌,反而感染狂牛症,下場更慘97F 11/05 17:51
→ AFROGUNSO:牛肉絛蟲是還好,不像豬肉絛蟲會跑到腦子去
之前還流行過絛蟲減肥法99F 11/05 17:51
推 ianian45:夜市的跟合成肉點三分試看看....101F 11/05 17:54
推 RS232:吃全熟依樣會有狂牛症102F 11/05 17:54
推 morgan13:吃牛肉麵就好啦~還煩惱什麼?103F 11/05 17:55
推 dear0804:吃甚麼都恐致癌 有哪個東西不致癌嗎104F 11/05 17:57
推 tcen:基本上肉只要能排除病菌危害就是越生越營養!105F 11/05 17:58
→ kaky:全熟還是"燒焦"致癌?106F 11/05 17:59
→ ryan0222:牛肉麵用的豆瓣醬跟酸菜,可能含有黃麴毒素。
黃麴毒素對肝臟,是一種毒性極高的毒素。107F 11/05 17:59
→ tcen:還有狂牛症不是加熱就沒事,會中就是會中109F 11/05 18:00
→ jetrider:1高級餐廳才敢吃不熟的...110F 11/05 18:00
推 pices:溫度過高會使食物焦掉 "焦掉"就會有致癌物質可能111F 11/05 18:00
推 a259526:普利昂蛋白除非碳化 不然還是會得狂牛症113F 11/05 18:01
→ KeyFSN:一堆人以為煮熟就沒狂牛症是怎樣啦XDDDDDDDD115F 11/05 18:05
推 s860134:放心啦 牛肉絛蟲死不了人的 還有人做自體實驗勒116F 11/05 18:06
→ skypons:對人來說,病名叫做CJD,庫賈氏症117F 11/05 18:09
→ kobest …
→ kobest:標題要少個高級牛排 普通牛你敢吃三分?118F 11/05 18:11
→ L2N:樓下都生吃119F 11/05 18:13
推 VIGUTA:我還真的生吃過 但不是隨隨便便就能生吃的120F 11/05 18:14
推 d8731400:三分熟我沒辦法 少吃就好啦121F 11/05 18:16
噓 zipizza:三分可以cost down阿 >.^122F 11/05 18:21
推 hearry:我都吃五分123F 11/05 18:24
推 DASIMORE:大多吃三分,少數時候吃五分。西提那種等級至少五分124F 11/05 18:27
推 Rsew:狂排毒超健康125F 11/05 18:33
噓 jetalpha:純噓醫師放話不具名,再噓罹癌機率的基準不明。
不吃的話,罹癌機率又會再下降唷~(所以吃肉是大冒險?126F 11/05 18:38
推 cmid05:這裡有一批便宜的寄生蟲131F 11/05 18:54
推 polarg:絛蟲還是豬囊蟲比較兇132F 11/05 18:57
推 giveme520:前幾天才去Costco 買prime的紐約 敲好吃der136F 11/05 19:21
噓 kets:便宜牛三分跟本不能吃140F 11/05 20:18
→ Kanecart:還在那邊血水勒,明明就肌紅蛋白溶在水裡,根本不是血
不過便宜牛排 都重組的 只能全熟141F 11/05 20:20
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