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Gossiping
作者
G888888
()
標題
[問卦] 牛排怎麼煎烤?
時間
Sun Mar 26 18:15:03 2017
快晚餐了
剛剛去買了牛排
http://i.imgur.com/RzXUPjX.jpg
有鍵盤特級廚師可以教我怎麼做嗎?
上次煎一下鍋子都焦黑難洗~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.197.29
※ 文章代碼(AID): #1OrvIgDU (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1490523306.A.35E.html
推
watashiD
: 15秒翻面一次,中間溫度87度就可以吃了
1F 03/26 18:15
→
etiennechiu
: 要用鋁箔紙包起來烤
2F 03/26 18:16
→
gensokyo
: 中間那個筋要處理掉
3F 03/26 18:16
推
aliown
: 生吃
4F 03/26 18:16
推
purplebfly
: 這種直接做燉牛肉比較快
5F 03/26 18:16
推
wawaking1
: 直接吃
6F 03/26 18:16
推
sowgotoHELL
: Jason的品質如何啊 想去ㄇㄞˇㄎㄢㄎ
買看看
7F 03/26 18:16
→
sysop5566
: costco 才是頂級美牛
9F 03/26 18:16
→
qq251988
: 鍋子不黑煮菜會比較好吃? 爛鍋子高溫下本來就易黑
10F 03/26 18:16
推
z72117211
: 戈登教你
https://youtu.be/ShwT6lEd6Y8
11F 03/26 18:16
〈拉姆齊上菜〉如何煎出完美牛排 │ How to Cook a Perfect Steak │ Gordon Ramsay - YouTube
影片來源: 翻譯:Ting's Bistro 造訪FB:
→
msk127
: 要記得退冰 否則熟度不均勻
12F 03/26 18:16
噓
sion1993
: 最近好多這種文喔
13F 03/26 18:16
推
max0616
: 直接吃呀 品嘗自然的味道
14F 03/26 18:16
推
jeff880614
: 問戈登
15F 03/26 18:16
推
punipinpin
: 里肌煎起來很柴欸
16F 03/26 18:16
→
ecila
: 大火烹飪十分鐘即可
17F 03/26 18:16
→
NEWOLD
: 這是冷藏肉呀 不需要退冰吧
18F 03/26 18:17
推
epson5566
: 火要越大 才會越好吃 煎煮時間不需要久
19F 03/26 18:17
噓
ray90910
: 去超市買的牛肉怎麼煮都差不多爛好ㄇ
20F 03/26 18:17
推
headcase
: 去jason's買 真是盤子 ㄏㄏ
21F 03/26 18:17
推
prree258
: Itsssss rawwwww
22F 03/26 18:17
噓
js52666
: 先捲起來幹一砲
23F 03/26 18:17
推
WSzc
: 兩面各煎中火七分鐘 均勻撒上鹽巴
24F 03/26 18:17
→
prree258
: 用舒肥法阿
25F 03/26 18:18
推
freshego
: 紅酒下去燉啊
26F 03/26 18:18
→
linceass
: 表面煎熟就拿去烤了
27F 03/26 18:18
→
epson5566
: 這塊熱 應該怎麼弄都不太好吃 油花分布太少且不均勻
28F 03/26 18:18
推
gaym19
: 生吃
29F 03/26 18:18
推
a24285293
: jason欸 有錢人是你?
30F 03/26 18:18
推
aaaming
: 低温冷煎
31F 03/26 18:19
→
awesomeSS66
: 要先把衛生棉取出 上次我就忘肉就跟衛生棉一起進烤箱
32F 03/26 18:19
推
Janius
: 水管有影片,最重要是煎完要靜置一段時間
33F 03/26 18:19
推
WSzc
: 火太大的話 還沒熟就先焦了
34F 03/26 18:19
推
gn01246204
: 秘訣在撒鹽的手勢
35F 03/26 18:19
推
aaaa714714
: 趁牛還在走路的時候啃最新鮮
36F 03/26 18:20
推
sole772pk37
: 生吃
37F 03/26 18:20
推
pillliq
: 舒肥法
38F 03/26 18:20
→
botnet
: 生吃最新鮮
39F 03/26 18:20
推
amphiprion
: 微波
40F 03/26 18:20
→
gigi030507
: 我都生ㄘ 給你參考 操好ㄘ的
41F 03/26 18:20
推
SelfishGene
: 這種肉用煎的不好吃 這是買來燉的
42F 03/26 18:21
推
newti
: Jason不是可以代煎?
43F 03/26 18:21
推
epson5566
: 讓肉常溫1至兩小時 大火煎 靜置10分鐘 不要久煎會難吃
44F 03/26 18:21
推
nextpage
: 先加半瓶油
45F 03/26 18:21
噓
UUUU5555
: 先自然退冰,才下火,不然怎煎都外焦內生
46F 03/26 18:21
→
ArSaBuLu
: 要用牛乳房的油脂來煎 才能提出牛肉的香味
47F 03/26 18:22
推
jior
: 還好啦,這塊就板腱,就煎洽一點焦一點,筋有熟其實很好咬,
肉也不會乾
48F 03/26 18:23
推
ChengHero
: 把肉拿去牛排店讓它幫你煎
50F 03/26 18:23
推
wotupset
:
http://tinyurl.com/n2mspya
51F 03/26 18:23
Nusret
@nusr_ett
Nusret symphony orchestra No.5 #saltbae
推
flash0576
: 鑄鐵鍋高溫兩面和周圍先煎過,鋁箔封住烤箱250度烤
時間看你自己偏好的熟度
52F 03/26 18:23
→
qaz1988216
: 我都絞碎 滷一滷拌飯 好ㄘ
54F 03/26 18:25
推
chunglee
: 我是用平底鐵鍋或碳鋼鍋,乾鍋燒到冒煙熄火加油潤鍋,下
肉排開大火,大約15秒翻面,持續反復煎至表面略洽洽,
裡面是自己要吃的熟度就起鍋,看你要灑鹽還是另外煮醬
汁搭配
55F 03/26 18:27
推
bumingjiueli
: 要把筋煎到變成油脂才好吃
59F 03/26 18:27
推
kai91
: 舒肥最簡單
60F 03/26 18:27
推
pool3690
: 這個部位不適合吧...
61F 03/26 18:36
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newbit
台灣 03-26 22:36
牛肉要滷的才好吃...
煎牛排 煎的很成功 結果淋上超市牛排醬 也是怨念物..
如果有牛排 我會先醃幾天 然後盛盤用烤箱烤....
醃牛排的醬汁當烤肉醬淋在牛排上....