看板 C_Chat作者 bear26 (熊二六)標題 Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎時間 Sun Apr 8 19:54:05 2018
第一
雞蛋進入工廠的處理法
日本是為了生食 很徹底的滅菌處理
我記得台灣一般廠家只有洗蛋殼
因為台灣不會預設人家要吃生蛋
當然台灣也有貴的滅菌雞蛋
第二
保存法
進入工廠後到超市是全程冷藏的
並打上生食可用生產日期
生食期限我記得只有一週不到兩週
台灣很多雞蛋是常溫保存的
然後紙盒裝盤我記得五盤一箱在運送的
一盤20-30顆
一放三四個月以上才使用都有可能
有些雜貨店甚至就露天放點稻穀
然後塑膠籃在那邊賣不是嗎？
第三
食用方法
是熱飯（其實不用很熱啦）
醬油適量
然後拌飯
會有ふわふわ的感覺 鬆鬆綿綿的
如果配上納豆綿密程度會加倍
首先蛋就不對了
再來是醬油也不對
雞蛋拌飯的醬油比較薄
（生魚片醬油通常也很薄
壽司專門店通常還自己調比例出來的）
相對的台灣醬油
類似四季 金蘭 台灣龜甲萬
都是拿來滷東西的
顏色會很漂亮
龜甲萬日本牌子沒錯
但是日本龜甲萬有好幾種產品
台灣我記得只有淡色和濃色醬油
你不能理解雞蛋拌飯好吃
日本人也不能理解豬油拌飯好吃
一樣的
因為他們沒有醬油膏
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※ 同主題文章:
Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-08 19:54 bear26.
※ 編輯: bear26 (126.227.173.215), 04/08/2018 19:54:46
推 gaym19: 我一直吃不摜醬油膏 堅持用醬油1F 04/08 19:55
→ chister: 有一次去東京 吃了幾家迴轉壽司 發覺那邊的生魚片醬油都好鹹
關西的就沒那麼鹹2F 04/08 19:56
→ yyh121: 我吃不慣台灣醬油 醬油膏也要挑牌子qq5F 04/08 19:56
※ 編輯: bear26 (126.227.173.215), 04/08/2018 19:56:54
推 CowBaoGan: 吃不慣醬油膏+1 不知道為啥覺得臭臭的...6F 04/08 19:56
→ Owada: 好餓 幹7F 04/08 19:57
推 dodomilk: 有細菌感染的話味道完全不對吧，吃一口就知道了8F 04/08 19:57
推 hyperfrog: 日式醬油也很好買啦，自己抓幾次味道就準了，蛋的部分影響比較大9F 04/08 19:57
→ OrzOGC: 買西螺的醬油，你會發現不同世界11F 04/08 19:58
→ dodomilk: 吃了會拉肚子完全是消化能力太差，跟喝牛奶拉肚子一樣13F 04/08 19:58
→ D122: 以前很愛吃醬油膏 直到我吃到了醬油14F 04/08 19:58
→ nawussica: 蔭油 一罐90-200 等級差太多Y15F 04/08 19:58
→ yyh121: 直到你吃了醬油xDD16F 04/08 19:59
→ nawussica: 玻璃裝清醬油 90-300 也很神 謝謝17F 04/08 19:59
→ bear26: 不好吃的醬油膏真的很臭 所以很多攤販油膏會自己再調煮一次18F 04/08 19:59
推 ehentai: 可是我聽過日本人得沙門氏桿菌的比例比較高20F 04/08 19:59
→ bear26: 我覺得蔭油真的才臭...21F 04/08 19:59
→ bear26: 因為生雞蛋超過保存期限還生吃的人很多23F 04/08 20:00
→ ehentai: 說到底不只日本的蛋消毒比較徹底，日本人也比較沒再怕的?24F 04/08 20:00
→ bear26: 而且不只生雞蛋 炸豬排標榜都7分熟 雞肉都能生吃26F 04/08 20:01
→ bear26: 蔭油我老婆愛 我不愛 什麼黑龍蔭油29F 04/08 20:01
→ D122: 可能我很重口味吧 吃火鍋 燒烤的都要把肉 白飯染成醬油顏色30F 04/08 20:01
推 badadog: 通通被香菇素蠔油屌打==31F 04/08 20:02
→ bear26: 所以沙門可能不只雞蛋...
不然日本胃腸藥不會這麼發達32F 04/08 20:02
推 ehentai: 我真佩服日本人的勇氣...34F 04/08 20:04
→ nawussica: 沙門氏100-250cfu就拉到急診了 奇怪覺得
很容易一樣35F 04/08 20:04
→ loverxa: 日本就愛生吃 馬肉熊肉牛肉都有吃生的37F 04/08 20:05
→ nawussica: 而且驗出要通報衛生局 怎麼覺得很常見?38F 04/08 20:05
→ D122: 害我突然想吃壽喜燒了你們 哪邊有好吃的阿42F 04/08 20:12
推 hyperfrog: 壽喜燒店很多吧，不過醬汁口味重，有的蛋就算不新鮮也吃不太出來44F 04/08 20:14
→ e124530245: 日本超市蛋明明就是放常溫 只是超市本身冷氣開很強46F 04/08 20:16
推 lv256: 醬油膏太甜我都摻一點醬油47F 04/08 20:16
→ linzero: 台灣賣廠的蛋也有的是冷藏的
賣場
冷藏的都比常溫的貴，至於運送過程有沒有冷藏就不知道了豬肉要全熟是因為都有歷經過寄生蟲的情況。但看過個日本節目有說，現今檢驗較嚴格，如果合格的其實也不用全熟
如果吃的習慣豬肉也可以七分熟還多少的48F 04/08 20:17
推 oomuro: 台灣市售除非冷藏的那種不太能生吃... 你知道台灣大部分雞場長怎樣你就不會想吃了==
*其他不太能57F 04/08 20:32
推 Vram: 日本有出專門給雞蛋拌飯的醬油61F 04/08 20:38
推 D122: MOMO媽 下周去試試62F 04/08 20:39
推 joe51408: 壽喜燒你推MOMO 故意的484 ==63F 04/08 20:46
→ bluejark: 豬油拌飯沒有一定要用醬油膏啊64F 04/08 20:57
→ GK666: 喝牛奶拉肚子是個體基因問題65F 04/08 21:15
推 bestarcher: 台灣這種天氣不可能讓你放3~4個月，不碰水頂多2個禮拜就要進冷藏了，冷藏再延也多1禮拜的保存期而已68F 04/08 22:38
→ bear26: 我看軍中都放三四箱在室外70F 04/08 23:25
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