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※ 本文為 diabloex.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-12-23 11:55:39
看板 Gossiping
作者 wei9805037 (wei)
標題 Re: [問卦] 台菜二世祖的鄉民宴是不是過譽了?
時間 Fri Dec 22 23:58:06 2017


嗨大家好,我是鳳山雷恩


家裡也在鄉下辦桌的,對於台菜二世祖也是略有耳聞,不過今天看大家吃的那麼不滿意,也
是要替他說說話,就是你們愛亂拱,人家搞不好盡心盡力在做,你們還在不滿意,根本慣老
闆啊



說句公道話,其實他用的食材成品本來就不便宜,龍蝦、石斑、紅蟳內行人都知道行情,只
是他的做法一點都沒替食材加分,例如:冬天紅蟳可以拿來用麻油、加點蔬菜、香菇, 在
冷冷的天氣根本暖心又暖胃,好的總譜師不是比誰用的食材好,是比誰能夠幫食材加分 ,
看完有去吃的鄉民照片,我還以為是去吃廟會攤咧,擺盤那麼粗,腳庫還用鐵盆,看了 都
沒食慾了



下次你們不要亂拱了,冬天到了沒穿褲子會冷

補充一下,有可能是幫廚(水手)請太少,才會擺盤那麼粗,不然憑良心有的食材真的不賴。



--
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※ 文章代碼(AID): #1QFIkGr4 (Gossiping)
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bluemelan: 我覺得應該是鄉民認為花1300能吃到2000的水準才會去啊1F 12/22 23:59
bluemelan: 我覺得應該是鄉民認為花1300能吃到2000的水準才會去啊
CYL009: 雷恩滾啦幹3F 12/22 23:59
不要種族騎士
bluemelan: 畢竟一開始二世祖也是信誓旦旦的說可以啊  不是嗎4F 12/22 23:59
自己沒抓好成本和高估自己
XZXie: 零勝恩沒有資格發言5F 12/22 23:59
不要種族騎士
bluemelan: 結果鄉民花了1300也吃了1300的水準  於是覺得失望而已6F 12/22 23:59
我是覺得擺盤太粗
wwf0322: 把自己捧上天的不就二世祖,又不是鄉民捧的7F 12/23 00:00
有啦 有些鄉民捧很高
AirPenguin: 他當初吹很大鄉民當然期待很高8F 12/23 00:00

bluemelan: 二世祖一開始說的是他可以做到很高CP值阿9F 12/23 00:00
太高估自己囉
IamJoey: 高雄場11,000若出跟台北菜色一樣,等著看噓多大10F 12/23 00:01
等著看囉
Lumial020: 張大人:雷恩 呸11F 12/23 00:01
不要種族騎士
bluemelan: 阿說實在  如果花1300就只能吃到1300的水準  去幹嘛?12F 12/23 00:01
bluemelan: 去餐廳可以爽爽寬敞的吃還不用跟人洗筷子  嘖
vvw5555: 他一開始吹捧自己比鄉民拱得還快14F 12/23 00:02
Sofast: 鄉民是覺得沒有1300的水準吧?15F 12/23 00:02
ABA0525: 他自己當初說屌打的 結果是被屌打16F 12/23 00:02
ABA0525: 他自己當初說屌打的 結果是被屌打
被海水沖走了 幫QQ
Sofast: blue說的有道理18F 12/23 00:03
arnold3: 看擺盤我就笑了 鄉民要吃的是高cp美味辦桌19F 12/23 00:03
高cp值也是有好擺盤啊
arnold3: 要盤子好看去大飯店當盤子不就得了 還會來吃鄉民宴?20F 12/23 00:03
外面很多辦桌都屌打台菜二世祖啊
adon0313: 龍蝦的沙拉是不用錢是吧21F 12/23 00:04
所以我說他完全沒有替食材加分啊,有加分鄉民不會噴成這樣
adon0313: 龍蝦的沙拉是不用錢是吧22F 12/23 00:04
IamJoey: 自己說辦桌不LOW的,鐵盤就算了 菜色也就是一般南部流水23F 12/23 00:04
根本當成廟會攤
haha98: 把飯店嘴到歪頭 結果連乞食天堂都比不上 ptt捧成這樣 哈24F 12/23 00:04
1300我還不如去吃饗食
SSbb5566: 直球對決吧!25F 12/23 00:05
怕他輸不起啊
IamJoey: 大家期待的是 起碼看是不是真能打趴一般的南部辦桌26F 12/23 00:05
seemoon2000: 我是覺得他定價策略太高了 應該用較便宜的材料來處理27F 12/23 00:05
他同時弄太多高單價食材,壓縮其他菜的
bluemelan: 這菜色坦白說真的很普通欸  我看了一下照片  有13000嗎28F 12/23 00:05
seemoon2000: 將價錢壓低 不然一個人1300 在台北已經接近一線飯店29F 12/23 00:06
bluemelan: 我南蠻高雄  上次吃同學在大社廟口辦的喜宴  也是1300030F 12/23 00:06
JCS15: 擺盤不重要? 484在抹黑台菜r31F 12/23 00:06

JCS15: 擺盤不重要? 484在抹黑台菜r32F 12/23 00:06

ksutme: 剛剛去翻了一下他的文,是他自己說屌打的33F 12/23 00:06
bluemelan: 有一狗票比這個強大的菜色  我真的覺得這樣CP值挺低34F 12/23 00:06
就以為鄉民好騙吧
LoveMakeLove: 台菜本來就是甲粗飽。35F 12/23 00:07
LoveMakeLove: 台菜本來就是甲粗飽。
屁,我們家做的比他好
LoveMakeLove: 難道要出一道小籠包還是麻婆豆腐?37F 12/23 00:07
再有一條龍飛出來,鄉民就高潮了
wwvvkai: 1人1300我覺得偏貴啊38F 12/23 00:08
沒錯
homgor: 看起來超級普通,飲料也超low,去吃海港城爽多了,39F 12/23 00:08
沒錯
mario2000: 厲害的是有嘴炮說得一桌好菜 很吸引人40F 12/23 00:08
就有些鄉民很愛啊
ksutme: 口味好不好吃不知道,光那個擺盤根本就是0分41F 12/23 00:08
色香味啊
ABA0525: 乞食天堂還有脾酒喝到飽 不用130042F 12/23 00:08
vvw5555: 他自己說屌打的啊 難道一開始就註明只是吃粗飽沒擺盤?43F 12/23 00:09
magickevin: 二世祖自己誇上天的,擺成這樣人家會以為我們南部水44F 12/23 00:09
ksutme: 還敢自稱屌打飯店,光看那個擺盤就不想吃45F 12/23 00:09
magickevin: 準就這樣46F 12/23 00:09
magickevin: 準就這樣
magickevin: 準就這樣
乾 下系下井
homgor: 1300去吃鐵盆菜我也是醉惹49F 12/23 00:09
CYL009: 屌打屏東飯店吧  跟正港台菜宗師一定比不上  哈哈50F 12/23 00:10
rick6304: 要吃飽還不簡單 炒兩盤炒飯上來不會嗎51F 12/23 00:10
bluemelan: 說真的要是這樣子菜色完整搬來高雄  11000也太貴了52F 12/23 00:10
gn005066: 1300吃鐵盆菜真的很好笑53F 12/23 00:10

jengjye: 擺盤講的是他對食材美感的如何呈現給客人   不是指菜盤子54F 12/23 00:11
對 你懂我
vvw5555: 現在看起來 他能屌打的 大概就墾丁滷味攤而已55F 12/23 00:11
bluemelan: 這種菜色在南部辦  真的不用破萬56F 12/23 00:11
rick6304: 沒講我還以為在作醮請客57F 12/23 00:11
bluemelan: 在我看來  這就是很普通的辦桌菜  不會覺得這是CP值高58F 12/23 00:11
gotwins: 高級吃平安59F 12/23 00:12
ccl007: 台北吳師傅不差喔 那是在墾丁才賣這樣價格!60F 12/23 00:12
PBlumer: 往台北運費 + 場地費 不知道有多少61F 12/23 00:12
家裡曾經有人邀請去北部辦桌,家裡就是用這個原因回絕了
taker627: 龍蝦用大黃瓜舖底真的超low 當辦一桌三千的廟會場子喔62F 12/23 00:12
arnold3: 台北飯店要做到同等級的話 一桌兩萬跑不掉63F 12/23 00:13
arnold3: 換個鐵盆裝潢就直接替你省七千了
ccl007: 台北人事成本就差多少了 白虧版上在那邊吵勞權65F 12/23 00:14
ccl007: 台北人事成本就差多少了 白虧版上在那邊吵勞權
bluemelan: 拿飯店來比就沒意思阿  遠企25000的菜色辦桌6000打死67F 12/23 00:14
bluemelan: 拿飯店來比就沒意思阿  遠企25000的菜色辦桌6000打死
taker627: 奇怪鄉民的比較為什麼不是比台北的流水席 而是比台北的69F 12/23 00:14
taker627: 飯店 邏輯是不是有問題啊
haha98: 他自己要比飯店的 邏輯是不是有問題啊 哈哈阿71F 12/23 00:15
haha98: 他自己要比飯店的 邏輯是不是有問題啊 哈哈阿
haha98: 他自己要比飯店的 邏輯是不是有問題啊 哈哈阿
bluemelan: 流水席比流水席好嗎? 簡單來說就是沒那個價值啦74F 12/23 00:15
taker627: 台北的流水席一萬覺得不會比他一萬三的差啦75F 12/23 00:15
wwf0322: 拿飯店比也是他自己講的,他那篇多嗆啊!76F 12/23 00:15
vvw5555: 因為他說他屌打飯店啊77F 12/23 00:15
haha98: 開場就說屌打飯店 結果連個乞食天堂都比不過78F 12/23 00:15
啊 難怪找不到褲子
bluemelan: 如果用平平13000的價格來說  這菜色的確屌打啦79F 12/23 00:16
bluemelan: 但是一點意義也沒有RRRRR
ccl007: 可以確定如果待在屏東應該屌打墾丁的滷味攤81F 12/23 00:16
真的哈哈哈
seemoon2000: 基本上都是食物類型 比飯店沒錯吧 飯店還有裝潢82F 12/23 00:16
難怪一堆人選飯店,至少裝潢好
haha98: 嗆完一堆喜憨就信了 比fb上的低能還好騙Y83F 12/23 00:16
覺得鄉民好操弄吧
taker627: 我要講的是北部流水席不會比他差啊84F 12/23 00:16
我覺得很難比欸,只要讓參加的人都覺得好吃,拿就是一場成功的辦桌
bluemelan: 還好我完全不會想去參加 XD 還好還好85F 12/23 00:17
bluemelan: 還好我完全不會想去參加 XD 還好還好
幸好我也是
taker627: 不懂怎麼那麼多人愛吹南部多會辦桌87F 12/23 00:17
媽的是他下系下井,不要一次罵那麼多同業啊
bluemelan: 應該說南部有很會的啦  但不是二世祖...XD88F 12/23 00:18
唉 真的下系下井
bluemelan: 應該說南部有很會的啦  但不是二世祖...XD89F 12/23 00:18
shamanlin: 問題是這哪有1300的水準?90F 12/23 00:19
taker627: 南部吃過阿勇師真的很屌91F 12/23 00:19
shamanlin: 有些餐廳1100的搞不好都屌打了92F 12/23 00:19
ksutme: 南部有很多會辦桌的,但絕對不是這個什麼台菜吹牛祖93F 12/23 00:19
真的,很多厲害的總舖師
bluemelan: 因為我自己在南部吃過13000的  絕對跟這個不是同檔次94F 12/23 00:20
Everforest: 他的食材看起不錯啊 我台北人看照片覺得划算95F 12/23 00:20
食材不錯啊,但一點都沒替食材加分啊
bluemelan: 南部辦桌吃到13000  絕對不會這麼慘...XD 會被笑96F 12/23 00:21
如果是結婚會被笑一輩子
dcggj2394: 安安,同行你好,在下阿里山下智久97F 12/23 00:21
安安 你好
ksutme: 這種水準很多人都可以贏過他98F 12/23 00:21
真的
cul287: 下次換你出來跟他PK拉 說得一口好菜99F 12/23 00:21
哈哈哈,我還想穿褲子啊
cul287: 八卦需要真正不椪風的阿G師100F 12/23 00:22
真的
LoveMakeLove: 台菜的根源是閩菜,所以要去福州找師父拜師學藝101F 12/23 00:22
根本不用,多少台菜已經都經過改良了
ccl007: 如果他敢的話可以挑戰台南鄉民看看  台南人說好吃那再考慮102F 12/23 00:23
racheel: 一堆人看照片就可以跟著砲了哈哈103F 12/23 00:23
哈哈哈哈,我家辦桌應該有資格出來嘴他吧
ccl007: 嘴刁程度 台北人還輸給台南人 個人感覺啦104F 12/23 00:24
不一定欸,口味有蠻明顯的不同吧,只能取最大公約數
pttboy99: 換0勝雷恩出來裝了..105F 12/23 00:24
不要種族騎士
ligonsa: 鳳山雷恩有想來個鄉民厭嗎?106F 12/23 00:24
不,我怕冷,還想穿褲子
shamanlin: 號稱台北人看照片划算的下次去儂來吃,建立下價值觀107F 12/23 00:24
shamanlin: http://0225050891.tw.tranews.com/
shamanlin: 看完照片,那樣要一人1300......(微笑不語109F 12/23 00:25
g6m3kimo: 雷恩你有種把冰山端出來 貼幾片生魚成本有到哪?110F 12/23 00:25
PRME: 明褒暗貶111F 12/23 00:27
他太下系下井囉
asd2260123: 不要香菇== 噁心112F 12/23 00:31
taker627: 你看這樣辦下來一桌賺多少113F 12/23 00:36
我怕被查水錶
arias: 妳煮的東西有用七星刀嗎? 然後中場有向恩露奶表演嗎?114F 12/23 00:40
沒有==
gihunter: 擺盤真的問題很大,在南部喜宴擺這樣應該會被翻桌吧115F 12/23 00:41
至少會黑掉
jrr661: 雷恩安安你有七星刀ㄇ116F 12/23 00:43
安安 沒有唷
clover1211: 用鐵盆真的不太好 之前去幫忙 結果給我們這些幫忙的親117F 12/23 00:44
K999: 在南部辦的確一萬三太盤 台北的話運輸跟場地成本也要算進去118F 12/23 00:45
clover1211: 戚準備的桌子 裡面就有些用鐵盆裝的 看到很想翻桌119F 12/23 00:45
很像在吃...
K999: 不過擺盤真的讓人不會想吃120F 12/23 00:45
就自己沒算好啊
iecdalu: 上面那個儂來的網頁不論菜色或價位都屌打啊121F 12/23 00:48
smallshow3: 肚子餓啊… 來碗白飯122F 12/23 00:50

t81511270: 大家講到後來  直接肚子餓了QQ123F 12/23 00:53
max0928895: 不要拿什麼真材實料找藉口啦,擺盤不重要,哪還談什麼124F 12/23 00:56
extrachaos: vp值低 幹真的很爛125F 12/23 00:56
extrachaos: cp
feanor0709: 說穿了就是台菜總舖師根本沒一個能打 同業丟臉很爽吼127F 12/23 00:57
沒有啊 根本下系下井
max0928895: 色香味~128F 12/23 00:57
M大說的對
max0928895: 看來就沒食慾,那不就是失敗?129F 12/23 00:58
對啊
hizoe: 中南部辦這樣頂多六千,北部可以八千,破萬有點誇張,明明130F 12/23 01:00
hizoe: 是廟會菜色,何來虐打婚宴大飯店? 毫無驚艷感呀,婚宴菜色
hizoe: 吃這樣賓客會os吧,擺明主人家要賺紅包錢 XD
會被靠北很久
edh791102: 0勝133F 12/23 01:01
barbarian72: 雷恩 出來辦一次挽救一下同業名聲吧134F 12/23 01:01
別想害我,等我哪天想不開再說
allpafighter: 辦一場 辦一場 辦一場135F 12/23 01:04
哈哈哈想挖坑給我跳
as7766332211: 484該辦場神前刀工對決了136F 12/23 01:05
不巧刀工還不賴
thomaschion: 一個人1300飯店水準?你是去吃炒飯嗎?137F 12/23 01:07
yudofu: 不要嘴太快,說不定馬上再砸鍋一個138F 12/23 01:07
哎呀,我有說我要辦鄉民宴嗎
smallchocho: 我只看到嘴上功夫厲害,139F 12/23 01:11
smallchocho: 但自己也沒那個種跳出來辦一場,
smallchocho: 也不用多高標準:"屌打台菜二世祖的辦桌"
smallchocho: 看看你能端出來什麼吧
哈哈哈,我敢端你敢來嗎,少在那邊嘴
peggy345: 鳳山凱名是你的誰?143F 12/23 01:13
不巧,我不認識
xxMALUxx: 臉盆是當餵豬嗎?144F 12/23 01:15
欸欸 這樣太直接了哦
chang505: 看菜色這有13的水準?145F 12/23 01:16
chang505: 感覺8K
小心被查水表

otaku5566: 猛牛青龍斬 怕147F 12/23 01:18
dbalruke: 你也要來辦一桌?148F 12/23 01:19
大大別挖坑啊
HailToObov: 現現在台菜誰出來誰就黑149F 12/23 01:23
沒錯,辦桌要辦的讓大家滿意很難,只能取最大公約數
Usos5566: 雷恩 你辦桌會表演猛龍青牛斬嗎150F 12/23 01:26
不會
farnorth: 台北以前也很多流水席,近年才忽然消失151F 12/23 01:30
enemyli: 雷恩 你到底什麼時候要贏一把啊152F 12/23 01:31
哈哈哈,人生不是只追求輸贏啊

skliveman: 好多推文積非成是 流水席是什麼先去查查再用這名詞153F 12/23 01:34
tw88: 餓惹154F 12/23 01:34

pitalvlu: 既然在鳳山 那先煮個1~2道 讓我試試味道155F 12/23 01:37
煮泡麵可以嗎 啾咪
allpafighter: 辦高雄啦~我先包2桌156F 12/23 01:42
但家裡是在雲林辦桌的欸
aborwang: 看照片菜色是不錯啊,我是覺得1300這樣不錯了,味道還過157F 12/23 01:42
aborwang: 得去就可以了
食材有誠意,但擺盤很粗,我覺得應該要更好,畢竟他是扛著南部辦桌的招牌上去辦的
※ 編輯: wei9805037 (117.19.115.106), 12/23/2017 01:46:17
extrachaos: 我南部人 很失望 陪朋友去吃的 差點絕交159F 12/23 01:55
那口味如何
OBaSon: 之前看他講真的覺得很厲害...我本來想ㄅㄠㄇㄧㄥㄉㄜ160F 12/23 01:57
OBaSon: *我本來想報名的QQ
OBaSon: 看到鄉民PO那個鐵盤我真的傻眼...
OBaSon: 好不好吃我是不知道 但光看那鐵盤和擺盤就沒食慾了
OBaSon: 話說你是雲林山線的嗎還是海線的owo
山線
tadfattly: 但是你這樣嘴砲沒法證明你比較好吃啊。165F 12/23 02:01
老實說本來去辦鄉民宴就是場賭注,鄉民來自各地,口味有很多差異,跟在鄉下辦桌,你會
大概知道那裡的人喜歡怎樣,自然就會減少被嫌的風險
YALEMY: 所以話真的不要說太滿 褲子都被沖到馬里亞那海溝了166F 12/23 02:03
唉 只能怪他自己要踩著別人上去,當然會被嚴格檢視
※ 編輯: wei9805037 (117.19.115.106), 12/23/2017 02:12:08
tadfattly: 不過今天的確是他話講太滿,這個真的必須自己承擔。167F 12/23 02:16
au355: 推168F 12/23 02:41
chiutepiao: 純噓紅蟳加麻油 新鮮海鮮就是要吃原味169F 12/23 02:47
wryyyyyyyy: 結果這篇也一樣踩著別人用嘴辦桌 只是學乖了不敢現身170F 12/23 02:56
哈哈哈我敢出來,你搞不好還在鍵盤騎士咧
max199083: 我們家長輩在鳳山辦桌好像都找一個叫阿松師的,不過現171F 12/23 03:03
max199083: 在退休也換二代做了的樣子,原Po認識嗎?
max199083: 他的八寶丸真的很不錯
家裡是在雲林辦桌欸,可能不認識
mekiael: 不要說屏東飯店…這個連屏東婚宴會館都可以屌打,還不用174F 12/23 03:13
mekiael: 一萬
WERGGC: 板上的辦桌世家哪時要辦食神大賽啊? 覺得不滿的全站出來176F 12/23 03:27
WERGGC:  挑台中舉辦 讓鄉民們看看到底哪家最有實力
pigfist1113: 趁亂出來踹一腳的廢文178F 12/23 03:37
愛扛著南部辦桌大旗上去,成功了商機無限,機會成本懂嗎
wulaw5566: 他的菜色連台北13000的飯店都不如,更別說流水席了179F 12/23 03:38
他的食材真的有誠意
cityman9999: 鐵盆是為了好打包!XD180F 12/23 03:49
在鄉下封肉是打包專用
q2520q: 應該說他當初講太滿了181F 12/23 03:58
真的
jazzprozac: 雲林這樣一桌多少能吃到啦 有機會我下去吃182F 12/23 04:00
我笑你不敢啦
polo08266: 明年換你辦183F 12/23 04:28
想挖坑?
plus203ft: 落井下石爽齁184F 12/23 07:35
alex90236: 中肯推阿  自己說的自信滿滿 現在被打臉不是很合理嗎XD185F 12/23 08:24
他自己有說不滿意歡迎鄉民乾翻他
DiWhite: 你自己也不敢上台北辦 哈186F 12/23 08:49
對啊,風險太大,而且我又沒要沽名釣譽呵呵
cchua: 別說飯店把費了 一人1300去欣葉台菜可以吃超好了187F 12/23 09:02
egeva: 13000可以吃彭園 一樣有龍蝦魚翅九孔鮑魚了188F 12/23 09:11
egeva: 還有白色陶瓷器皿 跟餐廳裝潢 還有熟練的服務生
Arens5566: 跟風仔190F 12/23 09:25
不然你也出來跟風嘴一下啊,至少我還懂辦桌一些,你咧?
gemini2010: 棒打落水狗191F 12/23 09:34
SaintSeven 
SaintSeven: 0勝ㄉ人在大聲什麼啦?你們的菜色照出來給大家笑一下啊192F 12/23 09:45
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
CTUST: 辦桌會有路邊攤水準不是沒有道理,一切都在cost down193F 12/23 10:10
揮軍北上成本太高囉
feifeimai: 你跟他當時一樣也是嘴別人不好,捧自己。但他敢出來搞194F 12/23 10:15
feifeimai: 多你一個帶種。
對啊,真的很有種,他是個賭徒啊,這把賭贏了,真的會很有名
kinomon: 食材只有內行人懂啦 真的要貢盤子還跟你用石斑紅蟳196F 12/23 10:53
我一直強調食材有誠意,料理完全沒加分啊
kinomon: 從這就知道要讓普通人滿意又能最大化利潤的訣竅在哪了197F 12/23 10:55
※ 編輯: wei9805037 (117.19.115.106), 12/23/2017 11:15:36
rossihsu: 水手?  我們都叫水腳 @@198F 12/23 11:25
GimO: CP值個懶趴 根本糞199F 12/23 11:32
GimO: 當初嗆台北飯店,結果端出這種拉雞...笑死人
wryyyyyyyy: 算了吧還在假設自己敢出來201F 12/23 11:52

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1樓 時間: 2017-12-23 09:39:51 (台灣)
  12-23 09:39 TW
我也鳳山人
雞腿肉 牛肚 鱉 海篸 鳥蛋 豬腳筋 為食材的佛跳牆 要一桌多少的才吃的到?
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