美術館作為美感教育的重要基地，過去一直是以儲存藝術作品、展示，以及教育為主要功能，但是其教育的方式，多以藝術知識的傳授為主，以致一般人主觀認為，去美術館必須要具備某種專業知識，才可能看得懂藝術作品，若沒有先作好功課，或有專家導讀，是不可能看懂的，因此一般人對於去美術館都有一種焦慮，我將它稱之為「知識上的焦慮」，這種焦慮也導致人們不願意，也不敢去美術館。

但是從這個世紀初開始，美術館已經產生了極大的變革，美術館的美感教育不再只是知識的傳授，而是一種美學的體驗；從美的感知中，慢慢去學習對於美的認識。因此新世紀的美術館不再只是儲存美術品的方盒子，美術館本身的建築就是藝術品，美術館與周遭環境構成一個優美的環境氛圍，讓人沉浸在其中，真正被美所震撼與感動。

華裔建築師貝聿銘所設計的MIHO美秀美術館，就是一個強調美感體驗，而非美學知識獲得的美術館。貝聿銘以「桃花源記」的故事，作為整個MIHO美術館的設計概念，參觀者需經歷櫻花林、隧道、橋梁，然後才進入半掩於山林中的美術館，過程中或與自然山林互動，或在隧道中體會沉靜漫長、曙光乍現的人生哲學，或在美術館中眺望後山，感受層層疊疊的山水畫意境，都讓參觀者陷入美感的陶醉，MIHO美術館不只是一座建築物，整座山林其實就是一座美術館！

美術館的美感教育不應該只是美學知識的傳授，更應該是個人五感的體驗。過去的美術館著重於視覺的體驗，忽略了其他感知的體會；新世紀的美術館不只提供視覺上的美好經驗，也試圖讓參觀者在各種感知上得到美好的經驗。

以美術館餐廳為例，台灣過去美術館餐廳因為多是外包給廠商經營，並未嚴格要求廠商的美學水準，所以經常出現一種怪異的現象，就是當參觀者飽嚐視覺上美學的饗宴之後，卻在進入餐廳後，看見低俗的室內裝飾，甚至吃到品質低劣的真空包食物，讓所有美好的感動，一下子完全破功！

美術館餐廳也是美術館美感教育重要的一環，世界各地的新美術館，無不砸重金整修裝潢美術館餐廳及咖啡館，除了營利之外，也是希望美術館參觀者可以在五感上都得到大滿足。巴黎龐畢度藝術中心在新世紀整修屋頂餐廳，特別請來法國年輕建築團隊Jakob+MacFarlane操刀設計，將餐廳改造成前衛具有解構主義風格的餐廳Georges，與龐畢度藝術中心的前衛風格十分搭調。

直島美術館更聘請米其林星級主廚長駐美術館餐廳，讓參觀者在享受大自然山海美景，以及藝術極品之外，也能搭配嗅覺與味覺的完美美感體驗。當今許多美術館餐廳甚至推出美術館風格主題的餐點，成為美術館的特色之一。

過去在重視美術知識傳授，忽略美感體驗的教育下，美術知識的學習只是為了考試交報告，讓學生們失去了體驗美感的喜悅，導致去參觀美術館成為趕流行炫耀的事，而不是為了心靈的安寧與美善的追求。如果參觀美術館只是為了炫耀與趕流行，策展單位也只是為了衝業績，創造流行風潮，我們就不能怪台灣會出現駁二天台游泳池事件，我們也不能怪台灣為什麼生活空間美學這麼低落了？

全世界新的美術館都已經在改變！我們若還只是認為，美術館所謂的美學教育就只是傳授美學知識，然後學生考試考一百分就算大功告成，我必須說，這樣的美感教育將永遠不會成功！