看板 Zova_Cafe
作者 標題 科學與左娃-
時間 2016-02-02 Tue. 17:38:29
重點整理
1.咖啡因能減緩肝硬化惡化
2.咖啡裡的咖啡因和多酚類被認為能降低 GPT (註1)
3.一天兩杯咖啡能降低罹患肝癌機率
註1：谷丙轉氨酶 ：英文為 alanine aminotransferase 或 serum glutamate-pyruvate transaminase，標示符號為廣為人知的『GPT』
肝臟是相當重要的器官，同時也相當忙綠。
我們吃下的食物經過腸胃消化後，營養素經由血液傳到肝臟，肝是人體重要的解毒器官，也能調節血液中脂肪濃度與醣類濃度。
在台灣，每年肝病(含慢性肝病、肝硬化及肝癌)死亡人數高達13,000人，約佔所有死亡人數8%，甚至高過因糖尿病(6%)或高血壓(3%)死亡的比率。其中慢性肝病及肝硬化為全國主要死因的第9位，死亡人數有4,975人；肝癌為全國主要癌症死因的第2位，死亡人數有8,116人，約佔所有癌症死亡人數的19%。研究已經證實B型肝炎、C型肝炎就是導致肝病的主因。
除了病毒型肝炎外，肥胖與酗酒造成的「脂肪肝」、「酒精性肝炎」也要注意肝臟纖維化議題。所謂肝臟纖維化，就像皮膚受傷會增生膠原蛋白覆蓋在受傷區域，造成傷疤。當肝臟受傷也是一樣，當肝臟反覆地受傷，產生肝纖維化 (這些表面粗糙的組織會阻礙血液流入肝臟，也就是肝硬化現象)。纖維化的肝臟表面看起來粗糙、不平滑，與健康的肝臟 (平滑表面)容易區別。一旦纖維化區域愈來愈多，肝臟漸漸失去機能，演變為肝衰竭 (liver failure)。
![[圖]](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Liver_%28organ%29.png/512px-Liver_%28organ%29.png)
而咖啡能對肝臟起什麼作用？
當肝組織受損，體內某化合物名叫『腺苷』(adenosine) 會和肝臟星狀細胞 (stellate cell) 上的某蛋白產生生化反應，導致該區域產生纖維化(fibrous scars)。但是咖啡中的咖啡因會阻礙該生化反應，延緩肝纖維化。
除此之外，咖啡因 (caffeine) 和咖啡中的多酚類被認為與降低谷丙轉氨酶 (GPT) 有關聯。另外，另一研究團隊觀察到從177個樣本 (大部分都有罹患C型肝炎的)來看，一天至少喝個兩杯咖啡的病患，能有效緩和肝臟纖維化的現象。
但有趣的是，喝所謂的能量飲 (內含咖啡因)，則無觀察到此現象。
美國某科學團隊紀錄306位樣本體重過重 ，但其中180位有脂肪肝且有早期纖維化現象。研究團隊發現“滴咖啡不沾”的人，這些人的肝臟纖維化惡化情形比喝咖啡的人嚴重許多。一天兩杯又比一天一杯的效果來得好。
![[圖]](http://i2.wp.com/www.zova.tw/wp-content/uploads/2016/01/800px-Caffeine_1_3D_ball.png?resize=300%2C266)
至於肝癌‧‧‧
女性平均一天喝2.5杯咖啡 (或更多) 男性平均3.5杯 (或更多)
罹患肝癌機率遠低於一天少於一杯的 (下降 72個百分比)。
【來自某歐洲團隊長達11年的觀察追蹤】
![[圖]](http://i1.wp.com/www.zova.tw/wp-content/uploads/2016/01/flower-latte-.jpg?resize=642%2C428)
小叮嚀：雖說科學上的證據指出，咖啡對肝臟具保健效果，但對於已經患有肝方面疾病患者，建議飲用咖啡前先諮詢醫師喔！
參考資料
SceinceNews Coffee reveals itself as an unlikely elixir https://www.sciencenews.org/article/coffee-reveals-itself-unlikely-elixir
Increased caffeine consumption is associated with reduced hepatic fibrosis http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/hep.23279/full
衛生福利部 肝病有藥醫，護肝者聯盟，出動！ http://www.mohw.gov.tw/news/531450997
衛生福利部 「一肝二顧」定期追蹤、積極治療，擁有更美好的明天 http://www.mohw.gov.tw/news/531349455
左娃咖啡館
http://www.zova.tw/science-coffee-protects-liver/
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※ 作者: Zova 時間: 2016-02-02 17:38:29
※ 編輯: Zova 時間: 2016-02-24 12:17:06
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