全新「壽司」飾品皮克敏將於本月登場！你可以在壽司餐廳附近遇到這些皮克敏。壽司是日本飲食文化中歷史悠久的美食，不過現在已經成為備受全球無數人喜愛的佳餚。

據說握壽司是在日本江戶時代下半葉出現，大概在1800年代初期。 當時的小吃攤除了販售天婦羅和蕎麥麵，也會一併販售這款熱門的速食餐點，食材種類則限於在江戶灣（今東京灣）捕捉的海鮮，像是蝦子、鰻魚和烏賊。當年的握壽司也比現在大得多，至少有兩到三倍大呢！

雖然壽司來自日本，不過如今已經成為風靡全球的美食，也因此在海外誕生了全新的創意壽司，像是使用酪梨的加州捲和使用軟殼蟹的蜘蛛捲。有些地方甚至用草莓、芒果等水果做成壽司！

成為專業壽司師傅可不是件容易的事情。專業的壽司師傅在日本叫做「板前」（Itamae），不只要會製作壽司，還要懂得逗客人開心，甚至還要在用餐結束後負責結帳。

掌握製作美麗握壽司的技藝可不單純只是把醋飯、海苔和魚肉包在一起就行了。每個步驟都非常重要，而且能夠展現壽司師傅經過的紮實訓練。通常壽司師傅都從基層做起，經歷多年的練習才能獨當一面。

踏進日本壽司餐廳後，你會突然發現醋飯叫做「シャリ（Shari）」、綠茶叫做「あがり（Agari）」、醬油叫做「むらさき（Murasaki）」、薑片則叫「ガリ（Gari）」。這些講法和日常使用的日文有所不同，就連日本人自己都會大吃一驚呢！ 舉例來說，「むらさき」一詞源自日文的紫色。早在當年，醬油的顏色比較接近暗紅色，而且價格十分昂貴，再加上紫色是上流人士或貴族的代表顏色，因此醬油就被稱為「むらさき」。

吃壽司絕對少不了「哇沙米」，雖然很多人單純只是喜歡嗆辣的味道，不過「哇沙米」也能蓋過壽司的魚腥味，據說還有殺菌功能，避免魚肉孳生細菌。

大部分的人對「哇沙米」都不陌生，不過很多人並不知道常見的「哇沙米」其實有兩種！我們搭配壽司食用的「哇沙米」有些來自日本山葵，不過市面上也有用辣根製作的西方版「哇沙米」。山葵和辣根都是十字花科的植物，不過兩者非常不同。山葵是深綠色，主要搭配壽司食用，辣根則是白色，有時候會搭配烤牛肉食用。只要少量攝取，就能讓我們的鼻腔感受到「哇沙米」特有的嗆辣感。

這些冷知識是否讓你收穫滿滿呢？壽司是大家都很熟悉的食物，不過背後有更多不為人知的祕密！下次去壽司餐廳用餐時，記得看看你的探險列表，搞不好會遇到帶有獨特壽司餐廳圖示的花苗喔！