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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-01-26 21:22:34
看板 Gossiping
作者 cawaiidaisy (不能再想你)
標題 Re: [問卦] 烏魚子到底是好吃在哪裡
時間 Mon Jan 26 17:06:04 2015



台南人+1

烏魚子要烤的好吃是有難度的,以下介紹一種好吃又方便的烤法(怕火的人不要嘗試!)

有圖有真相---->http://ppt.cc/Tsbq

瓷盤(有良好隔熱功能的),最好是有點深度的,這樣高粱酒才不會溢出來

叉子

抽雪茄用的那種打火機(火力夠強大)

好的高粱

把高粱酒倒在瓷盤裡(有點忘記要不要淋在上面...),叉子或筷子固定住烏魚子

接著點火~就會像圖片一樣,不能烤太久,要適時翻面換角度

烤出來好吃又沒有怪味,不會硬幫幫的,口感很好~





※ 引述《NowQmmmmmmmm (滷蛇之王)》之銘言:
: 因為小時候家住台南,時常都吃的到烏魚子
: 不管是吃辦桌,餐廳,家裡都吃的到,也常常跑去興達港吃,那邊街上到處都是烏魚子
: 在賣也很多提供試吃
: 烏魚子有些好吃有些不好吃,要看處理的人用的好不好
: 因為烏魚子要經過壓製後再用鹽醃,然後再曬太陽,所以有些吃到不好吃的可能是處理
: 過程有問題才會不好吃,一般餐廳跟辦桌因為都是老師傅級,當然都很會挑好的
: 但是一般民眾買很多不知道就要靠運氣了
: 買的過程一定要檢查夠不夠結實,最好同一批的還能試吃一塊看會不會過鹹或發霉後才
: 確定要不要買
: 如果摸起來或看起來太潮濕,就一定不能買,很容易吃到發霉的
: 而最好的烏魚子在吃,也不能過多的調味跟烹煮,用高粱酒或酒精濃度高的白酒烤最香,
: 因為白酒揮發度高,也沒有過多的味道,也很好點燃,我看過用瓦斯烤的,結果整塊都是
: 瓦斯味,那個笨蛋就是我老爸
: 所以用碳火或瓦斯烤都不適合,因為烏魚子很會沾味道,提供參考

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1422263166.A.00F.html
wumins: 不能烤太久,要黏牙才好吃1F 01/26 17:06
organ63521: 我只覺得 黏黏 鹹鹹的 沒什麼特別2F 01/26 17:07
kawazakiz2: 我都用大蛇薙烤,絕對讚3F 01/26 17:07
melissatw: 柯批:榮華富貴都只是一坨__4F 01/26 17:07
gk1329: 用炸的最簡單又好吃  油鍋熱後下去1min 收工5F 01/26 17:07
Mocambique: 認真嗎用炸的-_-6F 01/26 17:08
uhmeiouramu 
uhmeiouramu: 什麼時代了 大家都在用烤箱了 你還在用火7F 01/26 17:08
ynd: 餓惹.....................8F 01/26 17:09
sorcha: 用炸的好吃+19F 01/26 17:09
yoshro: 有人喜歡酥酥的 有人愛軟黏型10F 01/26 17:10
GalLe5566: 酒烤的話 我個人通常是 30-60秒左右 提供給你參考11F 01/26 17:10
wotupset: 我寧願把買烏魚子的錢拿去買柳葉魚跟蛋蛋魚 = =12F 01/26 17:11
GalLe5566: 時間太少的話根本沒熱到 太久就會變乾硬13F 01/26 17:11
melissatw: 講真的,不過是一團高膽固醇、高鹹的東西14F 01/26 17:13
asd2260123: 用烤箱不好嗎15F 01/26 17:19
tjf: 這用煎的炸的跟用烤箱的都沒高粱去烤好吃吧16F 01/26 17:20
tjf: 而且高粱要浸泡一段時間去腥,曬乾烏魚腱去烤也是超好吃的
Aldebaran: 用熱油淋才是正解18F 01/26 18:06
chuny: 用小火兩面油煎各約20秒,起鍋後用出廚房紙巾吸油(產地吃法19F 01/26 19:15

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