※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-10-16 21:47:05
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有米粒亞種的八卦
時間 Tue Oct 6 22:31:10 2015
※ 引述《diding (酸鹼中和)》之銘言：
: 八卦版的各位大哥大姊們好
: 小弟我的生物很爛
: 所以想上來問個問題
: 我們常常聽到台灣米、日本米和泰國米等等
: 究竟它們之間決定性的差別到底是什麼？
: 形狀？ 口感？
: 這樣算是米莉亞種嗎
: 希望這裡能解開我的疑問
: 謝謝：）
大家好 我是植物學家 鍵盤農夫
我來簡介下我們常吃的米
中國叫做大米
一般我們在台灣主要可以吃到兩種類型的米
在介紹這兩種類型米之前,
我先簡單介紹水稻一下
水稻是屬於禾本科植物,咱們大部分的五穀雜糧都來至於這一科
我們常吃的水稻是亞洲水稻 學名是 Oryza sativa
Oryza 是拉丁文中的米 衍伸的字有ruz 和 rice
日文 i- ne イネ
Oryza 是稻屬 大概有17種
其中一種是我們常吃的 Oryza sativa 是亞洲水稻
亞洲水稻又分為三種:
##秈稻（Oryza sativa indica）:印度種 在台灣俗稱在來米
外觀細長,早期從中國移民而來。除了一般食用,常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。
廣東人愛吃的絲苗米是秈稻的一種。為南亞、東南亞地區主要食用米。
##粳稻（Oryza sativa japonica）：日本種
在台灣為改良的日本種水稻俗稱蓬萊米
##爪哇水稻 (Oryza sativa javanica): 爪哇稻 熱帶日本稻
馬來西亞 印尼一帶,跟日本水稻種很像,但是可以適應熱帶
在來米吃起來比較硬,粒粒分明,比較不黏
通常自助餐賣的米都是這種,飯匙挖下去粒粒分明
粳稻 蓬萊米 很黏 飯匙挖下去都會黏著 例如便利商店的米 台梗九號
益全香米等
----
好,來回答原PO問的問題
台灣米、日本米和泰國米 差別
這三種米都是 Oryza sativa 亞洲水稻 所以都是同種
只是有點差異,互相亞種, 就好像黑腸 洋腸 黃人
泰國米是 Oryza sativa indica 印度米的一種,跟
台灣的在來米一樣是屬於印度種
台灣是因為各種族群都有,所以米相當複雜 有蓬萊米 跟在來米 甚至爪哇米
日本米比較純,幾乎都是 Oryza sativa japonica 日本種
再來本篇文章要為大家介紹獨特的台灣日本種米 -- 蓬萊米
這是在台灣的日本種水稻,我們稱為蓬萊米
蓬萊米是我們台灣人大部分人吃的米
(有別於在來米,在來米是早期從中國移民過來的 (請勿戰省籍)
所以有些外省台灣人會比較習慣吃,較硬 )
台灣早期的米,有原住民南島語系帶來的爪哇品種
也有一說爪哇米是從荷蘭治理台灣的時候帶來
估計兩者都有
另外還有有中國大陸沿海帶來的在來米
鄭成功治理台灣的時候實施軍墾政策,大量推廣
以及日本治理台灣時期,為了讓當時在台灣種植的米,可以比較適合日本人吃
而去改良台灣的米
所以有趣的一點是台灣的米種類來源都跟殖民地的統治國歷史有關係
當然台灣本土也有發現許多野生的稻屬
日治時期的台灣總督有一個相當重要的政策
就是把台灣當成農業基地
當時因為戰爭頻繁,內地的日本皇島,大量發展兵工業,導致糧食缺乏
所以採用以台灣為整個日本的糧倉,這樣的計畫,開始改革台灣的農業
以下的故事將帶大家進入到當時
所以採用以台灣為整個日本的糧倉,這樣的計畫,開始改革台灣的農業
以下的故事將帶大家進入到當時
日本治理台灣的時空背景
(當時的台灣米很難吃,如果大家有機會去泰國 印度吃米,相當硬,大概就那種感覺
但是不同口味有不同人種喜歡吃)
當時日本政府為了讓日本人有米可以吃
總督府下令農業改良場進行改良
當時有兩種考量
1. 拿印度種 ，就是台灣早期移民帶來的那些在來米改良
2.把日本種弄過來台灣改良
在一開始比較傾向 1 ,也就是改良在來米,畢竟在來米已經適應台灣氣候了
日本米比較無法適應台灣氣候,但是台灣本土的在來稻在經過不斷的改良
就算有些是成功一點點的,變得稍為好吃一點
終究在來米與皇國內地皇民的食米特性之需求不合
這個讓兒玉相當頭痛,因為兒玉目標就是要讓台灣成為農業糧倉基地
日本專心發展工業,這下會不會搞的內地的人沒有米吃
豈不是要切腹?
所以當時的育種學家只能決定把日本種水稻移送過來慢慢改
可是阿
日本種水稻一來台灣鬼島會出現很多問題
除了容易罹患"稻熱病"之外，往往因緯度的不同，這些日本水稻對台灣的日長
極度敏感，因而會提早抽穗 (提早開花結果)、出穗不整齊、
株高變矮、分糵少、早熟，影響品質
(就是因為日照時間導致早熟 發育不良就開花結果)
當時有兩個相當重要的農學家,我覺得在台灣歷史上扮演著很重要的角色
畢竟鄉民 肥宅現在吃的米飯,都來自兩人之手
我就來鍵盤介紹一下
1. 蓬萊米之母 : 末永 仁 主要是負責栽培試驗
2. 蓬萊米之父 : 磯 永吉 主要是負責理論分析
(兩個都是當時日本內地男性喔)
先介紹 末永 仁
末永 仁是1886 年3 月15 日,福岡人
大分縣三重農學校畢業,大概就是現在的台中高農農業科畢業
因緣巧合來到台灣的嘉義農試驗場擔任技工,身分低微
因為當時來台灣的研究家大部分都是帝國大學系統出來的官僚體系
就像鄉民現在整天都在戰 112 113 114 一樣
作為一個只有高職畢業的人來說是類似現在大學畢業生22K一樣可憐
但是此人來台灣以後竟然莫名其妙地改變了一生
在台灣的歷史上,雖然課本都沒出現
但是台中農試場跟台灣大學目前都有此人的銅像紀念
末永 仁做為一個僅有縣立高等農校學歷出身的魯蛇、個性卻是很乖又安分勤勉
如果不是因緣際會來了鬼島，在日本內地大概很難有大波濤的人生。
對末永 仁來說，他人生中的因緣際會真的是超乎想像的複雜。
兩年後他遇到這一輩子最重要的夥伴 磯永吉
兩個人同歲，但是永吉是正統帝國大學血統畢業的 (東北大學農學院,現在為北海道大)
磯永吉 1911 年畢業於東北帝國大學農科 ，1912 年來台灣，
擔任台灣總督府農事試驗場的技手的磯永吉(1886~1972)，1914 年晉升為技師。
磯永吉很賞識末永仁的才能，帶他一起到台中這塊稻米改良試驗最好的地方研究
磯永吉擔任米質改良農務技師，指導及監督台中州內的農業，
磯永吉很賞識末永仁的才能，帶他一起到台中這塊稻米改良試驗最好的地方研究
磯永吉擔任米質改良農務技師，指導及監督台中州內的農業，
末永仁則在他之下擔任台中州試驗農場主任。
兩人苦苦鑽研當時重點政策的在來米的改良
拿在來米跟日本米雜交等煩躁業務
當然幾乎都是失敗的 (水稻育種相當困難,大都要七 八年甚至十年以上)
有時候他會騎自行車到三公里外的永吉的宿舍，向他報告試驗狀況並接受指導。
兩人就是這樣的夥伴關係
拿台灣本土的在來米改良失敗
當時的兒玉的台灣農業基地的政策因此不斷的受到批評
八嘎壓漏 幹 台灣米這麼難吃怎麼能引進日本
兩人決定要不要乾脆換個方向開始去研究如何讓
日本種水稻,讓它能在台灣生存
兩人決定要不要乾脆換個方向開始去研究如何讓
日本種水稻,讓它能在台灣生存
但是怎樣研究都會生病 不然就是早產兒...
於是末永仁心力交瘁，決定要放棄了
永吉知道永仁累了 賭爛了，
磯永吉卻有一句真摯的話告訴末永仁，告訴了不想幹的的末永仁說：
「人在最艱困痛苦煎熬環境之下，要用理智冷靜思考必能解圍克服，寧慢勿急，放鬆心情，追索探尋其凝結的瓶頸進而予
以突破，此乃研究者一生在受人讚揚掌聲中，得到最高的榮耀與快樂」。
這句話讓他從此再戰十年
在台中這兩個年紀相同、相知相惜的育種家，像極了兩人三腳的跑者，同心
協力在日本稻改良的跑道上又繼續賣力地跑了起來。
後來永吉與永仁˙人生的十字路口出現在 "陽明山竹子湖"
磯永吉有一次在參加總督府辦的鬼島登山活動時
來到了鬼島的大屯山一帶
磯永吉與當時的台北農會的雜工平澤龜一郎
發現這個地方的火山堰塞湖盆地
幹他媽的跟日本那個九州氣候實在一模一樣
永吉於是就開始鼓勵永仁
然後兩人開始嘗試把九州的日本種移到這個地方種植看看
這一次 從日本帶來的那些日本種
總算 活下來了 而且活得很好
他門把從九州帶回來的日本米以「中村」為代表品種，從1922 年起，開始在
竹仔湖試種，耕作面積約 414 公頃，產量為7,295 石，不但可以大量增產
且輸往日本的價格亦高。
但是只要移到別的地方,又不能活了...
經過無數次試驗以後,末永 仁發現了一個問題並且提出幼苗插秧法
就是水稻在三個葉左右的幼苗就可以栽種了,不要等到更老的時候再插秧
也就是說在第一期水稻 秧苗期從 60 天改為 30 天以後,
第二期 水稻 秧苗期從 30 改為17天以後延後抽穗，
病害也變少,從此日本水稻種*中村*在台灣開始盛產
實驗室位於台大農場 磯永吉小屋 (本故事礙於篇幅太長,如有興趣了解台灣米的起源
歡迎 禮拜三 禮拜六來參觀
1926年 蓬萊米(台灣米)誕生--
幾個育種家從「伊予仙石」這個日本種分離選出可以在台灣的耐病性品種
「嘉義晚二號」
取代了剛剛所說的「中村」普及全台
也在這一年，伊澤總督欽點「蓬萊米」作為在
台灣栽培改良的日本稻新品種的名稱，開啟了台灣蓬萊米的新時代。
末永仁在1924 年開始做「龜治」與「神力」兩個日本種水稻雜交，
1929 年選出「台中65 號」。
台中65 號具高產、良質、抗稻熱病、適應性強、對日照鈍感、
第一、二期作均適合栽培之優良特性，這一年立即發放一般農民種植
開始取代「嘉義晚二號」在竹子湖原種田採種、推廣全台。
所以所謂的蓬萊米主要是那時期日本在台灣改良各種水稻的名子
最後台中65號這個蓬萊米席捲了全日本
也影響了日本與台灣後來的栽種米
蓬萊米就是從亞洲水稻之日本種米在台灣改良而來
1938 年台灣蓬萊米的產量已高達140 餘萬公噸，創下日治時期的最高紀錄
1939 年
末永仁在台中田間作業中倒下去世，一代育種大師驟然殞落，享年53 歲。
最後如果你問我什麼是日本米,基本上我會回答在日本土生土長的日本種米
什麼是台灣米,這個難回答多了,因為台灣這塊土地上除了是多族群文化
因此也產生多種水稻品種
可是我會回答以蓬萊米為主
而蓬萊米就是在台灣土生土長的日本水稻種
如果你對文章說的那些 中村米 嘉義晚二號 龜治 神力 台中65號有興趣
目前都有栽種於磯小屋,歡迎與我們一起了解台灣米的歷史與台灣本土
==========
文章最後另外介紹除了上面說的 在來米(印度種) 蓬萊米 (日本種) 爪哇米
仿間還有一種常見的米是幾乎無透明的,就是糯米
糯米基本上是突變種,澱粉的基因突變了 導致幾乎是支鏈澱粉
所以有印度種的糯米 也有 蓬萊米種的糯米喔
Oryza sativa var. glutinosa 這是他的學名˙
Oryza sativa var. glutinosa 這是他的學名˙
水稻 亞洲種 變異 glutinosa 應該是形容膠水
==========
另外台灣少地方還可以看到亞洲水稻的祖先
Oryza rufipogon 俗稱鬼稻
這一經是不同的種了喔 有區別於 Oryza sativa
至於長成怎樣?
相當稀有 有興趣可以來台大的四號館 與五號館 中間的試驗田 ,椰林大道旁來看
==========
水稻米除了亞洲人(東亞 東南亞 東北亞 南亞 部分西亞) 喜歡吃以外
還有哪裡的人會吃呢?
其實非洲也是很多人吃喔
西非當地有有一種水稻 稱為 非洲水稻 Oryza glaberrima
中文稱為光稃稻
此種在也有移到中國南部兩廣栽培,跟亞洲稻已經是不同種了
就像印度大象與非洲大象一樣式不同種,雖然都是大象
非洲水稻與亞洲水稻是不同種了,但是非洲受到台灣農技團 亞洲各國農技團等影響以後
已經逐漸改變為 亞洲水稻 Oryza sativa 推廣了
最近有育種學家雜交兩種不同種的水稻 Oryza glaberrima X Oryza sativa
產生新的非洲米
因為亞洲水稻要大量的水, 非洲水稻比較不用大量的水 但是產量少
各有優缺點 所以兩者一起雜交育種
==========
關於水稻可以講得實在太多了
有問題可以站內信討論
擇時間回應
====
忘記原PO 還有問一個 they 主要的差別是什麼
這些泰國米 中國米 日本米 台灣米
差別主要差別在哪
主要是成分的差別 (這好像是廢話)
沒有 沒有 有時候可能是生育栽培條件的差異 生活條件的差異
抗病 抗逆境的差異等
也可以是不同品種之間的差異
但這些米主要還是分成 印度種(在來米) 日本種(蓬萊米)
主要在澱粉的組成不同
澱粉主要有兩種 直鏈澱粉 支鏈澱粉
也就是直的 跟網狀的
日本種的直鏈澱粉比較低 支鏈澱粉相對比較高會比較黏
印度種則是支鏈澱粉比較少 相反了,吃起來比較硬 (適合炒飯喔)
不會都黏在一起
至於糯米呢 他是突變 幾乎都是支鏈澱粉
=========
你有沒有想過米飯的台灣史嗎?
沒有
因為你只想到你自己吃飯
==========
現在台灣不管是在來米
還是蓬萊米
已經 經過相當多的育種學家改良成很好吃的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.7.214
※ 文章代碼(AID): #1M4zisKo (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1444141878.A.532.html
推 : 您稻米系？1F 10/06 22:31
推 : 廚文認真回 不愧是112 好強大啊2F 10/06 22:33
推 : 八卦板飯桶王的稱號就頒給您了3F 10/06 22:33
推 : 優文M4F 10/06 22:33
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 22:34:41推 : 八卦稻米王5F 10/06 22:34
推 : 什麼內地 內地在南投
當時日本執政 內地就是現在的日本國阿 10/06 22:34
→ : 自助餐從來沒看過用在來米的...有也是稍微混一點而已7F 10/06 22:35
我吃的時候幾乎都是在來米,比較便宜一點
但是不同自助餐 不同地區都有差
→ : M惹 快推文不然會被說不懂8F 10/06 22:35
我以為我已經打得很科普了
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 22:39:10
推 : 米王9F 10/06 22:36
推 : 米王10F 10/06 22:36
→ xzcb2008 …
推 : 先推了12F 10/06 22:37
推 : 台灣米>>>>>>>>>>泰國廉價廢米 謝謝13F 10/06 22:39
推 : 專業推14F 10/06 22:40
推 : 有專業米王有推15F 10/06 22:41
推 : 米王16F 10/06 22:41
推 : 優文推17F 10/06 22:41
推 :18F 10/06 22:42
推 : 米王19F 10/06 22:42
推 : 您耕田的?20F 10/06 22:42
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 22:44:12推 : 你種米系唷21F 10/06 22:43
推 : Push22F 10/06 22:45
推 : 飯飯王23F 10/06 22:45
推 : 優文推24F 10/06 22:45
→ : 推喔, 好看!!25F 10/06 22:45
推 : 是稻米王!!!!26F 10/06 22:46
推 : 您稻米系?27F 10/06 22:46
推 : 米王28F 10/06 22:46
推 : 秈稻其實還算很有趣的一種品種 台中秈十號就是一種軟秈29F 10/06 22:47
是的 日本種和印度種雜交的 印度種的外型 日本種的內在
推 : 推!!30F 10/06 22:47
推 : 飯桶王！！！31F 10/06 22:47
推 : 好看的文32F 10/06 22:48
推 : 跪了~~給推~~33F 10/06 22:48
推 : 稻米王~~34F 10/06 22:48
推 : 古代日本吃白米吃到腳氣病 來台灣也是把雜色米的品種都洗掉35F 10/06 22:49
推 : 您吃米系？36F 10/06 22:50
推 : 推米蟲王37F 10/06 22:50
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 22:52:34推 : 結果時代變遷 雜色米因為營養價值又被找回來 就和流行一38F 10/06 22:52
推 : 推39F 10/06 22:52
推 : 只能推了 = =40F 10/06 22:52
→ : 小時候聽老師說我們以農立國 原來都是日本留下來的41F 10/06 22:53
台灣早期是真的都以農業為開墾
日本時期也是強調建設台灣為整個日本農業最發達的地方
國民政府治台時期,因為內戰物資缺乏
所以開始一連串的農地改革
包括耕者有其田 三七五減租等
使得當時幾乎全台灣的人都有田耕種
我這個田可以給你耕種 可以送給你,但是你必須給我耕種 不然我要收回去
於是這樣的綁約,使得全台灣的人民都開始耕種起來
農產品累積多了 救了整個台灣
農產品外銷開始賺起大把外匯
穩定國民政府的情勢
台灣開始進入到農產品加工 賣到全世界
為以後的經濟奇蹟建立了雄厚的本錢
台灣才開始走向工業化 服務業
推 : 專業文推42F 10/06 22:53
推 :43F 10/06 22:53
推 :44F 10/06 22:53
推 : 推推45F 10/06 22:54
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 22:59:32推 : 不過台灣的稻很可悲的事 有快三分之一的量是拿去當飼料的46F 10/06 22:55
台灣為了照顧農民 政府跟大多數的國家政策一樣
水稻一直都有保價收購 ,這幾年政策才因為水稻過剩材改變
保價收購有他的優點與缺點
優點可以保護農民
讓農民不怕賣不掉
缺點就是品質不好 反正我怎麼種植 政府都收
結果收來的的米,品質不是很好 難賣 政府也懶得賣
說真的可以等水稻價格高的時候釋放出來賣
但問題是 國人吃水稻越來越少
難賣又沒人買
那怎麼辦呢,繼續放下去
可放到快壞掉了怎麼辦? 好吧 當飼料
飼料水稻的價格是偏低 比收購價還低很多
那麼你說這樣好嗎? 我其實沒太都意見啦
反正農民可以有利益 畜牧業農民也可以有利益
站在農民角度是這樣啦
可是這些米糧 一來可以提升保藏作為戰爭中的糧草
保障台灣的食品安全 (就是不會糧食缺乏)
二來其實可以給低收入戶吃啦
推 : 樓上是真的? 現在的?47F 10/06 22:56
→ : google真的有鬼稻XDD48F 10/06 22:57
歡迎來台大看 鬼稻
因為他的果實的稻芒是紅色
也有一說就是他產的果實 (榖粒)
一天就會突然消失好像是被鬼帶走
(其實是因為容易掉落,容易被風吹走)
推 : 推49F 10/06 22:57
推 : 餓了～～～50F 10/06 22:57
推 : 為了當今聖上的騙票政策 讓台南11號還有台農84號佔地為王51F 10/06 22:58
→ : 有種說法是在來米來自越南占城，所以以前台灣人稱秈52F 10/06 22:58
→ : 米為尖米（占米）
→ : 米為尖米（占米）
推 : 跟推54F 10/06 22:58
推 :55F 10/06 22:59
推 : 水稻王 寫得太好了 沒想到台灣稻米父母是日本人56F 10/06 22:59
推 : RRRRRRR57F 10/06 22:59
推 : 推58F 10/06 22:59
推 : 強者!!59F 10/06 23:00
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:07:56推 : 推！60F 10/06 23:00
推 : 米米人61F 10/06 23:01
推 : 推62F 10/06 23:01
推 : 該稱呼您為米王還是米蟲？63F 10/06 23:02
推 : 那義大利米勒？64F 10/06 23:04
推 : 大陸這幾年有發現能耐高鹽份土地的野稻65F 10/06 23:04
當一個地方的土壤水分相當少的時候相對鹽分就會高
鹽分高會有幾個問題
最大的問題就是會讓水流不進來水稻體內
而且水稻體中的水反而會流失出去
造成類似乾旱的現象
另外一個問題是這些鹽分如果累積在根造成的傷害算小
要是累積到葉就會白化
所以現在氣候變遷水資源這麼不公平
耐旱 耐鹽 都是對育種學家的一大考驗阿阿
推 : 推 米王66F 10/06 23:04
→ : 拿來改良說不定會變成很屌的東西67F 10/06 23:04
推 : 朕封你為米王68F 10/06 23:05
推 : push 台灣水稻王~!69F 10/06 23:06
推 : 稻米王70F 10/06 23:06
推 : 因為你只想到你自己吃飯71F 10/06 23:06
推 : !!!72F 10/06 23:07
推 : 好看Y73F 10/06 23:08
推 : 長知識 推~~74F 10/06 23:08
推 : 飯桶大王75F 10/06 23:08
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:11:36推 : 稻米系?76F 10/06 23:08
→ : 西班牙海鮮飯是什麼米？77F 10/06 23:10
坦白說 我也不曉得阿南歐洲靠近地中海有很少人種植水稻
但是我也沒去過
去過親自看過才曉得
推 : 好文!!78F 10/06 23:11
推 : 推推 文筆很好>///< 那紫色的米呢? (硬是不GOOGLE79F 10/06 23:11
紫色的米 不管是印度種 還是日本種都有
只是花青素突變得異常品種而已
推 : 在來米熱量比較低 膳食纖維也高是真的嗎?80F 10/06 23:12
是的 但是現在日本還有米
把米中的蛋白質改成不能消化的蛋白質 澱粉量改少
各種功能性育種都有
推 : 稻米王81F 10/06 23:12
推 : 我記得你阿 之前說身體不好 加油82F 10/06 23:13
推 : 米王是你83F 10/06 23:13
推 : 推米王84F 10/06 23:13
推 : 另外可以問用哪種電鍋煮飯最好吃嗎 ︿(￣︶￣)︿85F 10/06 23:14
其實大同 象印都不錯 煮飯的技巧 很多呢
你要不要先加一點油下去煮看看
加點香茅草如何
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:18:21
推 : 如果耐鹽稻種研發成功 連廢棄鹽田都可以拿來種稻了86F 10/06 23:14
推 : 稻米王！大推這篇...87F 10/06 23:14
推 : 專業給推啊～～88F 10/06 23:14
推 : 推89F 10/06 23:15
推 : 推90F 10/06 23:16
推 : 推91F 10/06 23:17
推 : 很喜歡吃曼谷燒的飯 應該是在來米吧XD92F 10/06 23:17
那一家我很驚訝
米用的品質很好
去年吃的時候還是二等米
現在吃起來感覺應該是一等米
不過應該是蓬萊米 比較黏
推 : 米王是你93F 10/06 23:17
推 : 推米王!94F 10/06 23:18
推 : 推95F 10/06 23:18
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:19:20推 : 根本米王96F 10/06 23:18
→ : 看到一半還拉上去看是不是水精靈97F 10/06 23:18
推 : 最近在查稻米的資料，這篇文章對我來說是很棒的資料統98F 10/06 23:19
推 : 感動99F 10/06 23:20
如果真的對妳們平常吃的米有興趣
想親自看看
還有她們的歷史
歡迎來台大農場的磯小屋
這裡有永吉跟永仁的實驗數據工具等
附近也有展覽農村常見的農具的展覽館
你會發現你會了解到很多台灣的歷史
如果可以的話你可以請小屋的講解人員放影片
有很多很珍貴的影片
也可以在一次講解到台灣米的歷史
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:23:14
推 : 推！100F 10/06 23:21
推 : 好棒啊101F 10/06 23:22
推 : 有越光米的八卦嗎 還有為啥日本米都普遍好吃102F 10/06 23:22
日本米是日本種的米 跟台灣的日本種米類似
基本上她們種植很講究各種小部分
日本台灣針對米直都不斷的改良
可以說品質只幾乎差在栽種
另外有時候包裝也會讓你覺得比較高級
另外放上日文 你也會覺得變的高級
越光米 也是全世界最有名的米之一
也就是代號農林100號
在1944年左右開始育種,由那時候再新新潟農業改良場的高橋浩開始研發
以日本的農林22 和農林 1號 雜交而來
可是當時剛好二戰越來誒嚴重,因此暫時停止育種改良
直到1946年 戰爭結束 前面所說的這個雜交種 才開始又被拿出來不斷的雜交
由兩個育種家接棒 分別為谷桂和池隆肆
最後改了大概三代才育種而出早期的越光米 (今天福井縣的農業試驗場)
到了1956年正式登錄日本農林編號為「農林100號」
期間因為容易倒塌 各種毛病不斷的改良
缺點是容易得到稻熱病
台灣引進越光米改良成台灣的現代蓬萊米
台灣版的越光米 有許多個品種
也就是把越光帶來台灣改良到他可以適應台灣氣候
當然品質越改越好
近期最有名的台灣越光米大概就是 台南16號 晶鑽米 又稱台大品牌米
這應該是目前品質最高的米了
哪裡買的到其實我也不曉得
之前台大有種植一個田示範
校長 農學院 農業界各種人物都有下田去種植
上個月已經賣到剩下一包了
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:39:38
推 : 我有米牌 可是我還沒學到用吃的分1 2 等 真的術業有專攻103F 10/06 23:24
推 : 感謝大大無私的分享104F 10/06 23:24
推 : 稻米王阿105F 10/06 23:24
推 : PTT教室106F 10/06 23:25
推 : 推稻米系~107F 10/06 23:25
推 : 長知識推108F 10/06 23:25
推 : PUSH109F 10/06 23:26
推 : 專業文必推！！！110F 10/06 23:26
推 : 未來想踏入水稻研究的領域! 希望研所考得上啊...111F 10/06 23:26
推 : 112稻米王112F 10/06 23:27
推 : 高人！113F 10/06 23:27
推 : 那兩位日本人真了不起114F 10/06 23:28
推 : 感謝讓我們有好吃的米吃115F 10/06 23:30
推 : 之前大學歷史課有介紹永吉 沒想到能在八卦版複習到116F 10/06 23:32
→ : 越光米其實是福井縣開始種的 新瀉縣是發揚光大117F 10/06 23:33
推 : 感謝解答 再推~~~118F 10/06 23:35
推 : 拜一下119F 10/06 23:36
推 : 稻米王！真的高手在民間啊…！120F 10/06 23:37
推 : 就封你為稻米王吧!121F 10/06 23:37
推 : 台灣跟日本喜歡吃比較黏的米。。122F 10/06 23:37
推 : 推XD123F 10/06 23:38
推 : 推124F 10/06 23:39
推 : 好強！！！125F 10/06 23:39
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:42:58推 : 幫推 稻米王~126F 10/06 23:40
推 : 有看有推127F 10/06 23:41
推 : 推稻米王128F 10/06 23:41
推 : 超級推！！129F 10/06 23:42
推 : 推130F 10/06 23:43
推 : 稻米王131F 10/06 23:43
推 : 稻米王!!132F 10/06 23:45
推 : 專業推133F 10/06 23:45
推 : 文筆好棒 淚推134F 10/06 23:46
推 : 到快看完了被嗆 嗚嗚 肥宅自己吃飯臭了嗎135F 10/06 23:46
推 : 好強136F 10/06 23:47
推 : 深入淺出，我一直都不知道自己吃的米的來源。好棒的文章！137F 10/06 23:47
推 : 稻米王138F 10/06 23:48
推 : 不推不行139F 10/06 23:48
============
好吧 我補充台灣最稀有的米
我今年的時候經過水里
看到了台大森林系的商品據點 在水里蛇窯旁邊
因為都是學農業的
我和同學就騎腳踏車過去
發現到許多孟宗竹
然後正在觀察竹仔分類的時候發現
竹仔也是分類再禾本科
就是我們一般吃的竹筍那些跟水稻其實是很接近的親緣關係
我就覺得不可思議
因為竹子這種東西長這麼高 水稻長這麼矮
差這麼多
兩個竟然是親戚
其實仔細想竹子的葉子 拿來包粽子的葉子 其實跟水稻葉子也是很像啦
後來就在想竹子的花 果實長成怎樣?
拿後回去查資料以後才發現
竹子的花跟稻米的花好像喔 可是是紫色的
而且竹子的果實跟水稻的果實很像
我們稱他為竹米 bamboo rice
但是竹子要整片決定要一起自殺的時候
才會開花走有性生殖 才會開花結果
不然平常竹子都是地下莖長出竹筍來繁殖
而要讓竹子決定整個山都自殺的情況
除非是相當大的逆境
災難等
不然竹子是不容易死掉的
古代人家說竹子要是開花死掉就是災難的開始阿
所以竹米是很稀有的 (綠色的)
人家說鳳凰這種鳥可是只有竹米才會吃的
24孝 有一孝 也是發現 竹子上面有掛著米 認為是山神顯靈
帶回家給媽媽吃才沒有全家餓死
不過我也沒吃過竹米
鄉民們看了我的文章
先萬不要去人家竹農那裏虐待竹子喔
不然整個竹林自殺 竹農可是慘賠了
今年4月 我在南投有看過有農民的庭院竹林自殺 開起花來了
挺漂亮的
可惜沒機會吃到竹米
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/06/2015 23:56:52
推 : 你稻米系？140F 10/06 23:48
推 : 是台(禾更)九號唷141F 10/06 23:49
推 : 趕快推不然人家說我看不懂142F 10/06 23:49
推 : 那什麼是壽司米 什麼是香米??143F 10/06 23:49
壽司米 因為日本會拿最高等的精米 拿來做壽司
所以一般日本種的米拿來賣會掛上壽司米
基本上應該只是噱頭
香米呢? 部分的米 也就是水稻的果實 會散發出獨特的香味
主要是印度種為主的米,會散發出一些類似茉莉香的味道
例如泰國香米
日本種的水稻磯本上幾乎是不會有香味的
農藝系的教授郭益全博士
從民國80年開始找出到特殊的日本種香味基因
慢慢育種改良了九年
在89年正式登記為 台農71號
但是卻在當年2000年的時候 過世
相當遺憾 據說是過勞
為了紀念他本人
唯一一個品種以人名命名
"益全香米" 也就是台農71號 日本種水稻 也是第一個具有香味的日本種水稻
推 : 我家種台梗9號超黏，感覺沒好吃到哪，不曉得是不是種失144F 10/06 23:50
推 :145F 10/06 23:50
→ : 敗...146F 10/06 23:51
推 : 推推147F 10/06 23:52
推 : 長知識148F 10/06 23:53
推 : 好文! 感謝!149F 10/06 23:53
推 : 認真看完，謝謝分享150F 10/06 23:53
推 : 明天去看~151F 10/06 23:55
推 : 推推152F 10/06 23:55
推 : 好文 受益良多153F 10/06 23:55
→ : 印度料理店的米就很硬粉粉的很難吃154F 10/06 23:56
推 : 真.鄉民~ 比起一些嘴砲鄉民好太多了~155F 10/06 23:56
推 : 稻米王...156F 10/06 23:57
推 : 長知識157F 10/06 23:57
推 :158F 10/06 23:58
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/07/2015 00:09:15推 : 其實我覺得台灣米雖然好吃 但泰國米也不賴呀159F 10/06 23:59
推 : ...PTT一堆奇人160F 10/06 23:59
推 : 太神啦~~~161F 10/07 00:00
推 : 先推再說162F 10/07 00:00
推 : 聽說生長週期長的竹子產的竹米比較好吃163F 10/07 00:01
推 : 米王啊164F 10/07 00:02
推 : 推165F 10/07 00:03
推 : 我竟然看完了 推推!!泰國香米好好吃166F 10/07 00:05
推 : 看八卦版長知識，推167F 10/07 00:05
推 : 紫米呢?168F 10/07 00:06
推 : 一篇廢文都釣的到專家...169F 10/07 00:06
→ : 長知識170F 10/07 00:06
推 : 專業推171F 10/07 00:06
推 : 流水哥是真科班出身的台大稻米系!172F 10/07 00:07
這不是當年一起苦讀的同窗嗎 你不也是科班出來的
懷念耶 同學 感動 時間過這麼快阿
推 : 第一次聽說竹米 ..173F 10/07 00:08
推 : 推廣文章寫這樣好懂174F 10/07 00:08
→ : 真心覺得你很適合當農學的科普作家175F 10/07 00:09
謝謝啦 我只是嘴砲而已 老同學耶 好久不見
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/07/2015 00:11:27
推 : 吃糙米跟白米哪個好呢?176F 10/07 00:12
推 : 推177F 10/07 00:12
推 : 沒幾個同學可以這樣如數家珍的啦! 深入淺出的很厲害178F 10/07 00:13
推 : 推179F 10/07 00:14
推 : 期待續集180F 10/07 00:14
推 : 感動好文。讓人更了解台灣了181F 10/07 00:14
推 : 推 剛從高考地獄解脫 好熟悉的稻作學內容182F 10/07 00:16
推 : 原來農場那這麼多故事，感動!183F 10/07 00:17
→ : 台南16號可以去東部種嗎 西部的土壤.....184F 10/07 00:17
這可能要問台南改良場了XD
推 : 幹這篇不推行嗎?185F 10/07 00:20
推 : 專業推！太酷了，希望能看到原po其他科普文～186F 10/07 00:20
推 : 你稻米系的嗎？187F 10/07 00:20
推 :188F 10/07 00:21
推 : 看完了 大推189F 10/07 00:22
推 : 看不完 您 食反系的？190F 10/07 00:22
推 : 我想末永仁應該是姓為末永,名為仁吧191F 10/07 00:24
對喔 抱歉 沒有注意到 實在不應該
末永 仁 才對 末永是姓氏
推 : 專業推192F 10/07 00:25
推 : 感謝好文!!193F 10/07 00:25
推 : 稻米王 推194F 10/07 00:25
最後放上網頁 給大家參考 http://www.taipeinavi.com/special/5041312
![[圖]](http://imagec.navi.com/taipei/blog/contents_list_thumb/201207/Blog_5041312_thumb70_1342776821.gif)
実は身近な「蓬莱米」をご存知ですか？
你對你周遭的蓬萊米曉得嗎?
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/07/2015 00:30:31
推 : 認真給推 稻米王者195F 10/07 00:25
推 : 太強大了!!!!!196F 10/07 00:26
推 : 穀神!!197F 10/07 00:27
推 : 推.......感謝先賢的付出讓我們今天有好吃的米 !!!!!!!!!!198F 10/07 00:27
推 : 專業猛猛199F 10/07 00:27
推 : 您稻米系？200F 10/07 00:29
差不多
推 : 有趣！推這篇201F 10/07 00:30
推 : 問題現在都混米比較多吧,價格樂勝202F 10/07 00:30
推 : 好文耶，我可以存下來嗎？我大概也會讀到相關的東西203F 10/07 00:35
歡迎
推 : 推204F 10/07 00:35
推 : 好文給推205F 10/07 00:38
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/07/2015 00:42:53推 : 請問你對最新電影絕地救援的植物學家有何看法與感想?206F 10/07 00:42
這幾天再寫續篇,我會說到
推 : 好喜歡在八卦看到認真文207F 10/07 00:43
推 : 跪了 水稻系 還記得你說家是唯一的城堡208F 10/07 00:45
推 : 現在有基改稻米嗎？209F 10/07 00:46
推 : 稻米王!210F 10/07 00:46
推 : 最後一句XDDDDDD 整篇文超棒的，推一個211F 10/07 00:52
推 : 米王212F 10/07 00:53
推 : 真的很專業213F 10/07 00:59
推 : 專業文214F 10/07 00:59
推 : 看完推215F 10/07 01:00
推 : 請問那種米適合釀酒？ 能否以此消化過剩稻米？216F 10/07 01:00
只要是有澱粉的都可以拿來釀
釀酒的學問太大了XD
實在很難簡單解釋
米酒的學問相當相當大
台灣的米酒大概最有名氣應該是紹興酒
我先簡單說一下你問我哪種米適合作
符合一個特色
澱粉多，蛋白質和脂肪等成分要小。粉質多，中心富含澱粉的部分呈現乳白不透明狀，
稱為「心腹白」。心白有許多微小的空隙，利於麴菌菌絲深入，讓澱粉分解。
很多蛋白質會讓釀製過程變酸,味道變得怪怪的
台灣的米很少拿來研究釀酒
日本這方面就很多很多
最常見的有神力米 山田錦 等 實在很多
我印象八卦板有這方面的專家 米酒專家
wine 板 搜尋 吟釀
推 :217F 10/07 01:00
推 : 稻王4ni！218F 10/07 01:01
推 : GOOD219F 10/07 01:01
推 : 超愛吃米～220F 10/07 01:04
推 : 半夜看到這篇好餓221F 10/07 01:05
推 : 可以來碗白飯嗎? 有點餓222F 10/07 01:06
推 : 有一陣子在找好吃的米，那時候買到高雄145號，真的不錯223F 10/07 01:09
→ : 不過那一陣子買完就沒了，殘念
→ : 不過那一陣子買完就沒了，殘念
推 : 米王～有推薦那一牌的米比較優嗎？225F 10/07 01:10
沒有 我都吃自助餐
不一定要跟大廠買
有很多特殊精品包裝的有機米 優良米
→ : 米蟲 4ni? (溜226F 10/07 01:11
推 : 推227F 10/07 01:13
※ 編輯: Ryushuier (140.112.7.214), 10/07/2015 01:14:36推 : 看了這篇好想吃看看台大品牌米…228F 10/07 01:14
我真的很後悔 上個月我還有看到最後一包
竟然沒買 買回來收集也好
想說留給觀光客
真是蠢
http://www.cna.com.tw/news/aedu/201507070420-1.aspx
改良台日混血米 台大創鹿鳴米品牌 | 教育文化 | 中央社即時新聞 CNA NEWS
![[圖]]()
（中央社記者許秩維台北7日電）台大將日本越光米及台灣優良品種「台農67號」混血改良成「台南16號」，米粒晶瑩剔透、帶有光澤，口感Q彈，近期收成後，將以「鹿鳴米」品牌上市。 | 教育文化 ...
![[圖]](http://img1.cna.com.tw/www/WebPhotos/news/common/20150707/20232418.jpg)
推 : \米王/\米王/\米王/\米王/\米王/\米王/229F 10/07 01:17
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150707005274-260405台大農產品牌化 「鹿鳴米」上市 - 中時電子報
台大農藝系與農委會南區改良場合作，新育成品種7日歡慶豐收，收割完成後，臺大將以「鹿鳴米」之品牌，提供晶瑩剔透，口感Q又香的最新良質米。鹿鳴米是水稻育種家利用「分子標誌輔助育種」技術媒合日本越光米與台灣本土品質優良的台農67號所改良出適應台灣氣候，同時又具有高品質的水稻新品種。 ...
台大農藝系與農委會南區改良場合作，新育成品種7日歡慶豐收，收割完成後，臺大將以「鹿鳴米」之品牌，提供晶瑩剔透，口感Q又香的最新良質米。鹿鳴米是水稻育種家利用「分子標誌輔助育種」技術媒合日本越光米與台灣本土品質優良的台農67號所改良出適應台灣氣候，同時又具有高品質的水稻新品種。 ...
![[圖]](http://i.imgur.com/HXXT3qV.jpg)
→ : 這款嗎XD232F 10/07 01:21
→ : 恩阿 沒買到初款 因為畢竟是我們學生自己種植的233F 10/07 01:23
推 : 那請問黑米跟紫米一樣嗎，MOD廣告打很兇XD234F 10/07 01:27
一樣 花青素的變異種
推 : 專業必修推！！！！235F 10/07 01:29
推 : 宜蘭的夢田越光米如何呢？236F 10/07 01:31
推 : 大大是農藝系教員? 給您讚個好237F 10/07 01:32
校友
推 : Ptt長智慧238F 10/07 01:32
推 : 請問韓國的農產呢？我覺得也滿好吃的239F 10/07 01:39
我們學這一行的 通常只有學日本
韓國其實都不曉得
推 : 推 米王240F 10/07 01:40
→ : 我只是畢業校友 非職員241F 10/07 01:40
推 : 飯桶王!!! 請問壽司米又是什麼242F 10/07 01:44
推 : 現代磯永吉是你！243F 10/07 01:45
推 : 推244F 10/07 01:48
推 : 推245F 10/07 01:49
推 : 我餓 OAQ 好想吃~ 好專業的文!! 求續集!!!246F 10/07 01:50
推 :247F 10/07 01:55
→ : 壽司米上面有回答哦，通常一般的日本種精米。只是讓人248F 10/07 02:00
→ : 覺得比較高級
→ : 覺得比較高級
推 : 哪邊可以買到好吃的米阿 看完都想吃飯了QQ250F 10/07 02:02
推 : 推長知識了！好好奇非洲米吃起來感覺如何：）251F 10/07 02:05
非洲水稻又稱為光稃稻 我真的也沒吃過
中國有栽培
推 : 米王252F 10/07 02:15
推 : 推253F 10/07 02:20
推 : 米王 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 八卦板長知識254F 10/07 02:21
推 : 好棒的文章 PTT有你真好255F 10/07 02:23
推 : 日本古米有好幾種顏色，看將太壽司裡有256F 10/07 02:25
米有各種顏色 真的
→ : 肚子好餓哦257F 10/07 02:28
推 : 長知識推258F 10/07 02:37
推 : 米王!!!!259F 10/07 02:43
推 : 酷想知道更多有關米的故事 敲碗260F 10/07 02:44
推 : 專業稻米王！長知識了！感謝261F 10/07 02:45
推 : 米王!!!262F 10/07 02:45
推 : 好文大推 長知識263F 10/07 02:51
推 : 我都不清楚敲碗是為了米還是餓了..264F 10/07 02:56
推 : 這個不推不行......真的太強了!!!!!265F 10/07 02:57
推 : 酷耶，謝謝你的文章，長知識266F 10/07 02:58
→ : 好哦 本週有空補上 米篇的續集267F 10/07 03:00
→ : 稻米王268F 10/07 03:09
推 : 太專業了，吃碗飯壓壓驚269F 10/07 03:14
推 : 期待米篇的續集270F 10/07 03:14
推 : 看完推271F 10/07 03:16
推 : 看到都餓了272F 10/07 03:21
→ : 那請問為何在日本的日本米心可以這麼大顆273F 10/07 03:25
不同品種有不同差異
推 : 推274F 10/07 03:32
推 : 推米王275F 10/07 03:34
推 : 超強der276F 10/07 03:36
推 : 米王專業推！277F 10/07 03:43
推 : 怎麼我看完這篇感覺一股甲味XD278F 10/07 03:47
他們都有結婚 ,我可以確定 末永 仁的妻子在台灣都一直隨在他身邊
推 : 推了!!!!!279F 10/07 04:08
推 : 推280F 10/07 04:41
推 : 大推！！281F 10/07 05:23
推 : 簡單易懂，長知識！謝謝你，推282F 10/07 05:27
推 : 請問米蟲也會有蓬萊米偏好嗎？283F 10/07 05:27
沒聽說
推 : 推！！不可不知的米知識284F 10/07 05:39
推 : 這種U質好文掛112太可惜了，應該要掛116285F 10/07 06:13
推 : 優文要推啊啊啊！！！！286F 10/07 06:40
推 : 稻米王!!!287F 10/07 07:00
推 : 餓了288F 10/07 07:18
推 : 推長知識289F 10/07 07:30
推 : 長知識了290F 10/07 07:49
推 : 幹 好感人291F 10/07 07:54
推 : 以後吃飯都懷著感恩的心Q_Q292F 10/07 07:54
推 : 好文給推293F 10/07 08:14
→ : 以前有吃過幾次會散發芋香的米，光吃白飯不配任何東西294F 10/07 08:14
→ : 都覺得超好吃，甘甜清香，粒粒分明，但到現在還搞不清
→ : 楚是月光米還是益全香米？好想再吃到那種米喔！
→ : 都覺得超好吃，甘甜清香，粒粒分明，但到現在還搞不清
→ : 楚是月光米還是益全香米？好想再吃到那種米喔！
芋頭香味是郭益全博士育種出來的蓬萊米 (台灣日本種)
現在的蓬萊米香米品種,大都也是類似改良出來的
是益全香米
越光特色是黏 米粒飽滿 但是應該沒有特殊香味,除非改良過
推 : 都寫成這樣簡潔易懂 居然還有人看不懂 真是厲害297F 10/07 08:31
推 : 我超愛泰國米的 有一股很棒的香味 聞了肚子就餓298F 10/07 08:33
許多印度種的米會有一股特殊的花香味 有人說是茉莉香
推 :299F 10/07 08:47
推 : 推專業 真的長知識了QAQ300F 10/07 08:48
推 : 推啦!301F 10/07 08:50
推 : 謝謝你的文章302F 10/07 08:54
推 :303F 10/07 08:57
推 : 受教了 感恩！304F 10/07 09:03
推 : 專業推!!305F 10/07 09:06
推 :306F 10/07 09:08
推 : 好感人的故事，專業推，應該要拍電影啦！307F 10/07 09:32
推 : 您米王？308F 10/07 09:35
推 : 米王309F 10/07 09:57
推 : 你有想過為什麼老是覺得台灣米比不上日本? 沒有! 因為你只310F 10/07 10:03
→ : 想到你自己!
→ : 想到你自己!
推 : 超專業推312F 10/07 10:20
推 : 稻米王!!313F 10/07 10:26
推 : 推拍電影！好感人314F 10/07 10:26
推 : 推315F 10/07 10:27
推 : 推稻米王316F 10/07 10:38
推 : 台灣的米是 米中的灣生, 而且發揚光大了...317F 10/07 10:42
→ : 公視可以拍這個題材,感覺很讚阿...
→ : 公視可以拍這個題材,感覺很讚阿...
推 : 推稻米王！日本的米果好好吃319F 10/07 10:53
推 : 稻米就稻米幹嘛提老木~XD320F 10/07 11:15
推 : 請問油飯和米糕是用哪種米?我很愛吃說321F 10/07 11:30
油飯來說在來米比較多 蓬萊米也有人用
米糕應該是糯米比較多
推 : 推322F 10/07 11:40
推 : 用心好文必須推!323F 10/07 12:06
推 : 強，也很感動。324F 10/07 12:27
推 : 好文給推325F 10/07 12:37
推 : 專業給推!!326F 10/07 12:39
推 : 推 第7頁 身分低為 應該是低微327F 10/07 13:10
錯字太多 抱歉 已經修正
推 : 統治台灣的荷蘭從印尼來的328F 10/07 13:13
爪哇米 有一說的確是荷蘭從印尼帶來的
推 : 竹米超酷的!!!!!!!!329F 10/07 13:19
推 : 米王330F 10/07 13:22
推 : 為什麼現在竹子湖不種米?既然環境這麼適合331F 10/07 13:35
竹子湖可以說是蓬萊米起源地
他可種植很大量的日本種米,但是育種學家還是希望台灣可以全面推廣
改良式的日本種米,也就是蓬萊米
推 : 好文 感動!!332F 10/07 13:41
推 : 流水兒必推!!!!!!好厲害!!!!333F 10/07 13:43
推 : 就叫你 魯魯米334F 10/07 13:58
※ 編輯: Ryushuier (140.112.230.40), 10/07/2015 14:39:26推 : 米王!!335F 10/07 14:11
推 : 好米336F 10/07 14:26
推 : 東北大學在仙台 北海道大學在札幌 應該不是同一間337F 10/07 14:31
推 : 話說東北大學 在傳統的材料科學算是世界頂尖的
推 : 話說東北大學 在傳統的材料科學算是世界頂尖的
這個就由我來說帝國大學歷史XD
北海道大學在早期 19世紀末期 叫做札幌農學校
到了20世紀初 1907年 該學校才改名成 東北帝國大學農學院
這間學校可是日本第一個大學生畢業的學校喔
第一間開始英文教學的學校
到了1918年那一年
東北帝國大學農學院才獨立
變成北海道帝國大學喔
所以原本跟在仙台的東北大學是同一間喔!!
※ 編輯: Ryushuier (140.112.230.40), 10/07/2015 14:53:58
推 : 稻米王推!339F 10/07 15:41
推 :340F 10/07 15:44
推 : 有沒有歐洲米的八卦 在波蘭吃的超難吃341F 10/07 16:00
放到續篇
再稍微提到好了
推 : 想請教一下 目前的稻米品種都是配種而來 沒有基因改造的嗎?342F 10/07 17:03
基改水稻 目前有許多種
但是台灣市面上不會看到
有機會放到續篇說明
※ 編輯: Ryushuier (140.112.230.40), 10/07/2015 18:12:55
推 : 特地過來推 實在的好文 ' -')b343F 10/07 18:57
推 : 推344F 10/07 19:00
推 : 來朝聖，好文推～～345F 10/07 19:04
推 : 大推~346F 10/07 19:09
推 : 朝聖推347F 10/07 19:24
推 : 朝聖推348F 10/07 19:35
推 : 你稻米系的?349F 10/07 19:37
推 : 強大 推！350F 10/07 19:39
推 : 大推 竹米好酷351F 10/07 19:41
推 : 台南16號線在後壁一地帶已經有人種了，只是因為產量352F 10/07 20:14
→ : 較低且還在推廣階段，所以市面上能見度較低，但是秧
→ : 苗場大多可以買到秧苗
→ : 較低且還在推廣階段，所以市面上能見度較低，但是秧
→ : 苗場大多可以買到秧苗
推 : 台大農藝系都有教到，讓大眾知道給推355F 10/07 22:38
推 : 台中194主打香+Q，但實際吃起來不夠香也不夠Q 中間路線356F 10/07 22:42
推 : 良質米順便介紹一下吧357F 10/07 22:45
推 : 米王358F 10/07 23:26
推 : 推359F 10/07 23:28
推 : 煮飯的方式聽說對口感影響很大 看過壽司之神還有專門煮法?360F 10/08 00:27
推 : 誠心請教重金屬廢水廢土污染農地對稻米的影響大嗎?361F 10/08 10:25
汙染有很多種汙染
對水稻都有影響
這些重金屬在水中
伴隨著水稻吸收水過程可能都會把這些汙染物吸收進來
通常常見的是 鉛 銅 鋅 砷 鎘 這五個
單別存在 跟 一起存在都有差
這些金屬有時候會互相協調吸收
例如 植物要是吸收 鉛 會造成 銅的吸收
銅反而跟砷互相對抗
不同品種的水稻 吸收這些物質的能力也不一樣
因此也可以選擇使用抗這些汙染物的品種
另外我們吃水稻只要是吃果實(穀物)的部分
也就是水稻米吸收這些汙染物會不會移到果實這個地方
也是個因素
不同水稻差異都很大
不過可以肯定的是 雖然果實部分含這些汙染物會相對其他部位來的少
但吸收多了還是會累積大量
這於這些物質會不會影響人體呢
一定量當然就會影響人代謝囉
推 : 米王362F 10/08 12:05
推 : 米王就是你了363F 10/08 14:46
※ 編輯: Ryushuier (140.112.230.40), 10/08/2015 18:25:23推 : 讚，敝魯愛吃米364F 10/08 19:24
推 : 謝謝，長知識了365F 10/08 20:42
推 : 120朝聖推！366F 10/09 02:05
推 : 推推367F 10/09 12:49
--
(￣︶￣)ｂ Frank168, formosa1979, Runner, win2000ps2, microken 說讚！
1樓 時間: 2015-10-07 00:02:12 (台灣)
→
10-07 00:02 TW
我超愛吃米的呀！想問花蓮的富麗米、御皇米 有沒有相關的掛呢？ 到外縣市後吃不慣西部的米，還特別請家人寄富麗米來ＸＤ
![[圖]](http://im2.book.com.tw/image/getImage?i=http://www.books.com.tw/img/001/059/69/0010596996.jpg&v=520a2700&w=348&h=348)
3樓 時間: 2015-10-07 10:48:38 (台灣)
→
10-07 10:48 TW
大大請問自助餐和餐廳是賣在來米嗎?我映像中是 少數店家會蓬萊加部分秈稻一起煮，但大部分都還是單蓬萊米吧?!?!
回列表(←)
分享