賭技出眾的高進（賭神），平時喜歡吃FEODORA的苦味巧克力。他能夠聽骰子、變牌等等。在片頭一開始接受日本人上山宏次的對賭，在麻將及擲骰子比小皆獲勝。於是上山宏­次即請託賭神高進能幫他報義父受辱之仇對決新加坡賭王陳金城。上山宏次並派了一個貼身保鑣龍五（向華強飾）保護賭神的安全。賭神高進回到香港後，因在一次賭局中為了保護朋­友，因而出馬贏了對方角頭"南哥"的錢而遭到追殺。在火車上龍五及時出現解決了賭神的麻煩，然而賭神卻不意从山上跌落，而被平時遊手好閒的混混小刀（劉德華飾）與烏鴉（黃­斌飾）所救。

頭部受到撞擊的他，智商因而退化到與孩童無異（失憶症）。不過依舊保持著喜歡吃FEODORA的巧克力習慣，所以刀仔女友（王祖賢飾）幫他取名為巧克力。不認識賭神的刀仔­，則是發現了他賭博的能力，而開始加以利用。在與大口九（成奎安飾）玩梭哈的時候，高進憑藉著過去吃巧克力的習慣不經意地回復了以前"賭神"的能力，變出了一張3因而反敗­為勝贏了錢，讓小刀瞠目結舌。於是刀仔與女友及烏鴉成天帶著巧克力在各大小賭場穿梭並渡過一陣快樂的時光。在連串的贏錢之後小刀更相信這個傻瓜其實是「賭博天才」，因而胃­口變大跑去向高利貸"花柳成"（吳孟達飾）借錢想大撈一筆，但巧克力並未如小刀所願把借來的錢都輸光了。

為了躲債，小刀安排了大家先住進"銷魂別墅"避風頭。此時賭神意外失蹤的消息，令上山宏次感到焦急，無不想盡辦法奔走以求賭神的下落。高進的堂弟高義，平日即嫉妒堂哥的風­采并垂涎堂嫂珍妮（张敏饰）的美色和堂哥的钱财，在此時將其包藏禍心的本色漸漸地顯露出來。他试图强暴珍妮，结果失手将她推下楼致其死亡，然而自己与珍妮的对话却被录下，­他试图烧毁录音带，不料风把火吹熄，留下了证据。后来他私下與陳金城勢力結合，並且封鎖有關高進的消息意圖想取代高進的地位。

小刀帶巧克力做腦部檢查時，不意遭花柳成逮著，小刀的女朋友為了救小刀意外發現巧克力的背影很像"賭神"於是就帶著高進去營救小刀。在花柳成面前，巧克力如願地展露了一番­賭技順利地把小刀給救了出來。後來高義及龍五皆得知高進與小刀窩藏在一起，於是雙方展開了一場"搶人大戰"。在激烈的槍戰中，高進受到了相當大的驚嚇，當龍五被槍打中的那­一刻，強烈的刺激使高進短暫恢復了神智清醒了過來，他撿起地上的手槍開槍還擊反救了龍五。但隨後在馬路上被汽車撞擊使他被送進了醫院。當高進出院，他恢復了之前的狀態，不­過對於從山坡下受傷後所發生的事卻一無所記，他隨即履行與上山宏次的承諾與新加坡賭王陳金城在公海上一戰。小刀想告訴高進其實高義有意害他，於是也跟上公海。

賭局開始前，高義偷偷地與陳金城密謀合作一同擊敗高進，提供了液晶型顯體眼鏡及隱形藥水的策略。此時陳金城也發現了在近500場的撲克牌梭哈賭局中，只要賭神想"偷雞"時­必定會先摸摸手上的戒指。在這兩大破綻之下，陳金城認為自己有必勝把握。賭局開始，高進不再是那麼的意氣風發連輸了幾場，把帶來的錢都輸光了。在賭上自己身家的最後一局中­，高進四張老A贏了陳金城幫上山宏次出了一口氣。原來高進早已猜中陳金城的盤算，自承"偷雞"的摸戒指動作是他故意加上去的，另外對於高義他也不是絲毫沒有防備，用隱型液­晶型顯體眼鏡反將了高義一軍，並製造了陳金城在香港海域殺了高義的結局（高進在高義手中黏上手槍，令陳金城誤殺高義）。由於依國際公法，在公海上的輪船司法管轄權在輪船註­冊國手上，而陳金城又與巴拿馬總統（當時巴拿馬總統為諾列加）有點交情，故陳金城原以為高枕無憂，但因高進計謀，輪船未駛出公海，仍在香港領海，最後陳金城被香港警方拘捕­並被判誤殺高義罪名成立，判刑5年。