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看板 Jaies
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 [轉載] 小當家料理實驗性研究報告第一章の《黃金炒飯》@雨前羽街

時間 2012年04月26日 Thu. PM 10:52:11


小當家料理實驗性研究報告第一章の《黃金炒飯》
2012-01-02 18:23:48
 那天跟下廚房的米娜桑聊天,聊到了《中華一番》貌似大家當年都被華麗的技巧和biu biu的閃光所傾倒,
但其中料理具體的可行性又有多少呢?

2012年起始的計劃就是各種對於《中華一番》特別是小當家劉昂星的料理做一個可行性的實驗(這裡特指動
畫片裡面的料理喲),其中那些是靠譜的,哪些又是扯淡的,我們一起研究一下吧

第一集中離開菊下樓10年的邵安回來了,帶著上級廚師的頭銜準備接手菊下樓,不料遭到眾人反對,又遇李
提督巡查,為了證明自己的實力邵安做了一道「海鮮炒飯」揚言依然超過曾經的料理仙女也就是小當家的母
親邵安的師傅阿貝師傅,小當家為了母親的名譽重現了阿貝師傅的料理也就是動畫片中出現的第一道小當家
料理「黃金炒飯」

其實這倒料理在動畫片中極其簡單,過程不需要1分鐘,
首先是雞蛋
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然後迅速攪拌,炒至半熟
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再倒入米飯,迅速翻炒,將米飯一粒粒分開充分融合雞蛋
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加鹽和胡椒調味
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至於這個黑乎乎的東西是啥我就不懂了,醬油?那米飯必然不會呈現金黃色……看來這道手續是扯淡的
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這就是火焰料理!!!中華料理的精髓啊!!!
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於是在這唰!!!嗖嗖嗖!!!chua~~~的光芒中黃金炒飯完成了
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那麼米娜桑我們現在就來真實的重現這倒料理吧!!

首先像動畫片中如此的雞蛋是沒有辦法做成黃金炒飯的,事先不打雞蛋,而後將雞蛋放入熱鍋之中,這樣的結
果只能吃炒雞蛋+炒米飯,雞蛋是無法與米飯充分融合的。

之前曾經嘗試過的人應該知道,讓米飯與雞蛋融合事件極其沒譜的事兒,那麼怎麼儘量做到黃金般的炒飯呢?

只用蛋黃!!!!!這個炒飯中我用了6顆蛋黃!6顆啊!!這是一道華麗麗的料理呢!!!

然後用蔥白,不能用蔥綠的部分,要用蔥白切蔥花,然後+白胡椒+鹽,將蛋液攪拌好之後與隔夜的米飯充分攪
拌,沒錯!炒之前就要攪拌,不然一下鍋就真的米是米蛋是蛋了,把過著蛋液的米攪好之後,開始熱鍋,然後
用黃油,是的,我用的是黃油,因為……黃!!!!!

油熱之後將裹好蛋液的米飯倒入鍋內迅速攪拌,翻炒一下等雞蛋一熟馬上出鍋,我就是出鍋的時機沒有掌握好
,雞蛋的部分稍微有些過火了,於是為大家獻上,新年第一道小當家料理——黃金炒飯!!!
[圖]
 

FROM:
http://www.douban.com/note/193510369/
 


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※ 作者: Jaies 時間: 2012-04-26 22:52:11
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