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※ 本文為 weirdgrape.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-11 16:59:17
看板 Gossiping
作者 EugeneStoner (尤金史東納)
標題 Re: [問卦] 知不知屏東平價美食「飯湯」？
時間 Wed Oct 30 02:32:08 2013

小時後常吃，現在老媽偶爾也會煮

這東西是迎合多張嘴巴等著吃的飲食文化，是以前鄉下主人家請工人割稻後，
田中款待工人的美味佳餚，也是現今廟會，選舉團體活動供大家吃爽快，吃粗飽的

多在屏東市以南的區域到東港林邊一代很盛行，萬丹除了紅豆名產之外，還有舉辦
飯湯節的特色節日，要說大雜匯或者大鍋飯都可以。反正這東西煮起來方便，吃起
來粗飽，吃了還會想再吃。


它的方法就是製備一鍋高湯作底，加上想放入蔬菜或海鮮，放一堆竹筍變竹筍飯湯
，加絲瓜切片就變絲瓜飯湯....以此類推變成主題飯湯，每個區域甚至每戶人家都
有自己對於飯湯的獨特性


高湯最基本的就是:紅油蔥炒葷食料爆香加水煉製，加了蝦皮(台語:黑逼)練湯就會
變成紅吱吱一片紅色浮油，東港的飯湯最常見，想吃清淡點就是加芹菜珠末

基本配料: 豆枝  韭菜  蒜苗  魚丸  帶骨雞肉塊 貢丸 高麗菜 紅蘿蔔絲


主題配料: 蔬菜==> 竹筍、絲瓜


          海鮮==> 旗魚丸、小章魚、蚵仔、蛤仔、鮪魚切塊、鯊魚肉切塊(帶皮最讚)

有一年東港的巴嘎囧來到萬丹廟會吃飯湯，面有難色，似乎是嫌不夠豐盛，

當下嗆聲:你們萬丹狼來吃吃我們東港的飯湯，就知道了

結果去吃過東港飯湯的人回來說，東港的飯湯還真的撈不太出來一根菜，滿鍋滿筒都是
海鮮料(廟會都用提水鐵桶裝飯湯)，算是各地方廟會拼陣頭外另一項底下競爭的項目。





夜深了... 餓了嗎??


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.96.244.78
→ QBian:宵夜文1F 10/30 02:32
推 andey:還好...不餓2F 10/30 02:33
推 SRNOB:餓惹 一杯50藍徵一份鼎王鍋底 中港路面交~3F 10/30 02:33
推 JetLiu401:我家煮湯飯都不放飯的，直接加麵條去提味。4F 10/30 02:34
推 hushiang:我認識很多住東港的朋友  奇妙的是他們說他們吃火鍋時5F 10/30 02:35
→ hushiang:火鍋料都要先炒過才能丟下去煮
→ JizzBurger:餓惹 一杯養樂多徵一份鼎王鍋底 中港路面交~7F 10/30 02:35
噓 PPPGGG:屏東市哪邊早餐有在賣的？8F 10/30 02:37
→ PPPGGG:看到好餓QQ
→ Kyosera:.... 跟日本茶泡飯依樣10F 10/30 02:38
推 L2N:餓了……11F 10/30 02:38
推 qooqoogb:是不是有種說法叫菜尾湯?12F 10/30 02:40
是的，不過跟真正的菜尾還是有差別，菜尾湯的湯底是用大白菜跟白蘿蔔去熬出來的

推 SRNOB:我煮飯湯 都不加飯跟水 改用豬排跟咖哩調味 又香又濃13F 10/30 02:40
推 THH:我萬丹人，怎麼不知道有飯湯節? 在哪辦的阿QQ14F 10/30 02:41
跟紅豆節一起辦的，在萬丹國中後面的運動公園

→ Atwo:到底是湯飯還是海產粥15F 10/30 02:41
粥是糜爛狀的，但的確也可稱海產粥，這兩者都混用了，飯湯的特色是要吃之前。
盛好飯，高湯配料再另外加上去的，跟粥的本質差很多

→ Atwo:不加飯改加意麵 就變成鍋燒意麵了16F 10/30 02:42
推 PPPGGG:飯湯沒有一定的料啦，想吃什麼丟什麼17F 10/30 02:43
賓果~~ 愛吃啥就放啥，放火鍋料的也不少

→ electricer:飯湯沒人在加水的 都改用醬油跟麥茶18F 10/30 02:43
推 LonyIce:餓惹 一本銀魂51集萬丹紅豆餅潮州冷熱冰 中港路面交19F 10/30 02:44
推 LonyIce:在加一份潮州炒板條跟車城綠豆蒜
推 aggressorX:幹 我要去吃泡麵了 銷業文拉21F 10/30 02:46
推 h10048329:幹，好吃22F 10/30 02:47
推 minoru04:幹 我要去吃麻辣鍋了 好餓23F 10/30 02:48
推 MD930:我好餓!!!!!!!!!!!!24F 10/30 02:52
推 SRNOB:來吃麥當勞吧 想像一下大薯條的鹹 咬漢堡肉的多汁嚼勁25F 10/30 02:53
推 lcy317:排骨酥湯26F 10/30 02:53
推 r02182828:看起來好像就是.....粥?27F 10/30 02:54
→ coon182:其實也不算粥啦，粥的米粒還比較爛28F 10/30 02:54
→ coon182:你就想像一下裝一碗白飯，然後把清湯舀進碗裡
→ coon182:然後再把想吃的加進去，差不多就是這個意思
※ 編輯: EugeneStoner    來自: 175.96.244.78        (10/30 03:03)
→ coon182:不過很多人都說這樣吃會消化不良，不知道是真是假31F 10/30 02:57
推 asdpoiuy:有餓到 幫推32F 10/30 02:58
→ cbig:因為沒好好咀嚼就靠著湯吞下去才會消化不良吧33F 10/30 02:59
推 YHank:比起來的確比較消化不良，畢竟配著湯，米飯比較容易囫圇吞下34F 10/30 02:59
→ YHank:相對起來一般吃飯習慣會嚼得比較細。但只要好好嚼應該還好。
→ coon182:了解36F 10/30 03:00
→ YHank:跟茶泡飯或味噌湯泡飯比較像....跟粥我覺得差蠻多...37F 10/30 03:01
→ YHank:對了林北剛吃完宵夜好爽(嗝)
→ coon182:兩者一定有差啦，粥的米飯還有再煮過，飯湯沒有39F 10/30 03:03
→ r02182828:光看料理方式好像就是飯有沒有煮成粥這樣40F 10/30 03:03
推 Sipaloy:東港的八嘎囧嗆聲的方式讓被嗆的人好爽..41F 10/30 03:17
推 momomom:超喜歡吃這個42F 10/30 03:20
推 minoru04:我是香菇竹筍+海鮮派的43F 10/30 03:22
推 momomom:樓上我也是!!!! 超好吃的啊!!!44F 10/30 03:23
推 chevalierxd:飯湯不就是湯泡飯?家常菜很多都有吧45F 10/30 03:24
→ chevalierxd:絲瓜湯是最常見的吧
推 weirdgrape:吃吃看就知了  屏東歡迎你~47F 10/30 03:25
→ coon182:我在家都加肉羹湯48F 10/30 03:25
噓 LoCKeR941010:幹 拎杯再趕報告49F 10/30 03:57
推 Dulcia:我..............餓了 QQ50F 10/30 04:00
推 bumloveme:明明台南也有飯湯！韓國也有但是叫湯飯51F 10/30 04:09
→ k940545:餓了52F 10/30 04:36
→ electricer:飯要硬不能黏 湯下去在軟化之前吃完才好吃53F 10/30 04:40
推 reader2714:台南也有 從小吃 筍子香菇飯湯 超讚54F 10/30 04:49
推 twobluecrow:萬丹飯湯推 但這時間看到好餓啊55F 10/30 05:16
推 FrEezeMe:潮州也有小時候常吃  可惡想吃!!!56F 10/30 05:18
推 bazi4200:什菜飯57F 10/30 05:33
推 fantasibear:推58F 10/30 05:37
推 shao9850:就湯泡飯阿59F 10/30 05:48
推 penisdabest:我第一次知道屏東以外沒飯湯的時候很驚訝，還解釋很久60F 10/30 06:12
推 penisdabest:讓我最驚訝的是隔壁的高雄居然也沒有，瞬間以為自己的
推 fantasibear:我當初也是怎解釋，北部人都不認識。62F 10/30 06:16
→ penisdabest:人生是一場幻覺63F 10/30 06:16
推 fantasibear:像吃臭臭鍋時，我把湯+料倒進白飯，還嚇到他們64F 10/30 06:18
推 faxy:65F 10/30 06:59
推 Bonescythe:飯湯是選舉神器阿66F 10/30 07:23
→ Yanten:沒寫到精隨　飯湯有一重要味道就是要有螃蟹.....67F 10/30 07:25
推 ee430:餓了68F 10/30 07:33
推 ssnlee:感覺就像粥69F 10/30 07:50
推 four5:前三行跟我爸每次吃飯湯都要講的典故一模一樣70F 10/30 08:05
推 Lenore:可是台式粥本來也不太爛啊?我在高雄某競選總部吃過類似的東71F 10/30 08:35
→ Lenore:西 當初是被迫去的很不爽 不過挺好吃得
→ Lenore:台南的虱目魚粥有的也是飯最後才丟進去
推 stilh:小時候都自製飯湯 偏偏家人都說對胃不好 大力阻止74F 10/30 08:41
→ JUSTNONE:看來我的小時候比你更早 材料來自於餐廳剩菜75F 10/30 08:50
推 Raskolnikov:不就鹹稀飯?!76F 10/30 09:01
噓 therewego:黑逼臭死惹77F 10/30 09:11
推 preferalie:還要放櫻花蝦~~~~78F 10/30 09:40
推 kof:真的對胃不好 我小時候吃完必拉79F 10/30 09:42
推 sendicmimic:就是煮得完全不稀爛的粥阿...80F 10/30 10:27
推 anabanana:其實東港真的比萬丹有錢多了,也難怪料那麼豐盛...81F 10/30 10:30
推 HIRUMA:飯加湯一起吃好像會傷胃?82F 10/30 10:45
→ marke18:XD 飯湯吃法比較方便，想喝湯、想吃飯、想吃菜，一碗搞定83F 10/30 11:15
→ marke18:古早應該還不知道傷不傷胃，反正囫圇吞棗就下去了 :P
推 e510171:煮過頭太乾就變燉飯 順間變潮85F 10/30 11:20
→ marke18:飯湯是不會再進鍋中煮的，只有海產粥會 XD ...86F 10/30 11:34
推 ghmsxtwo:我爸也是煮一大鍋請搬家工人一起吃！87F 10/30 13:57
推 feywen:有沒有推薦的店家啊?環台時要去吃88F 10/30 16:09
推 frodoc:先吃飯再喝湯在胃裡還不是混在一起89F 10/30 19:12
推 cloudstr:請人吃這個不會太寒酸嗎?90F 10/30 19:25
推 adioswu:東港海鮮飯湯真的好好吃～91F 10/30 21:27
→ lovebbcc:老朋友要去找你你又不肯出來 電話怎麼都換了這麼怕我喔XD92F 11/01 00:07

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(￣︶￣)ｂ hippo916, KuoJuiHsiao 說讚！
1樓 時間: 2013-10-30 11:05:20 (台灣) 
→
KuoJuiHsiao
　 10-30 11:05 TW 
我也萬丹人...
萬丹飯湯還好...
(萬丹有一家賣最久的,個人純推店的肉燥飯30元,純肉)
萬丹舉辦的紅豆節,外加飯湯,只有那時候飯湯的料比較好...
 
說到東港飯湯真的讚!
當初我也是參加廟會吃的...城隍爺廟
全都是海鮮料!(不誇張)
只是裡面的蚵及一種像是蚌肉類的都放太多了...
2樓 時間: 2013-10-30 11:48:15 (台灣) 
→
KuoJuiHsiao
　 10-30 11:48 TW 
純推>>>萬丹飯湯店內的"30元肉燥飯"
位置:萬丹和平西路(近丹榮路口7-11)
 
[圖]
3樓 時間: 2013-11-19 01:19:14 (台灣) 
→
riverli
　 11-19 01:19 TW 
我曾經說喜歡吃飯湯被一位臺北人取笑，結果他竟然以為飯湯是韓國料理...
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