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※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-09-19 00:09:08
看板 Gossiping
作者 medama ( )
標題 [新聞] 吳寶春9／22發表史上最貴新麵包
時間 Thu Sep 18 22:45:24 2014

1.媒體來源:中時

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140918001890-260405
吳寶春9／22發表史上最貴新麵包 - 中時電子報
[圖]
世界麵包冠軍、台灣之光吳寶春將於9/22日發表麵包新作品─「義大利水果麵包」，屆時吳寶春將在高雄市苓雅區四維三路19號的「吳寶春麵包店」1樓的烘焙室，分享他學習製作這款他口中稱為：製作最難、食材最貴，但風味也是最醇的歐洲麵包的過程與方法，以及他帶著團隊遠赴義大利習藝取經的過程。 ...

 

吳寶春9／22發表史上最貴新麵包
2014年09月18日 09:00
姚舜
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曾獲世界麵包冠軍的吳寶春，將於9／22日在高雄發表他與團隊共同研發的「義大利水果
麵包」。(圖／吳寶春提供)

吳寶春最新成功研發的「義大利水果麵包」，比圖中的「玫瑰荔香麵包」的體積小一點卻
要價320元，換算下來是台灣麵包史上最貴麵包。(圖／資料照)

世界麵包冠軍、台灣之光吳寶春將於9/22日發表麵包新作品─「義大利水果麵包」，屆時

吳寶春將在高雄市苓雅區四維三路19號的「吳寶春麵包店」1樓的烘焙室，分享他學習製

作這款他口中稱為：製作最難、食材最貴，但風味也是最醇的歐洲麵包的過程與方法，以

及他帶著團隊遠赴義大利習藝取經的過程。


吳寶春雖然以法國長棍麵包奪下世界冠軍，卻從來沒有到過法國，而台灣麵包店做的義大

利水果麵包多數卻都是日本師傅教的….。這些事實在吳寶春心裡成了小小的「缺憾」，

於是，到各式麵包發源地學習經典麵烘焙製作技術與文化，進而做出真正具有地方傳統風

味麵包，是吳寶春心中的想望。


為了實現夢想，今年4月吳寶春帶著2位麵包主廚、1位營運經理，以「歸零學習」的態度

遠至義大利，向國寶級、有「義大利聖誕麵包教父」之稱的老師傅Rolando Morandin學習

。6天下來不僅被這位老師傅稱讚為有史以來表現最好的學生，當地的麵包師傅也都聞風

而來認識交流。這一過程，也再度將認真、勤奮的台灣精神，以及尊重異國文化、傳承經

典的態度，在外國友人心中建立印象。


吳寶春團隊自義大利習藝返台後，始終做不出義大利的味道，團隊花費長達3個月的時間

終於找到問題點，原來是環境氣候的不同，使得遠從義大利帶回來的百年菌種水土不服，

發酵過程無法努力向上衝。


為此吳寶春斥資設立了一間讓酵母24小時吹冷氣的「義大利水式酵母室」，同時並使用義

大利百年品牌石磨麵粉，就連雞蛋，也測試了台灣數家蛋品才尋得味道與色澤相近度最貼

近的品種，最後才成功找出在台灣烘焙製作義大利水果麵包的標準製程。


9/22日發表會當天，吳寶春將親自公開並示範台灣首見「水式天然酵母」培養法，以及「

義大利水式酵母室」的樣貌。而高雄店主廚施政喬也將示範「米蘭水果麵包」整型、烤焙

過程，並介紹專屬選用食材。


「義大利水果麵包」是吳寶春繼「酒釀桂圓麵包」與「玫瑰荔香麵包」之後，成功研發推

出的第3款經典的歐洲麵包。前兩款麵包平均重量近1公斥，直徑大約在30公分上下，售價

350元，。而最新的義大利水果麵包售價320元，體積卻較前兩款麵包要小，換算下來再破

國內麵包單價記錄！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.0.226
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→ kingfly: 高物價時代來臨1F 09/18 22:46
→ rayba: 它媽的超難吃 , 不明白在一窩蜂三小 10元麵包車都比較強2F 09/18 22:46
→ jeff0811: 熱量多少大卡？3F 09/18 22:46
推 DASHOCK: 至少是真材實料  以前一堆人說胖達人比較好吃我都笑了4F 09/18 22:46
→ OmegaWind: 他從新加坡拿到EMBA了??5F 09/18 22:46
→ Starwindd: 10元麵包車裡頭加一堆乳化劑跟改良麵粉、香精當然好吃6F 09/18 22:47
推 tiros: 權貴麵包7F 09/18 22:47
→ rayba: 幹 350水果麵包比10元肉鬆麵包難吃還有啥好講的8F 09/18 22:47
推 sosoing: 真的很貴                              還是要搶9F 09/18 22:47
→ smileboy: 某樓化工麵包吃習慣了當然難吃！10F 09/18 22:48
→ rayba: 各種吹捧出來的昂貴麵包 , 你真的會想每天吃嗎11F 09/18 22:48
→ drigo: 業配文... 另外, 去新加坡唸研究所唸得如何了?12F 09/18 22:48
推 zxcv3147: 我用麵包機做吐司賣500 就贏了13F 09/18 22:48
推 ji394su33000: 有夠貴阿14F 09/18 22:49
→ zszsdd: 評價兩極，個人覺得好吃15F 09/18 22:49
推 usemame2003: 不想吃,但我也不會想吃用化工垃圾做出來的廉價麵包16F 09/18 22:49
推 yuyuu: 來去排隊17F 09/18 22:49
推 bearq258: 肉鬆不都是放餿水油18F 09/18 22:50
推 jironan: 感謝老天他還是認真在做麵包，以為他要當商人了19F 09/18 22:50
→ potionx: 我自己做的比較沒那麼好吃啦20F 09/18 22:50
→ bearq258: 這麵包350算便宜，哪個種麵粉1公斤少說150台幣起，21F 09/18 22:50
推 catcatdog: 真材實料加上真功夫當然貴～ 要便宜就是要付出風險22F 09/18 22:51
→ bearq258: 這種麵包難做出名、前面步驟多，水果乾都要泡酒。23F 09/18 22:52
噓 yuyuyuyuyuyu: 喔24F 09/18 22:52
推 BDN: 真材實料的麵包 當然比化工麵包難吃啊25F 09/18 22:53
→ bearq258: 現在沒有10元的肉鬆麵包，至少要18元了26F 09/18 22:53
推 Nyeduxa: 某些樓真好笑只考慮成本 難怪鬼島薪水這麼低 腦礦都不用27F 09/18 22:53
→ bearq258: 不是真才實料難吃，是味覺被化工食物搞壞了28F 09/18 22:53
→ HELLDIVER: 生意很好 但不覺得有特別好吃29F 09/18 22:53
→ Nyeduxa: 算？經過人加工都不用算？30F 09/18 22:53
→ bearq258: 超商的麵包全部都放改良劑、奶油都是人造。31F 09/18 22:54
推 okmn: 好吃32F 09/18 22:55
→ bearq258: 味覺這種事情要天生與後天培養。33F 09/18 22:55
→ bearq258: 超商的關東煮只要放調味粉就可以做，清清如水但有味道
→ kurobane: 酒釀桂圓麵包那會貴 很大個而且真才實料...35F 09/18 22:56
推 zszsdd: 樓上別再解釋了，這是對牛彈琴，花這錢買我覺得值得36F 09/18 22:57
→ nakayamayyt: 吳寶春也有做便宜台式麵包37F 09/18 22:57
→ FantasyRyu: 1公斥是個什麼樣的單位，感覺很霸氣38F 09/18 22:58
推 omolando: 好吃的麵包不一定健康喔...39F 09/18 22:58
→ bearq258: 茶葉放茶精、香料、上次某家紅茶還放香豆素40F 09/18 22:58
推 ro1234: 真材實料 VS 人工香精41F 09/18 22:58
→ zszsdd: 有人覺得太貴，看胖達人生意好成這樣，實在覺得台灣人很可42F 09/18 22:58
→ zszsdd: 憐
→ ro1234: 推樓上44F 09/18 22:59
推 LintongBis: 超愛化工的魯蛇才會嫌貴。吃過真的覺得很好吃45F 09/18 22:59
→ bearq258: 我會自己做酒釀麵包，我的水分是放紅酒去做。 成本就高46F 09/18 23:00
推 jizzby3sec: 出名了  賺錢了  還是努力學著做更好的麵包  給推47F 09/18 23:00
推 sikerkuaitai: 總比化工麵包好，他的麵包是真的不錯吃48F 09/18 23:02
推 inlanyu: 玫瑰荔枝麵包真的越咀嚼越香49F 09/18 23:02
推 bearq258: 台灣的牛奶饅頭99.999%都是假貨，都是放奶精粉。50F 09/18 23:03
推 momochan: 真材實料的麵包 吳寶春的德國布丁無人能敵51F 09/18 23:03
推 catcatdog: 吳寶春的麵包我信的過～貴一點是合理的 畢竟原料貴52F 09/18 23:03
噓 Refauth: 這種東西我一輩子吃不起53F 09/18 23:05
推 VICTORTASY: 個人覺得 咬勁真的不錯 但味道口感沒吃過這麼難吃的54F 09/18 23:06
推 teddygoodgoo: 歐式麵包真的有夠貴的..可是真得很耐嚼好吃..55F 09/18 23:08
推 chienweichih: 麵包界的iPhone56F 09/18 23:10
推 skizard: 習慣吃化工味的都會覺得難吃 鬼島不意外拉57F 09/18 23:11
→ skizard: 就跟有些網友之前在說啥義美鮮奶、義美布丁沒啥味道
推 horace0323: 法國人想吃吃不到，臺灣人吃的到說難吃，民族性超優59F 09/18 23:12
推 aqwa: 某樓去吃胖達人就好，別來搶吳寶春的……60F 09/18 23:12
→ aqwa: 吃過吳寶春的麵包，你才知道什麼叫做麵包！
→ wonder007: 人家也有便宜的阿 又不是都賣這種三百多的62F 09/18 23:15
→ wonder007: 嫌貴他也有賣一顆20的台式麵包阿  還以為人家故意賣貴?
推 lyu0001: 義大利水式酵母室長什麼樣子 @ @64F 09/18 23:17
噓 kmwace: 他那兩種主打的都吃過，不好吃65F 09/18 23:19
推 wendy85625: 好吃66F 09/18 23:20
→ cloud520: 210種工法67F 09/18 23:20
推 potota92000: 我去松菸都只買她家20元的台式麵包,酒釀桂圓麵包難吃68F 09/18 23:27
→ imgay5566: ======================林書豪?======================69F 09/18 23:28
→ potota92000: 吳寶春的司康也不錯,跟一般的不一樣沒有油臭味70F 09/18 23:28
推 djviva: 10元麵包好吃?  哈哈哈，你知道香精跟添加物嗎傻孩子71F 09/18 23:28
推 babe05: 寶春麵包都好吃72F 09/18 23:29
→ djviva: 你真的好適合胖達人耶73F 09/18 23:30
推 zc20703: 吳寶春麵包真的可以每天吃，因為人家是真材實料阿...74F 09/18 23:32
→ zc20703: 去過歐洲長住過的就知道吳的麵包會拿冠軍不是沒有道理
→ potota92000: 而且他家麵包店進去是沒有味道的,一般麵包店那種76F 09/18 23:33
→ potota92000: 烤麵包的奶油臭味真的是會薰死人,光聞就飽了
推 diamondes: 真的很難吃 拜託大家不要去買  這樣我才買的到啦!!78F 09/18 23:36
推 bl210003: 至少他有標價79F 09/18 23:37
推 w9515: 我姊跟他合照過!!! 當初去店裡買他剛好在那80F 09/18 23:39
推 makhjhj: 出名後還是做第一名的麵包 推81F 09/18 23:39
→ blitz: 說難吃的真的有吃過嗎XD82F 09/18 23:40
推 cat1224: 好不好吃見仁見智 他真是個謙遜的人83F 09/18 23:43
推 ww1234528: 真的很好吃可是也真的很貴，偶爾吃吃能接受84F 09/18 23:44
推 silvesterork: 之前去歐州一陣子 吃那邊的麵包也覺得沒味道 後來85F 09/18 23:52
→ silvesterork: 吃久了 覺得越吃越香 後來回台灣的飛機上 一吃台灣
→ silvesterork: 的麵包 就發現香精的味道超明顯 現在吃久了 又習慣
→ silvesterork: 香精的味道了……
推 zarono1: 真的很好吃啊.而且也敢說真的沒添加89F 09/18 23:52
推 yniori: 假胖100號~~90F 09/18 23:55
推 bkm1: 好吧 我是吃不起 所以我說他難吃！.......幹 有人請我就吃！91F 09/19 00:02
推 cmid05: 我家巷口麵包92F 09/19 00:02
推 bintuqan: 剛出爐超好吃93F 09/19 00:02
噓 javaj: 標題殺人，最好是有人會這樣介紹自己的麵包94F 09/19 00:03

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(￣︶￣)ｂ Sifox, giads51 說讚！
1樓 時間: 2014-09-19 00:17:59 (美國) 
→
giads51
　 09-19 00:17 US 
寶春的小麵包才是好吃 我吃過紅豆的就回不去了....
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