※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-11-11 11:25:00
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 有人覺得土鳳梨酥比冬瓜鳳梨酥好吃嗎
時間 Mon Nov 11 08:39:04 2019
安安 我覺得土鳳梨酥超難吃的啦 粗粗的纖維還帶點酸味，
沒有冬瓜鳳梨酥的香味跟甜度，吃起來軟軟綿綿的還很香香。
沒有冬瓜鳳梨酥的香味跟甜度，吃起來軟軟綿綿的還很香香。
真的有人認為土鳳梨酥比冬瓜鳳梨酥好吃嗎?
而且土鳳梨酥也是這幾年我才有吃到，真的不是很習慣，
不然從小都是吃偽物 冬瓜鳳梨酥 長大的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.14.193 (臺灣)
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→ : 主要是師傅功力==1F 223.136.130.169 台灣 11/11 08:39
推 : 酸味難吃2F 42.76.23.48 台灣 11/11 08:40
→ : 我發現一個秘密 糖加得越多 越甜3F 223.137.197.223 台灣 11/11 08:40
噓 : 完全不覺得4F 172.58.35.118 美國 11/11 08:40
推 : 冬瓜酥＋15F 223.138.74.102 台灣 11/11 08:41
推 : 就從小的飲食習慣而已，大多數的人也偏6F 1.200.193.201 台灣 11/11 08:41
→ : 好口感滑嫩的雞蛋風味洋菜凍勝於真的雞
→ : 蛋做的布丁
→ : 好口感滑嫩的雞蛋風味洋菜凍勝於真的雞
→ : 蛋做的布丁
→ : 我之前買土鳳梨大塊的給我美國朋友9F 213.121.179.210 英國 11/11 08:41
→ : 我都吃土鳳x太10F 101.136.193.100 台灣 11/11 08:41
→ : 像喜餅那種 我朋友他說他和家人超愛11F 213.121.179.210 英國 11/11 08:42
→ : 記得才買100而已
我還以為外國人也不會喜歡土的呢→ : 記得才買100而已
※ 編輯: anoymouse (211.75.14.193 臺灣), 11/11/2019 08:43:15
→ : 反而不喜歡我買給他的龍潭花生軟糖13F 213.121.179.210 英國 11/11 08:42
推 : 我是認識的小麵包店買的 土鳳梨酥限量
推 : 我是認識的小麵包店買的 土鳳梨酥限量
推 : 土鳳梨屌打假鳳梨酥15F 223.136.203.32 台灣 11/11 08:46
推 : 土鳳梨真的噁 吃一口立刻吐出來16F 110.28.65.237 台灣 11/11 08:49
→ : 邪魔外道
→ : 邪魔外道
推 : 之前忘記配哪種手搖飲一起吃 意外地不18F 114.40.54.119 台灣 11/11 08:58
→ : 錯
→ : 錯
推 : 外國人通常不喜歡故意放纖維或魚刺等異20F 180.217.205.225 台灣 11/11 08:59
→ : 物在食物裡面吧
推 : 例如我美國朋友說要害死一個人就給他吃
→ : 一整條魚，我的看法是洋人比較笨
→ : 物在食物裡面吧
推 : 例如我美國朋友說要害死一個人就給他吃
→ : 一整條魚，我的看法是洋人比較笨
推 : 酸又粗24F 1.200.54.186 台灣 11/11 09:05
推 : 我喜歡土鳳梨 比較酸 沒那麼甜25F 125.227.12.127 台灣 11/11 09:05
→ : 土鳳梨的好吃26F 219.85.83.97 台灣 11/11 09:07
→ : 我愛土鳳梨27F 114.43.189.84 台灣 11/11 09:08
推 : 我都吃土屋太鳳28F 101.12.40.165 台灣 11/11 09:36
推 : 土鳳梨吃起來酸甜舒爽！29F 101.136.252.126 台灣 11/11 10:00
推 : 土鳳梨酥超難吃，還會卡牙縫30F 36.239.90.146 台灣 11/11 10:07
推 : 土鳳難吃31F 49.214.209.171 台灣 11/11 10:10
推 : 冬瓜太甜了沒層次，土鳳梨酥酸甜平衡像吃32F 223.139.145.182 台灣 11/11 10:16
→ : 乳酪蛋糕
→ : 乳酪蛋糕
推 : 土鳳梨好吃34F 39.10.228.62 台灣 11/11 10:22
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1樓 時間: 2019-11-11 16:20:25 (台灣)
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11-11 16:20 TW
冬瓜絲 焦糖 檸檬汁 蘋果酸 熬煮後 也能和麥芽糖揉製成不錯吃的 不錯的酥餅內餡而真正的專業鳳梨酥業者 有考慮做海鮮酸辣鹹派 或 夾心鹹酥餅 嗎？好吃的甜餡鳳梨酥餅 最需要的就是刀工！只是用機器把去皮鳳梨絞爛然後在加入麥芽糖與調味料進行攪拌 然後機器切塊的 鳳梨酥內餡 是作不出好吃的甜餡鳳梨酥的！我從5歲開始研究到9歲小學轉學前 如果能知道 蘋果酸粉 是不難取得的 糖果工業材料我當年是 想用蘋果汁煮到結塊然敲碎這結塊 用這粉末來調內餡口味！但我當年怕失敗也沒經濟能力實驗就能製造出 可以重現 30幾年前 前鎮公車站旁夜市現殺鳳梨口味的鳳梨酥當年 一顆現殺鳳梨 切成16等份後快速抹些鹽 然後被秒殺掃光 當然還有比較冷場的 現殺西瓜 也是能賣不少！ 到夜市吃現殺水果 在21世紀的台灣 還能被重現嗎？ 街頭賣藝賣刀工賣水果 現殺現調味現賣現吃 的場景能夠被重現嗎？我小時候 從沒看過 現殺芒果 土芭樂 香蕉 楊桃 柳丁 的表演 當然 蘋果產量過剩的china某些鄉鎮 能夠表演秒計現殺蘋果切盤 一顆一顆賣 也能讓蘋果不會淪為堆肥的至於 餅皮內餡口感完全不同的 月餅狀鳳梨軟糖口味餡料酥餅！ 算是一道考題 是烘焙師發揮能力而創造出能夠超越 烘焙王漫畫作者想像的甜點！當年我是構想要將鳳梨芯剁碎變成餅皮材料 不過 有現代機械應用 讓我有了 超厚工但絕對超好吃鳳梨酥的做法！不過得要等我考上 烘焙乙級證照後 我才會發表我的 累積30多年夢想的 組合式鳳梨造型鳳梨酥 的食品工業化製程！
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