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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-04-27 12:16:28
看板 Gossiping
作者 teeheehee (軟尾拋拋翔(′・ω・`))
標題 [問卦] 如何把一道菜煮得像客家味？
時間 Sat Apr 27 11:24:10 2019


ㄤㄤ
我朋友之前去吃牛肉麵 結果湯頭真他ㄇ有夠鹹
我朋友說道根本是客家人煮的
啊我說 要不要加蝦米 酸菜 才夠客家？
客家味的精髓不好說


怎樣把一道菜煮得像客家味的八卦？？？





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英雄永不消逝

https://youtu.be/jgiU8IRE1yA

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.132.41
※ 文章代碼(AID): #1SmyjYdf (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1556335458.A.9E9.html
→ VVizZ: 鹹 油 芹菜比肉多1F 04/27 11:24
推 tigerjohn: 不要放菜2F 04/27 11:25
推 twelvethflor: 菜哺3F 04/27 11:25
推 taso5566: 一般牛肉麵的湯頭都是化學合成調製的4F 04/27 11:25
推 rock5421: 撒滿蔥花5F 04/27 11:25
噓 derrick1220: 料減一半6F 04/27 11:26
推 DASHOCK: 鹹油菜卜7F 04/27 11:26
推 gustavvv: 什麼都不加8F 04/27 11:26
推 lordwill: 料減1/109F 04/27 11:26
→ saiulbb: 很簡單吧 就把炒好的客家小炒丟進去就算了10F 04/27 11:27
→ em4: 加一些鹹臘肉啊11F 04/27 11:27
推 TWilde: [url=http://imgur.com/L03qELO]http://i.imgur.com/L03qELO.jpg[/url] 物盡其用12F 04/27 11:28
推 dogmax: 油 鹹 能下飯13F 04/27 11:28
推 timmyen: 蝦米香菇油蔥芹菜14F 04/27 11:29
推 Dinenger: 什麼都少一點，就是客家味15F 04/27 11:29
推 Israfil: 鹽巴  越鹹越客家16F 04/27 11:30
噓 shy7shawn: ......客家人其實連講話都很省17F 04/27 11:30
推 ericayou: 蠶豆多放點18F 04/27 11:30
推 XDDDpupu5566: 桔醬19F 04/27 11:31
推 GaryMatthews: 四炆四炒20F 04/27 11:31
推 gamania10000: 用腳踩踏三十秒21F 04/27 11:32
→ Paws: 鹽巴跟油當不用錢再撒就是了22F 04/27 11:32
推 orange22: 把剩菜混在一起大火快炒就是了23F 04/27 11:32
推 jim12441: 空盤子拿出來24F 04/27 11:32
推 StopSign5566: 抱歉 看到蠶豆放多一點 我笑了XDDDDDD25F 04/27 11:32
推 dan5209: 個人推薦你 去住竹苗幾個月就知道了..26F 04/27 11:33
→ takechance: 蝦米香菇肉燥爆香 這樣就可以了27F 04/27 11:33
推 jaychou515: 南部客家人才不吃桔醬28F 04/27 11:33
→ dan5209: 蠶豆XDD 個人認為 蠶豆不能放拉 別開玩笑了..29F 04/27 11:34
推 DASHOCK: 放蠶豆是要搞死誰阿....30F 04/27 11:34
→ jaychou515:  https://i.imgur.com/COCFL64.jpg  這罐加下去就客家31F 04/27 11:34
[圖]
 
推 j022015: 少油少糖少鹽少澱粉少葷食少素食少醬料少燃料32F 04/27 11:34
推 snsdakb48: 什麼都不加33F 04/27 11:35
推 neo5277: 鹹酸菜34F 04/27 11:35
推 maudu: 一盤賣外面兩倍價錢 量只有一半35F 04/27 11:36
推 akway: 客家福菜加下去36F 04/27 11:38
推 truffaut: 梅干菜福菜鹹菜37F 04/27 11:39
推 kakashi71: 油蔥38F 04/27 11:39
推 ffreakk: 上白飯跟鹽巴最有客家味39F 04/27 11:40
→ truffaut: 重鹹是不是因為要配飯呀40F 04/27 11:40
推 bbo9527: 直接問他好不好吃 連煮都不用煮41F 04/27 11:44
推 jaychou515: 樓上對 而且早期客家人從事農業，需要多補充鹽分42F 04/27 11:44
推 JOKERPLUS02: 紹興酒43F 04/27 11:46
→ omoideomoi: 主體是熱油炒醬油鹽巴  剩下配料隨意44F 04/27 11:47
推 fantasylee: 老菜脯丟進去就對了45F 04/27 11:49
推 godofaluba: 混在一起煮46F 04/27 11:49
推 dan5209: 個人認同maudu大.47F 04/27 11:57
→ dan5209: 我個人之前去吃客家菜的經驗 的確有點貴又少
推 xeriom57042: 加一點吉醬49F 04/27 11:59
推 ray08tw1: 客家牛肉麵不就是 空碗嗎50F 04/27 11:59
推 nsdpb: 料放少就像啦 客家人死摳門51F 04/27 12:00
→ dan5209: 尤其是一些觀光地方更明顯52F 04/27 12:00
噓 hoha1111: 都是中國人分什麼哪裡人53F 04/27 12:01
推 dan5209: 個人認為 辦桌的菜色也有點不同,閩南人的辦桌菜色幾乎都54F 04/27 12:04
推 menshuei: 就是油加鹽還有花生全部加下去。55F 04/27 12:04
→ dan5209: 經典台菜,例如佛跳牆56F 04/27 12:05
→ dan5209: 然後水果跟甜點給一堆
推 jiajiapurin: 油多鹽多胡椒多加油蔥，白開水湯底58F 04/27 12:07
推 ohyeahyaya: 油多鹽多59F 04/27 12:11
推 bobosheep: 拿空盤就好60F 04/27 12:12

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1樓 時間: 2019-04-27 12:44:05 (台灣) 
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　 04-27 12:44 TW 
把一堆酸菜醃製的放進去應該就是了
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客家小炒,其實是將各種(節日時的大菜)用剩的菜炒在一起,所以較乾較鹹,這是先民勤儉所致
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