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作者 標題 [新聞] 世界泡菜研究所：北韓泡菜傳統南韓重鹹
時間 Sat Dec 23 12:56:17 2017
世界泡菜研究所：北韓泡菜傳統南韓重鹹
世界泡菜研究所(World Institute of Kimchi, WIKIM)研究員朴贊林(Park Chae-Rin，音譯)指出，南韓的泡菜更鹹且味道更重，北韓泡菜則與現代化前吃的泡菜類似，當時沒有冰箱，缺少佐料，但這種泡菜已經完全在南韓消失了。
法新社報導，北韓與南韓的社會截然不同，北韓數十年來由同一個家族統治，南韓則大力推動經濟、實施自由民主體制。但兩韓對發酵泡菜的熱愛，是他們共通的地方。
泡菜原本是冬季保存蔬菜的一種方式，其溫和至熱辣辣的多變口味，在幾個世紀以來，幾乎已經成為現在分裂的半島上，每一餐的主食。
據聯合國統計，約有40%的北韓人長期處於營養不良的狀態，因此泡菜可使主食米飯更有味道。而在南韓，美國乃至越南的美食中，都可見泡菜相佐。
世界泡菜研究所研究員朴贊林說，泡菜口味因地區而異，由於南韓氣候較暖，難以貯存高麗菜，因此泡菜更鹹且味道更重。
朴贊林表示，南韓技術進步，許多家庭擁有專業的泡菜冰箱，也更容易取得香料及調味品，使得南北風味差異更加顯著。
她說：「北韓泡菜與現代化前吃的泡菜類似，當時沒有冰箱，缺少佐料。」「在南韓，這種泡菜已經完全消失了。」
http://news.rti.org.tw/news/detail/?recordId=386216
世界泡菜研究所：北韓泡菜傳統南韓重鹹 - Rti 中央廣播電臺 新聞頻道
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世界泡菜研究所(World Institute of Kimchi, WIKIM)研究員朴贊林(Park Chae-Rin，音譯)指出，南韓的泡菜更鹹且味道更重，北韓泡菜則與現代化前吃的泡菜類似，當時沒有冰箱，缺少佐料，但這種泡菜已經完全在南韓消失了。法新社報導，北韓與南韓的社會截然不同，北韓數十年 ...
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推 : 泡菜要辣辣才好ㄘ 酸酸不好1F 12/23 12:57
推 : 所以哪裡買得到北韓泡菜2F 12/23 12:57
推 : 世界泡菜研究所是三小= =3F 12/23 12:57
推 : 五樓都吃重鹹4F 12/23 12:57
推 : 南韓的泡菜整過型5F 12/23 12:57
→ : 酸的泡菜才是泡菜6F 12/23 12:57
→ : ...7F 12/23 12:57
推 : 偷工減料的義美泡菜8F 12/23 12:57
噓 : 三小研究所，腐爛的食物要研究啥9F 12/23 12:57
推 : 世界泡菜研究所?10F 12/23 12:57
推 : 泡菜學博士11F 12/23 12:58
推 : 這樣好像北韓的不錯吃? 以前農業大國怎麼變這樣..12F 12/23 12:58
推 : 所以北韓的哪裡買13F 12/23 12:58
推 : 原來北韓還有泡菜吃喔14F 12/23 12:58
推 : 這翻譯也太爛15F 12/23 13:00
→ : 這三小 泡菜碩士16F 12/23 13:01
推 : 明明都是韓團的MAMA頒的獎叫"亞洲"音樂大賞 研究韓國泡菜的17F 12/23 13:01
推 : 泡菜外交18F 12/23 13:01
→ : 叫作"世界"泡菜研究中心也不奇怪19F 12/23 13:01
→ : 因為北韓現在還是沒有冰箱20F 12/23 13:02
→ : 那麼 那裡可以買的到呢?21F 12/23 13:03
推 : 美國職棒兩個聯盟爭冠軍也叫世界大賽啊 人家爽就好22F 12/23 13:03
→ : 台灣人喜歡甜的泡菜Y23F 12/23 13:04
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→ : 台灣南部的超甜泡菜27F 12/23 13:11
推 : 北>南謝謝28F 12/23 13:19
→ : 北韓很窮所以遵循古法29F 12/23 14:00
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