※ 本文為 GeniusKiKi 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-04-07 13:22:14
看板 Tainan
作者 標題 [食記][中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔
時間 Fri Mar 25 21:11:36 2022
餐廳名稱：麵家宇味
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3wyJTk1
消費時間：2022年/1月
地址：台南市中西區西門路二段429號
電話：06-2212343
營業時間：11:45 - 13:45、17:45 - 19:45
公休：粉絲頁公告
每人平均位：120 ~ 260
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22° 59'58.3"N 120° 12'03.4"E
停車：不便（路邊停車）
日式拉麵一直是很熱門的主題，不論是年輕人或網路平台，時常都會聊到這一塊。其中的話題當然是有褒有貶，拿出來在茶餘飯後當八卦確實也十分有趣。
而常看樂活台南的網友應該知道，站長不太喜歡排隊，尤其朋友又邀約規矩較多店家時，幾乎都是敬謝不敏。不過，今天要介紹的麵家宇味，算是站長少數還會再訪日式拉麵店之一。
麵家宇味是位於民族路三段與海安路二段口附近的日式拉麵店，在2021年5月時搬遷到西門路二段，靠近劉家粽子的附近。牆壁上掛了很多以前的照片，還放了最流行的鹿角蕨。
並不是不排隊就沒有人氣，像拜訪得那天是週二的中午用餐時間，我們也是差一點就沒有位子。好就好在，店家沒有設定了一堆規矩要遵守，而且態度都相當親切。
入座之後馬上會送上一壺冰水，眼尖的人應該會發現，日式拉麵店似乎很愛用這種水壺！
每個座位前方都有些瓶瓶罐罐的調味料，從左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉與牙籤。
https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/JQG4vP9h.jpg)
座位的右前方就是廚房，帶著長鏡頭的好處，就是可以捕捉到一些製作餐點的花絮。
一碗碗的拉麵就是從這邊煮好、裝盤、放上叉燒與配料後上桌。
菜單拉麵的口味有鹽味豚雞、豚骨魚介拉、濃厚豚雞、起司番茄、激辛豚雞以及三種味噌辛拉麵。每種拉麵都能做風味選擇：湯頭、麵條以及香油味都有三種程度，可以組合出多種組合。有可以加麵、加白飯、加蔥花、加叉燒以及加溏心蛋。
https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/GeY2Tskh.jpg)
除了拉麵之外，也提供了一種飯食：蒲燒炙烤豚肉飯，而且不用點一碗拉麵當作低消喔。
今天點的是濃厚豚雞拉麵，顧名思義就是豚骨與雞白湯的組合，上桌時也同時附上了餐具。
https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/kNUVsMLh.jpg)
小配菜有木耳、蔥花、紫洋蔥丁、筍乾以及半顆溏心蛋。
叉燒有兩片，厚度也給得很大方。
海苔也有兩片，算是日式拉麵的基本配置了。
湯頭和香油味都選擇了適中，也就是讓店家去配置。口味上，油脂的味道相當濃郁，但其中又伴隨著雞白湯的鮮甜，所以變得更好入口。
比較特別的是，一般日式拉麵附的肉品多是只有叉燒，但這碗雞豚拉麵，還真的吃得到雞肉。這沉在湯底的雞胸肉，是經過低溫烹調機處理過（舒肥），吃起來滑嫩而不柴。
https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/j2BJvauh.jpg)
麵體我們也是選了適中，有點軟但不會太過軟爛，拉麵基本的咬勁還是存在著。
叉燒的套寫，油花分布地相當均勻。
加上一些蒜頭酥一起入口，滋味更是迷人。
蒲燒炙烤豚肉飯，可以單點不需要低消一碗拉麵，還附了一杯麥茶。
其實點之前有點怕，拉麵店的飯類品項會不會是雷，但上桌時光看到賣相就相當滿意。除了炙燒的香氣四溢外，還有用了起司強化味覺。配菜的部分放了綠色的花椰菜與紅蘿蔔點綴，光看就能口水直流了。
https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/gN6cbjxh.jpg)
中間放的是溫泉蛋，經典的破蛋秀當然要來一下囉。
影片：蒲燒炙烤豚肉飯｜破蛋秀
https://youtu.be/y8b_UiEWNyg
炙燒過後的豚肉大塊又扎實，吃起來還帶著燒烤過後的香氣，搭配著溫泉蛋的蛋黃一起吃也非常契合。而且，價格十分親民，又不用點一碗拉麵當低消（到底是要提幾次），真的是一道令我們意外驚豔的餐點。
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註：
1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。
2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/25 21:11
3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/25 21:21
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/Noodle-House-Yuwei.html
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推 : 肉片及雞肉是滿大 僅推薦辛味噌拉麵1F 03/25 21:16
→ : 價格跟當年比 變貴不少 幾乎倍數成長
→ : 價格跟當年比 變貴不少 幾乎倍數成長
推 : 台南開超多家拉麵店3F 03/25 21:18
推 : 變貴+有點台，搬家後就沒去了4F 03/25 21:18
推 : 這家真的是台南少數幾間很和善的拉麵店。5F 03/25 21:32
推 : 以前很便宜,現在變很貴6F 03/25 21:37
→ : 之前覺得價位符合身價.搬到現址剛開幕後去吃了一次...7F 03/25 22:14
→ : 就沒啥興趣再訪了~
→ : 台南水準差不多甚至更好的拉麵店也還是有的
→ : 就沒啥興趣再訪了~
→ : 台南水準差不多甚至更好的拉麵店也還是有的
推 : 這家缺點太台了10F 03/25 22:18
推 : 我怎麼記得以前去的時候大概160？11F 03/25 22:28
推 : 現在變這價格我不行12F 03/25 22:44
→ : 油13F 03/25 23:28
推 : 哇塞，這也漲太多了！！前一兩年產吃才100多14F 03/26 00:20
→ : 這家拉麵怎這麼貴...還沒吃過15F 03/26 00:32
→ : 雞肋16F 03/26 00:39
推 : 叉燒覺得普 脂肪太多17F 03/26 00:58
推 : 這價格我選寶來軒18F 03/26 01:17
推 : 我還停留在100的年代19F 03/26 01:49
→ : 還是120忘記了 還在民族路的時代
→ : 還是120忘記了 還在民族路的時代
推 : 這價格快跟連鎖的一樣21F 03/26 02:59
推 : 貴太多22F 03/26 07:25
推 : 賣相不錯23F 03/26 08:40
推 : 太台的定義是啥，我不太懂拉麵24F 03/26 09:00
推 : 偏台價格合理以前常去吃，這價格就....放棄了25F 03/26 09:43
推 : 變貴 但是東西升級很多 會再去26F 03/26 10:34
推 : 台的意思是湯頭有點偏台式 不像日式濃郁感27F 03/26 11:15
→ : 偏台式就規定不夠多不夠龜毛啦 吃起來少一味28F 03/26 12:22
推 : 老闆沒喊置板凳都不夠日味29F 03/26 12:48
→ : 台就是湯頭沒調好 豚骨喝起來像肉燥湯頭......30F 03/26 13:26
→ : 某間什麼一的就是
→ : 某間什麼一的就是
→ : 叉燒吃過冷的 真的不行….32F 03/26 14:26
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/0208m1Rh.png)
推 : 富士達人的拉麵吃起來像陽春麵，也還有人光顧。現在業配35F 03/26 15:16
→ : 寫手氾濫也是問題
→ : 寫手氾濫也是問題
→ : 日式=濃郁 完全錯誤觀念37F 03/26 16:23
→ : 應該說台是湯頭層次少
→ : 應該說台是湯頭層次少
推 : 叉燒飯好吃39F 03/26 16:46
推 : 印象中以前在民族路還有90元的拉麵40F 03/26 20:40
推 : 100元幾乎是剛開幕時的價格了。後來重裝潢就變15041F 03/26 20:52
→ : 搬去西門路後還沒吃過，原來又漲一波
→ : 但本人喜歡他的湯頭，有鮮味也有層次。
→ : 很多號稱“濃郁”的，根本鹹到喝不到鮮味
→ : 像寶來軒，我只喝到鹹味跟油脂，根本不覺得鮮甜
→ : 搬去西門路後還沒吃過，原來又漲一波
→ : 但本人喜歡他的湯頭，有鮮味也有層次。
→ : 很多號稱“濃郁”的，根本鹹到喝不到鮮味
→ : 像寶來軒，我只喝到鹹味跟油脂，根本不覺得鮮甜
→ : 搬家後 價格漲價很多...46F 03/27 07:48
噓 : 這口味跟價錢真的笑死47F 03/27 10:11
推 : 推 好吃48F 03/27 12:01
推 : Psaa49F 03/28 01:00
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