看板 chinagogoya
作者 標題 [職場] 賣雞排賺的比工程師多？
時間 2015-10-12 Mon. 09:57:34
看板
作者 標題 Re: [討論]賣雞排賺的比工程師多？！
時間 Mon Oct 12 00:52:07 2015
實際分享 家裡也是做雞排 也是被國稅局盯上要繳稅金
國稅局也真強 沒有地址的攤子 還可以開"XX便利商店的後面"當地址
拉回來 兩個人的攤子要做到4 5萬日營業額 真的是有點困難
就算有 那個工作量會做到回到家 沾地板就睡著.....
以前生意比較好 脆皮雞排剛興起不久 紅了好幾年 那時候真的忙到暈頭轉向
以現在一片雞排50元來說 5萬要做1000份
50元已經是雞排攤裡面單價較高的產品 豆干 甜不辣 花枝丸這些單價都很低
一起攤進來 每天要賣的產品份數會更多
再來 雞排的客人數量 會集中在兩個時段
下午 公司休息時間前後 晚上宵夜時間
現在一般店面 要破五萬還要拚外送 兩個人跟人家拚什麼外送 光結帳就倒了
然後在訂單時間這麼集中的情況之下 能夠做出來的店家也不多
看到拿個大炒菜鍋在炸的絕對不可能做出來
第一個 油量不夠 大量雞肉丟下去就失溫了 低溫泡到熟的雞排非常油膩 還會軟軟的
第二個 火力不夠 一個大鍋只能用一個快速爐
跟專業油炸機比起來那個加熱效率簡直像是賴打一樣薄弱
專業油炸機還要看容量 容量之外還要看有幾根加熱管 加熱管是大還小
最後才回到人的素質 動作快不快
動作慢的 得罪客人 風評以後就很差 賣的數量也就少
動作快的 長期精神及肉體緊繃的壓力之下 你能撐多久?
所以我前面才說 到後來真的是回到家 沾"地板"就睡著了
站一整天 回到家 想坐著半躺休息一下 可是因為全身都雞排味 不想沾到家具
就坐在地上休息 結果一回神 發現這個回神叫做醒來 已經天亮了
洗好澡 算昨天的帳 叫貨 準備開店
而且請注意 這個還是不用自己備料的狀態 自己要備料更累
都撐下去的話 再講健康問題
我家已經用飯店等級的靜電除油煙的排油煙機
抽氣面是從工作者面前斜倒正上方的那種 抽油煙效果已經是最強的了
每天身上還是一堆味道 那你的肺呢?
再來 長期使用夾子這種費力槓桿 手指關節每天都在痛 痛到腫起來很正常
嚴重點還會沾黏 甚至要去動手術
請人來幫忙 正職開39K+每天領現金80元的晚餐錢 以服務業算高了吧
也都做一兩年就累到受不了不幹了 因為假日都在補眠 幾乎等於沒假日....
不過很多離職之後 發現其他比較沒門檻的服務業薪水太慘烈了 又想回來做的很多
拉回來 真的要從工程師轉行賣雞排考慮清楚
生意不好擔心的要死 生意太好累的要死
--
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→ : 的、得不分,零分1F 10/12 00:57
推 : 推2F 10/12 01:04
推 : 前面那幾篇 2人夫妻檔鹹酥雞備料自己來 年淨利500萬3F 10/12 01:04
→ : 躲好久不吭聲了
→ : 躲好久不吭聲了
→ : 賺死或窮死選一個！5F 10/12 01:05
推 : 這樣還是當工人的份，搞黑心加盟比較快6F 10/12 01:08
推 : 終於釣到老闆了7F 10/12 01:18
推 : 推分享8F 10/12 01:21
→ : 每天吸進去的東西 老了不知道要花多少錢去醫9F 10/12 01:22
→ : 恩 這篇實際多了, 家裡賣過滷味的路過10F 10/12 02:14
推 : 做吃的超辛苦QQ11F 10/12 02:20
推 : 謝謝分享啦 好酷喔!12F 10/12 02:55
推 : 淚推13F 10/12 02:57
→ : 而且脾氣會變差...14F 10/12 03:13
推 : 現在小吃、飲料要賺錢有方程式，就是燒錢打品牌！花錢打15F 10/12 05:20
→ : 廣告，花錢請美食節目採訪！FB、ptt...等的網路行銷！
推 : 品牌做好了，開放加盟，攤子沒什麼賺沒關係，賺這加盟金
→ : ，等這品牌爛掉了，在創另一個品牌！這是目前很多夜市的
→ : 發展模式！
推 : 看看惡魔雞排，新聞採訪加盟的攤子，一攤加盟50萬，台中
→ : 開的到處都是，保守估計50攤就好了！2500萬入帳！
推 : 盆栽冰淇淋，骰子牛...等等的都差不多模式！東西要有噱頭
→ : ，然後要包裝！品質一開始也要管控，當知名度起來，讓客
→ : 人大排特排，一段時間後再來開放加盟！
→ : 廣告，花錢請美食節目採訪！FB、ptt...等的網路行銷！
推 : 品牌做好了，開放加盟，攤子沒什麼賺沒關係，賺這加盟金
→ : ，等這品牌爛掉了，在創另一個品牌！這是目前很多夜市的
→ : 發展模式！
推 : 看看惡魔雞排，新聞採訪加盟的攤子，一攤加盟50萬，台中
→ : 開的到處都是，保守估計50攤就好了！2500萬入帳！
推 : 盆栽冰淇淋，骰子牛...等等的都差不多模式！東西要有噱頭
→ : ，然後要包裝！品質一開始也要管控，當知名度起來，讓客
→ : 人大排特排，一段時間後再來開放加盟！
推 : 台中連天使雞排都有了…25F 10/12 07:49
推 : 油煙真的是肺部殺手 很難躲26F 10/12 08:08
推 : 小心肺腺癌!27F 10/12 08:37
推 : 中肯28F 10/12 08:38
推 : 賺錢很辛苦，被錢逼到，再辛苦也會拼29F 10/12 08:42
推 : 又累又整天吸油煙 得了肺癌 存活率最低的癌症 有錢也沒命花30F 10/12 08:43
→ : 生意太好備料也有限阿31F 10/12 08:44
推 : 好賺是好賺 但要犧牲健康 前置時間和收攤都很費時辛苦32F 10/12 09:43
→ : 我真的看過沒戴口罩 老闆臉越來越黃 一年後就收攤
→ : 什麼原因 應該很容易懂 當時還提醒老闆要戴口罩
→ : 我真的看過沒戴口罩 老闆臉越來越黃 一年後就收攤
→ : 什麼原因 應該很容易懂 當時還提醒老闆要戴口罩
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作者 標題 Re: [討論]賣雞排賺的比工程師多？！
時間 Sat Oct 3 10:30:56 2015
原文恕刪
魯蛇我研究所時期，因為無法畢業的因緣際會下在學校旁雞排攤混過一陣子
混到雞排攤老闆問我要不要加盟
以結論來說，有沒有比柯基業賺? 這要看你拿柯基的哪個基準點來比較
以四大or國立研究所新鮮人起薪來說差不多打平or小小多一點
而辛苦的程度也差不多，待我娓娓道來
首先成本&利潤，一片雞排賣50，成本大概是25~30附近
這種東西很難算到精準，一份雞排從肉(工廠)、醃料、裹粉、油...你算準給我看
炸&賣一份大概要3~5分鐘，但是可以pipeline
我混的雞排攤18~19點開，大概開到凌晨2~3點
生意好的時候一天可以賣到100個雞排，然後再加上其他鹹酥雞等等等的
剩下...我相信鄉民們數學都很好
單單這樣算下來，的確比柯基賺的還要多很多很多
但別忘了上述是「雞排」成本，還要加上油、瓦斯、水電、租金、紙袋胡椒蒜頭...
雞排攤老板兩夫婦告訴我，他們倆平均每月「實存」40~50k
也就是說扣掉日常生活開銷、水電吃喝拉撒睡狗罐頭菸錢酒錢檳榔錢
恩，還是比柯基多
再來就是工時
18~19點開到2~3點，算起來七八個小時很正常對吧
NO~才沒這回事
18點開攤代表17點開始準備、倒油、擦&整理攤位備料
這些還是「在攤位上」的時間，全部裡面會自己準備好跳上車的，只有他們養的狗了XD
2點打烊就拍拍屁股回家嗎? 當然也沒這回事
通常2點打烊，老闆不跟其他人喝酒喇底賽的話，最快要4點才能洗完&收完東西上車
回到家還得醃隔天(當天)要用的雞排&備料&去市場買菜&備料點貨
算一算跟爆肝柯基業的工時差不多，甚至還比較高
未來發展性的話
科技業要不斷進修不斷動腦
雞排攤要不斷研發不斷宣傳&招攬新客(尤其是學校周邊)
科技業大部分是Deadline壓力
雞排攤則是客人拿著鈔票站在你面前的壓力
科技業大部分是技術&思考的勞心
雞排攤大多數是勞力...是沒什麼粗重活，但是忙的時候連看錶的時間都沒有
科技業有沒有辦法一作作十年? 可能可以
雞排攤能不能一作作十年? 有點難度...
據我所知那兩夫婦作了五六年，今年進入倦怠期，在四個月就休息滿一年了XD
所以賣雞排有沒有賺的比工程師多?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.103.128
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→ : 亨 反正我只要每個月存25k就贏他了!!!1F 10/03 10:34
→ : 奇怪 賣雞排的都有老婆 為啥肥宅工程師沒有?
→ : 更奇怪的是 賣雞排的好像都不是肥宅...???? (歪
→ : 奇怪 賣雞排的都有老婆 為啥肥宅工程師沒有?
→ : 更奇怪的是 賣雞排的好像都不是肥宅...???? (歪
(認真) 因為賣雞排會接觸到廣大的普羅大眾，所以嘴砲&油嘴滑舌的能力一定要好
帥哥美女要常常掛在嘴邊，久了你會把不到妹嗎?
然後賣雞排久了...你還會想天天吃雞排嗎? 再加上從開攤到收攤都是站著活動...
大概只有一種可能會變肥宅...就是捨不得把賣不完的東西丟掉
全部自己炸來吃而且「吃不膩」
補充：會變肥宅的還有他們養的狗...
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/03/2015 10:39:34
推 : 肥宅工程師眼光高，都要活潑可愛的女友4F 10/03 10:38
覺得：膝蓋中了一箭...
推 : 每天看到雞排、鹽穌雞就怕了，怎麼會有機會吃胖。5F 10/03 10:39
推 : XD pipleline 原po念資訊的?6F 10/03 10:42
正是XD
履歷表自傳寫：雞排攤打工經驗，雞排攤一般雖然都用FIFO來服務客人
(嘖嘖，剛剛打成SJF)
但有時候為了快速消化客人並降低平均等待時間，會改用HRRN方式服務客人XD
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/03/2015 10:46:42
推 : 其實前置時間和收攤時間都很費時 自己擺攤就知道7F 10/03 10:45
→ : 雞排攤的油煙聞多會致癌 看一看 最多的做十幾年 做長久?
→ : 雞排攤的油煙聞多會致癌 看一看 最多的做十幾年 做長久?
→ : 科技業可以一做做十年啊，不被裁員無薪假的話 科9F 10/03 10:48
推 : 推學以致用10F 10/03 10:49
推 : 台南我知道有攤生意不錯的做超過20年 從路邊小攤位做到有11F 10/03 10:49
→ : 自己透天店面
→ : 自己透天店面
→ : 看你怎麼定義長久 這是見仁見智的問題13F 10/03 10:50
→ : 如果生意不錯 又有人接手 當然這攤子可以穩定經營更久
→ : 如果生意不錯 又有人接手 當然這攤子可以穩定經營更久
如果願意妥協一些事情，有適當的調適&休息，在配合上一點科技&一點制度
也不是說不可能，甚至可以作更大
比方說那對夫婦「沒有公休日」，隨心所欲地開&收，
雖然聽起來想做就做很輕鬆，但是會變成「在家睡覺一天就少賺多少多少」
於是一直開一直開，直到爆累一次連休好幾天...(所以他們才休了八個月XD)
還有是那種直接面對客人，活生生血淋淋的民生需求...有時候真不忍心拒絕
比方說凌晨兩點半，看到菸酒生從實驗室出來只求一塊雞排紓壓
只好把原本熄掉的燈&油鍋再度打開
有幾天多來幾個菸酒生...就...三點多四點了...
雇人的部分又是個問題，因為一個地區的市場大概就這樣，
不太會因為多一個人多一個油鍋而讓業績有顯著的成長
雇用正職的，在淡季會划不來
雇用工讀的，選人&訓練&畢業又是個問題
不是無法解決，只是要花心力去解決
對於雞排攤而言不是那麼容易抽出額外的心力來處理
本魯我純粹是熟了之後，喝酒聊天等的不耐煩插手幫忙，老闆發現我做得來才...
如果能配合上一些APP點餐或是一些科技來管理訂單之類的
也許可以作更大，至少可以輕鬆一點
忙的時候有電話來點餐，而且對方又是團購那種問東問西慢慢來的真的會想死...
→ yolasiku …
鳳梨田大學的快樂
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/03/2015 11:16:30
推 : 賣雞排真的可以存錢耶!放假累的都只想在家裡補眠16F 10/03 11:04
正是如此XD
平常日也沒空花錢...就算買了什麼好東西也沒空用...
至於買了1000條抹布&10罐蜂王乳又是另一個故事了...(遠目)
推 : 推 可愛的柯基 >///<17F 10/03 11:13
其實他們養的是土狗XD
https://images.plurk.com/4IQVLH0DINd2MJZUroDIkE.jpg
→ : 都是賺給房東爽的 房東看你生意好 下個月漲一萬18F 10/03 11:14
→ : 搞不好還睡你老婆女兒呢QQQ
→ : 搞不好還睡你老婆女兒呢QQQ
這個在鄉下攤位比較少聽到，鄉下人情味比較重一點
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/03/2015 11:25:28
推 : 上面那篇說年賺500萬20F 10/03 11:25
你信嗎?
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/03/2015 11:27:38
推 : 現在好大雞排一片賣7 8021F 10/03 11:28
推 : 狗可愛, 給推22F 10/03 11:29
推 : 這個議題刺痛了 爆肝工程師的玻璃心23F 10/03 11:36
→ : 雞排應該賺不多吧 賺的是其它成本很低的非肉類24F 10/03 11:39
這要看你怎麼算，比方說20元甜不辣成本可能是10元，比例上來說比較賺(50%)
但是一份雞排賺20，一份甜不辣賺10...點雞排得比甜不辣多這樣
不過甜不辣比較好備料&比較好炸就是XD
→ : 專業推25F 10/03 11:44
推 : 推一下小黑26F 10/03 11:58
他叫「天將」唷XD
推 : 推鳳梨大學快樂，我曾經經歷過他們剛開業的那段時間27F 10/03 12:02
推 : 寫實推~比有篇豪洨不打草稿的好多了28F 10/03 12:05
推 : 金古錐29F 10/03 12:10
推 : 夫妻月存5萬，一年才60也，上篇500萬，好強喔30F 10/03 12:15
推 : 水果批發跟賣雞排哪個好賺31F 10/03 12:15
推 : 推快樂~ 他們再營業一定衝回去吃的啊32F 10/03 12:40
聽~說~最近說要再開
只是...嘛...不是第一天認識他們XD
推 : 小黑狗好可愛~33F 10/03 12:42
推 : 這篇做這麼累一年賺60 前面兩篇一年賺500 還嗆酸民不懂34F 10/03 12:45
推 : 營業額跟實存又不一樣... 不過500真的要很拼吧...35F 10/03 12:51
推 : SSGG5566跟stosto的文章你看清楚 他們是說淨利500萬36F 10/03 12:52
推 : 還沒講危險性以及環境,許多人辦公室吹冷氣都嫌熱37F 10/03 13:01
→ : 雞排攤可是要站在油鍋前,被油濺到可能也是家常便飯
→ : 真的沒有很輕鬆啊
→ : 雞排攤可是要站在油鍋前,被油濺到可能也是家常便飯
→ : 真的沒有很輕鬆啊
還有肌肉痠痛...
推 : 推快樂40F 10/03 13:13
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/03/2015 13:23:37推 : 機台油煙vs機台高酸氣味41F 10/03 13:22
→ : 都滿毒的
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/03/2015 13:34:30→ : 都滿毒的
→ : 工程師不一定都碰到酸氣,但賣機排一個大油鍋就在面前一直吸43F 10/03 13:38
→ : 多賺的錢,都是未來的醫藥費
→ : 多賺的錢,都是未來的醫藥費
推 : 同學倆兄弟在自家車庫賣雞排新北某捷運站出口45F 10/03 14:35
→ : 且公車站牌錢,兩兄弟利潤均分,一人一個月進賺三萬多
→ : 地段好,免租金,但不是每一家都很賺,大家報喜不報憂
→ : 且公車站牌錢,兩兄弟利潤均分,一人一個月進賺三萬多
→ : 地段好,免租金,但不是每一家都很賺,大家報喜不報憂
推 : 雞排系分析得就是不一樣48F 10/03 14:49
推 : 賣雞排有油煙的問題，站油鍋的人容易...49F 10/03 15:06
推 : 我覺得我看過你XD50F 10/03 15:16
如果是那攤上，不是那對夫婦的工作人員，那就只有我了XD
推 : 那個油煙味很毒 林杰樑醫師說那個煙根本不應該聞51F 10/03 16:21
推 : 推os梗52F 10/03 16:54
→ : 老闆是不是忘記算了他們的人事成本?很多老夫妻開店都這樣53F 10/03 18:22
就...只是賺自己薪水而不是開店摟...
推 : 只有更辛苦而已 看你敢不敢做54F 10/03 18:24
推 : 在哪裡呀？我是今年的鳳梨新生，想買來吃55F 10/03 20:06
不要急，四年會讓你有機會遇到他們開店的(應該吧XD)
推 : 原來是快樂 難怪這麼眼熟 上學期都沒開 原來是倦怠 可惜56F 10/03 21:15
→ : 但老闆真的辛苦 總是電話接不停 去買等半小時都是正常
→ : 但老闆真的辛苦 總是電話接不停 去買等半小時都是正常
如果有開的話請多找老闆娘聊天解悶!!
推 : 豪大價位要看地點 我也以為7-80 結果去基隆廟口才5558F 10/03 21:19
推 : 狗不錯，附圖推59F 10/03 21:55
推 : 學長要不要開一間?60F 10/03 22:16
推 : 想秀英文前真的要先練好英文，pipeline61F 10/03 22:46
謝謝指教
本魯一點都不想秀我的蔡英文...要是我英文好一點的話就...
推 : 可能都念錯...XD62F 10/04 00:37
很有可能!!
※ 編輯: mousesue (111.243.103.128), 10/04/2015 01:34:57
推 : 重點是有沒有每天換油？63F 10/04 02:32
噓 : 永遠只會講別人的事情? 何時輪到自己?64F 10/04 18:24
推 : 去年在鳳梨田最後一年吃不到快樂好難過RRR65F 10/05 10:05
推 : 靠北版很多人在問 連我都想知道快樂沒開的原因 怎不跳66F 10/05 10:48
→ : 出來解釋啦
→ : 出來解釋啦
推 : 推這篇68F 10/05 12:44
推 : 快樂阿姨超好!!畢業前沒吃到真是一大遺憾啊!69F 10/05 13:14
推 : 快樂的狗狗超級肥70F 10/05 19:49
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※ 作者: chinagogoya 時間: 2015-10-12 09:57:34
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