※ 本文為 zbali.bbs. 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-01-23 14:05:08
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 吃無菜單料理 9人花12萬 (影片)
時間 Sat Jan 23 11:07:51 2016
這篇新聞也沒寫清楚是1人1份還是sharing，一人份份量多少也沒寫...
不過以1人13000多應該是1人1份。
若這些是真材實料，這價格哪有問題...
看到有人寫大觀園貴，額...
現在台灣這種無菜單全部お任せ的精緻日式料理很多，價格就看食材來源跟師傅手法。
這裡寫的14道料理：
1. 日本和牛A5: 台灣是不能進日本和牛的！所以很多都是偷帶進來，再只賣給熟客。
這篇沒寫是飛騨牛，且飛騨牛並不是日本最貴的，這裡我就以飛騨牛舉例。
日本飛騨牛ロース200g差不多7000円（日本國內通販價參考），通常台灣此餐廳1人100g
差不多。
所以光牛肉1人就3500円x0.28=980NTD。還不加偷運成本、師傅烹調等成本，基本上2倍不
為過。
2.大間黑鮪魚：黑鮪魚日本最有名的產地就是下北半島的大間了，若是一本釣り的又更貴
。
這裡也沒寫是不是トロ，但我想這客人都說錢很多，老闆應該是給出至少中トロ以上的刺
身或握壽司。
本鮪（就是黑鮪魚）中トロ在日本就要100g 4000円以上，冬天這時期又貴些。
這裡我猜想是吃刺身+ネギトロ鉄火卷，1人1000NTD算便宜了，應該在1500左右。
3.蟹：這裡吃帝王蟹（就我們說的鱈場蟹）跟松葉蟹......
有吃過日本大阪的道樂本家，或北海道的カニ本家就知價格。台灣三井是進很多帝王蟹，
在三井吃烤蟹腳（大概1人份2-3隻短的）就要800。這裡真的不知怎吃，所以很難算價格
。
在三井吃烤蟹腳（大概1人份2-3隻短的）就要800。這裡真的不知怎吃，所以很難算價格
。
若我以三井的擺法來算，至少1500也跑不掉。
況且松葉蟹是冬天才有，產地在本州北邊的中國地區外的日本海，其價格比帝王蟹高50%
，跟毛蟹差不多。
所以抓2000應該合理。
4.其他：
喜知次（キンキ)是高級食用魚，紅色味美且細緻，他大小決定價格，正常ㄧ隻手掌大新
鮮的喜知次，台幣800跑不掉。老實說我在台灣還沒吃過很滿意的...畢竟這裡不是產地。
鮮的喜知次，台幣800跑不掉。老實說我在台灣還沒吃過很滿意的...畢竟這裡不是產地。
其他若車海老、厚岸牡蠣等，也不是便宜的食材。老實說這些都是老闆精心去日本挑選來
的話，這價格真不貴。
在台灣這種顧客真的很多，吃米不知米價又愛擺闊，除非他是吃出老闆用料有問題當場反
應，不然我還真不知有啥好抱怨的。
真吃不起就去吃爭鮮吧...ㄧ盤多少清清楚楚。
※ 引述《cattielin (AD有夠雷)》之銘言：
: 剛從北陸回來,因為很常去日本,看到這篇有飛驒牛
: 我只能說飛驒牛一個包子日幣要450元(約台幣100多)
: 我朋友就買來吃 不過非常好吃
: 飛驒牛真的很貴~~不信你去北陸看 再加上運費人事成本什麼的
: 14道頂級食材的1萬多應該也還好吧 雖然我是沒那個錢去吃
: 附上京都懷食料理名店的食記給大家看,沒幾道菜,根本吃不飽卻超貴
: http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1407661
【京都|嵐山吉兆本店】一生人怎麼都要豪花一次的頂級懷石
![[圖]]()
[日本關西旅遊好文]寫過吉泉，寫過祇園丸山，何解遲遲沒有寫京都嵐山吉兆呢。。。 連我自己都百思不得其解，何況這餐嵐山吉兆，學阿蘇話齋是可以講足一世的一餐，如果不寫當真對不起自己又對不起這間餐廳啊！這餐究竟有什麼特別可以講足一世這麼厲害呢？首先，貴，是超乎想像的貴，嵐山吉兆最平宜的套餐是每人... ...
: 上次晚上逛祇園時我是根本不敢進去在外面拍拍照而已
: 只能說這個人真的很白目,吃不起不要學別人,
: 我舅上次帶我去吃的私人鐵板燒招待所一人也要三千
: 對了,大家如果想體驗貴的話,建議大家去西門大車輪(美觀園旁邊那間)試看看
: : 本
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推 : 放心 鄉民要吃日料會飛去日本吃 這樣就沒爭議了wwww1F 01/23 11:09
推 : 完全看不懂(跪2F 01/23 11:09
![[圖]](http://i.imgur.com/eckphWX.jpg)
推 : 算了 還是去飛田新地吃吧4F 01/23 11:09
→ : 這篇很專業 顆顆5F 01/23 11:10
推 : 等等會有人說我去日本吃便宜多了6F 01/23 11:11
推 : 一堆酸民只會用成本價去算，只能吃爭鮮了7F 01/23 11:11
推 : 台灣賣的和牛大多是澳洲養的 日本和牛只有偷帶的那種8F 01/23 11:12
推 : 如果食材真的如假包換這麼高檔 光是確保採買管道和品管9F 01/23 11:12
→ : 價格自然會很貴 只有高級餐廳有賣10F 01/23 11:12
→ : 就不知要下多少功夫 何況講究的還有裝潢 設備 甚至食器11F 01/23 11:13
→ : 而且很多人認為廚師在你面前表演的"服務"不能算錢......12F 01/23 11:15
→ CREA …
→ : 台灣號稱的和牛 99.9%都是澳洲和牛14F 01/23 11:17
→ : 號稱日本和牛的 先罰錢來證明一下好了
→ : 號稱日本和牛的 先罰錢來證明一下好了
推 : ....沒一個看得懂得 到底再吃啥@@16F 01/23 11:22
→ G41271 …
推 : 死學生真的連爭鮮都吃不起 Q_Q18F 01/23 11:25
推 : 就已經推文一堆人說了 這客群不是一般人 是台中的政商名19F 01/23 11:25
→ : 流橋事情的地方 台中還有一堆好吃的日本料理好嗎？
→ : 流橋事情的地方 台中還有一堆好吃的日本料理好嗎？
噓 : 老闆精心去日本挑選.....有紀錄可以證明嗎21F 01/23 11:27
推 : 日本牛的話直接去檢舉啦22F 01/23 11:28
→ : 尊重每個人的價值觀!原PO認為便宜就好!23F 01/23 11:30
推 : 台中美食家 快推比這間更實在的日本料理啊 我有說了24F 01/23 11:30
→ : 只是森老闆賺暴利也不會分錢給你的啦!25F 01/23 11:31
推 : 預算2萬吃御三家就不錯了，還有包廂方便談事情26F 01/23 11:31
推 : 御三家這麼貴？一個人吃到2000?27F 01/23 11:34
推 : 等等有人會嗆你 我餐飲業的不在台灣吃超過一千的28F 01/23 11:39
推 : 御三家之前帶客戶去吃,一人約1千多29F 01/23 11:41
→ : 歪果人很機歪,這個不吃那個不吃的...所以沒點很多= =
→ : 歪果人很機歪,這個不吃那個不吃的...所以沒點很多= =
推 : 看完也覺得這價格以全日本食材來看很正常==31F 01/23 11:41
→ : 印象中點了盤握壽司,幾道熟食,開了兩瓶啤酒這樣:p32F 01/23 11:42
推 : 還要討論多久 就說去這種店的人花的都不是自己錢啊33F 01/23 11:42
→ : 去酒店報帳會計較費用嗎?
→ : 去酒店報帳會計較費用嗎?
推 : 都算日本食材價格出來了，還有人跳針很貴，也難怪鬼島一堆35F 01/23 12:09
→ : 黑心食品
→ : 黑心食品
推 : 魯酸民不知道高檔日式料理是什麼層級，只能吃真鮮37F 01/23 12:12
推 : 還在護航三寶的真是好笑38F 01/23 12:43
推 : 車海老!!!!!!!39F 01/23 13:05
推 : 台灣吃和牛用日本價格2倍就能吃到40F 01/23 13:38
→ : 哪間餐廳那麼佛介紹一下
→ : 哪間餐廳那麼佛介紹一下
推 : 牡蠣.........(口水42F 01/23 13:40
噓 : 店家就是三寶！43F 01/23 13:48
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