雞排下鍋，炸得滋滋作響，香氣四溢，但很多人不知道，坊間賣的大雞排，可能都是合成
肉，所謂合成肉，也有人稱為人造肉，不肖業者為了節省成本，會將肉質較差的部位，取
下碎肉，再混合雞胸肉，一塊剁碎打成泥，揉成肉球接著再將肉球壓扁，沾雞蛋、地瓜粉
，下鍋油炸，五分鐘後，雞排就能上桌。

專家懷疑，有些業者，為了增加雞肉的黏合度，還可能會添加肉精、肉膠，長期食用，會
傷肝、傷腎，如何分辨是不是合成肉，其實從雞排切面，就能看得出來合成肉雞排，沒有
紋路，黏合度高，而一般雞肉，紋路比較明顯，口感也有差，合成肉口感，比較Q彈，一
般雞肉，湯汁多。