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看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 開麵店好賺嗎？
時間 Thu Oct 31 15:22:06 2013
※ 引述《saniblue (sanity)》之銘言：
: 最近在南部吃那種小吃攤的麵店
: 點一碗麻醬麵要４０塊錢
: 再點碗餛飩或者貢丸湯之類的大概從２５－４０元不等
: 燙青菜至少２５－４０不等
: 再切點小菜，大概就兩片豆乾一顆滷蛋就最少２５
: 結帳金額都幾乎破百
: 想吃餐有主食有肉有菜的一餐飯
: 隨隨便便都破百
: 想來想去還不如吃便當
: 至少５０－８０就能解決
: 還附湯和飲料
: 便當至少有肉有菜有飯
: 還比麵店便宜
: 想問問看，開麵店好賺嗎？
: 怎麼越來越貴了？？
認真回答你
我家經營食品物流
時間大概有三十年以上了
跟這種小店關係密切
一直都有不少的往來
基本上近年來
排除那種世代經營的店
會新開這種小店主要分成兩種人
幾乎都是大環境不佳所造成
1.被中年裁員
2.30~35歲左右的年輕人
在公司打滾幾年之後
發現自己根本沒有未來
在公司完全沒有發展性又賺不到什麼錢
於是把存的錢拿來開店想做自己的生意
我知道大家喜歡看數字
有經過電腦粗略的統計
能活過一年的大概33%
能活過3年的大概20%
能做起來到生意很好可以買房子真的跟考公務員一樣
大概1%
在這邊我要補充一下
不要以為人家一家店變兩家店就是賺大錢
這種有不低的比例其實是只有賺到一點(大概幾十萬)
但是想靠著多店進貨壓低成本硬是展店
這種就跟股票融資一樣都是一種豪賭
成功翻身失敗跑路
當然成功的還是少數就是
幾十年客戶數千位流通下來
真正成為可以說是了不起的老字號僅僅3~5家
其中有一個真的強一個月大概賺50萬
但是僅此一家
其它人都是在賺自己的工錢
大多數都是兩夫妻自己做或是再請一個人
超過一半其實一個月扣掉一切開店開銷攤起來一個人賺不到22K
做的很辛苦一天實際工時超過12小時是常態
但是一個人單位薪水能賺4萬以上的人其實不多
(大約5~10%)
除非店是你自己的不用付店租
或是開在住家門口店住合一
但是這種生活品質可想而知
你看他東西很貴其實他進來也很貴
不能光算人家菜錢
店租是最大頭
再來水電瓦斯消耗材其實遠超你的想像
沒冷氣的店基本生意要好極度難
但是冷氣全天開放營業用電一個月鐵定超過10K只多不少
這10K是直接砍在他收入上
如果生意不好的店這10K其實非常大一部分
但是不花這錢春夏秋可能客人少很多變成惡性循環
你看原物料漲價他也跟著不斷漲價
原物料跌價他卻不跌以為他賺很大
他心裡多半比你還苦
原物料的漲跌基本都給最大頭賺走
在這其中的人基本沒有什麼跟他議價的能力
漲10%一定忠實反應到最下游
但是跌10%反饋到最下游大概只剩下2.3%甚至沒有
有些其實很可怕的壟斷正發生在你我周遭
只是沒有參與其中的體系沒有感覺罷了
舉個例子
看看隔壁的我最便宜
現在很多菜肉已經誇張到賣的比菜市場還便宜
你我享受的同時
那些世代賣菜賣肉的該何去何從?
台灣基本已經變成大者恆大小者慘死
錢都被最大的賺走了
以往靠著中小企業立國的情景已不復見
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.219.110
推 :沒辦法啊 住在鬼島 窮人難翻身 你我都受害1F 10/31 15:24
推 :科比2F 10/31 15:24
推 :中肯3F 10/31 15:24
推 :現在做有1%成功感覺很高..4F 10/31 15:25
推 :做吃的滿辛苦的,要有心,有興趣,有時機5F 10/31 15:25
推 :只能淚推了，這就是鬼島的現況6F 10/31 15:25
→ :隔壁的我是甚麼?7F 10/31 15:25
推 :中肯 這世界是吃人的 生財器具買進8萬 賣出8百8F 10/31 15:25
→ :叫我自己去做..如果沒有加盟..我還真沒種去做9F 10/31 15:26
→ :料理要有一定程度的好吃,才能吸引固定客人10F 10/31 15:26
推 :中肯 我老爸也是同業 給推 看人家做 什麼都好賺11F 10/31 15:26
→ :我看舊貨商也是吃人的一大環 買設備時有夢最美 賣設備時哭哭12F 10/31 15:27
→ :自己來 可就全盤皆非了13F 10/31 15:27
推 :做那些很累啊 我阿伯做肉鬆的 堂哥從小有接觸所以有接上14F 10/31 15:27
→ :沒掌握到上游的任何一環 很容易死15F 10/31 15:28
推 :推薦這篇文章16F 10/31 15:28
→ :每次回老家都看到熱烘烘的機器在那邊轉 那些都是辛苦錢17F 10/31 15:28
推 :中艮18F 10/31 15:29
推 :中肯文!推~19F 10/31 15:33
推 :懂了20F 10/31 15:33
推 :啃，那為什麼我家樓下的還不倒一倒？21F 10/31 15:48
推 :中肯推～22F 10/31 15:49
→ :只做早上還沒客人，還要擺東西當路霸23F 10/31 15:50
推 :推24F 10/31 15:53
推 :推 每次經過沒人的小吃店都會覺得悲傷，做小吃很辛苦25F 10/31 15:56
→ :麵店的問題在時間跟轉桌，一個熱門時段最滿就是那幾碗26F 10/31 15:57
推 :幫推27F 10/31 16:05
推 :之前八卦板有人說麵攤的麵會浮起來的有問題 是真的嗎?28F 10/31 16:07
推 :台肯推29F 10/31 16:08
推 :淚推，做吃的真的很辛苦30F 10/31 16:11
推 :推31F 10/31 16:19
噓 :做生意，黃金店面很重要，問題是地點好的大多被人氣店搶走32F 10/31 16:27
→ :所以那些晚開的店他們店面哪來的？就是從上一家倒店的店家
→ :輪到的，可想而知，新開的都很慘，爽的都是早期的店
→ :麵浮起來有問題那個...第一，機器做的麵很便宜，第二...
→ :你是沒煮過麵逆...
→ :所以那些晚開的店他們店面哪來的？就是從上一家倒店的店家
→ :輪到的，可想而知，新開的都很慘，爽的都是早期的店
→ :麵浮起來有問題那個...第一，機器做的麵很便宜，第二...
→ :你是沒煮過麵逆...
推 :中肯37F 10/31 16:32
推 :現在這種原物料這麼貴的時機還有人想開餐飲業38F 10/31 16:43
推 :正解39F 10/31 16:47
推 :好文推，家中也是自己開小店，這篇內容真貼切40F 10/31 17:40
→ :說麵浮起來有問題的...肯定沒煮過麵XDDD41F 10/31 18:23
推 :中肯文42F 10/31 18:49
推 :有卦，好文，給推！43F 10/31 18:49
推 :所以你是大頭嗎??44F 10/31 18:50
推 :45F 10/31 18:57
推 :推46F 10/31 19:01
推 :這篇應該m起來47F 10/31 20:16
推 :那第二種人呢？48F 10/31 20:38
→ :推49F 10/31 21:03
推 :!50F 10/31 22:10
推 :推...51F 11/01 00:32
推 :該M52F 11/01 09:03
推 :推53F 11/01 09:32
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2樓 時間: 2013-11-01 12:31:36 (台灣)
→
11-01 12:31 TW
你說得太中肯了 我就是你說的 苦撐了七個多月(每個月都賠本都在吃老本)的心得 就算你做的多好吃 沒那個<機運> 還是一樣做不起來 我開麵店 吃過很多家生意很好的 都覺得生意那麼好也沒比較好吃 那我口味也不差 為啥生意就比較差? 通常一般人都有慣性 生意好的店都比較好吃的觀念 生意差?這家一定是地雷 不然生意怎會如此差 久了就被貼標籤了 會越來越沒人 除非你撐的了兩年上 但是撐上兩年不代表你就會轉運 還是回到那兩個字<機運>沒機運不管你撐幾年都一樣結果 所以......開小吃店能賺錢 真得很難
5樓 時間: 2013-11-01 16:27:43 (台灣)
→
11-01 16:27 TW
台灣麵就是簡單的滷肉+麵,沒複雜度,要做的明顯比別家好吃,難,吃起來都差不多,所以附近熱鬧、先開的店,才會賺,還有,很多人味覺不好,吃不出差異,所以會聽周遭人的說法,通常八卦婆說哪間好吃,那整個鄉里,都會流傳說那間好吃,就算實際上是普通中下,吃過得人還是會說好吃,因為大家都說好吃,如果自己覺得不好吃,不就是自己有問題？ 其他的人則是吃不出來,為了面子還是要裝作自己吃得出來這樣,人云亦云,會出名這種事,無法控制
6樓 時間: 2013-11-03 16:18:00 (台灣)
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11-03 16:18 TW
我家自己就在開牛肉麵店，我是接我爸的工作，店開了30幾年了，只能說現在真的很難賺，我們一碗賣牛肉麵賣70，光是原料成本就過半了，還不包括電費、租金，所以現在真的只是賺工錢的而已，我本身也是大學畢業，其實做這行真得很累，只有一個好處就是自由(但是要自制力強)，不然我去外面工作薪水不見得輸現在多少現在景氣又這麼差，漲個價大家就在靠夭，在那裡說"什麼都漲、只有薪水不漲"(媽的!什麼都漲要是售價不漲我們薪水會變少ㄟ)害得大家都不太敢漲價，成本都自行吸收，以20~30年前的利潤來看，我們一碗麵應該要賣個150以上所以不要再認為賣麵好賺了，現在真得很難賺!!!
7樓 時間: 2013-11-06 17:51:58 (台灣)
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11-06 17:51 TW
做任何生意都狠好賺囉 但是齊背後呢 就不一定囉 賣麵更是好賺囉 本輕利高囉 但前提是有人來吃 且又合口味 生意量放大 那才能讓你有賺錢囉 不 過通常生意好的沒命花錢 生意不好的就沒錢花囉 搞不好還得去姦差 賠廠商囉
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